Comment faire du café arabe (avec des photos)

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Ingrédients
Pas
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Dans de nombreux pays arabes du Moyen-Orient, "café arabe" ensemble. Chaque endroit a sa propre variation, comme la façon dont les grains sont torréfiés et les épices et les saveurs qui sont ajoutées. Le café arabe est préparé dans un pot spécial, un dallah, cuit sur la cuisinière, versé dans un thermos et servi dans de petites tasses sans oreilles, qui finjan appel. C`est très différent du café préparé à l`occidentale, mais après quelques gorgées, vous servirez ce café à tous vos invités .

Ingrédients

3 cuillères à soupe de grains de café arabe gamalen
3 tasses d`eau
1 cuillère à soupe de cardamome moulue ou concassée
5-6 clous de girofle entiers (facultatif)
Une pincée de safran (facultatif)
1 cuillère à café d`eau de rose (facultatif)

Pas

Partie 1 sur 3: Préparation des ingrédients

Image intitulée Make Arabic Coffee Step 1

1. Acheter du café arabe. Vous pouvez acheter des grains de café torréfiés entiers ou du café moulu. Achetez des haricots arabes légèrement à moyennement torréfiés.

Certains cafés spécialisés et vendeurs en ligne proposent des mélanges de café arabe avec des épices. Vous ne pouvez pas ajuster les proportions au goût, mais c`est un moyen facile de faire du café arabe.
Vous pouvez également acheter des grains de café arabe qui n`ont pas encore été torréfiés et les torréfier vous-même.

2. Moudre le café s`il n`a pas encore été moulu. Peut-être que vous pouvez le faire en magasin ou bien à la maison.

Certains recommandent de moudre grossièrement les grains de café, d`autres disent qu`il vaut mieux les moudre en poudre. Essayez ce que vous préférez.

Image intitulée Faire du café arabe, étape 3

3. Broyer les gousses de cardamome. Vous pouvez utiliser un mortier et un pilon pour cela ou le dos d`une cuillère.

4. Broyer les graines de cardamome. Retirez les graines de leur enveloppe et mettez-les dans un moulin à café. Broyez-les en une poudre fine.

5. Préchauffer le thermos. Si vous servez le café dans un thermos, comme cela se fait traditionnellement au Moyen-Orient, préchauffez-le d`abord avec de l`eau chaude.

Partie2 sur 3: Faire du café

Image intitulée Faire du café arabe, étape 6

1. Chauffer l`eau dans le dallah. Utilisez 3 tasses d`eau et faites chauffer à feu moyen.

Si vous n`avez pas de dallah vous pouvez utiliser une casserole ou un turc cezve.

2. Retirez le dallah du feu pendant 30 secondes. Laissez l`eau refroidir un moment.

En attendant, baisse le feu.

3. Mettez le café dans l`eau et remettez-le sur la cuisinière. Vous n`avez pas encore besoin de remuer, car l`eau se déplace toute seule pendant la cuisson.

Image intitulée Make Arabic Coffee Step 9

4. Laisser mijoter le café à feu doux. Après 10-12 minutes, de la mousse commencera à se former sur le dessus.

Ne laissez pas le café bouillir, car il brûlera. Retirez le dallah du feu lorsque le café commence à bouillir. Vous pouvez aussi baisser un peu le feu avant de remettre le dallah sur le feu.

Image intitulée Make Arabic Coffee Step 10

5. Éteignez le feu et laissez le pot reposer pendant un moment. Si vous avez une plaque électrique qui refroidit lentement, il vaut mieux retirer la casserole du feu tout de suite.

6. Retirez la casserole du feu et abaissez la mousse. Lorsque la mousse s`est calmée, vous pouvez ajouter la cardamome.

Vous pouvez également ajouter des clous de girofle si vous le souhaitez.

Image intitulée Make Arabic Coffee Step 12

sept. Remettez le café sur le feu et portez-le presque à ébullition. Cela entraînera à nouveau la formation de mousse, comme dans les étapes précédentes.

8. Retirer le café du feu et laisser refroidir 5 minutes. Le marc de café coule au fond.

Image intitulée Make Arabic Coffee Step 14

9. Préparez le thermos. Versez l`eau chaude du thermos préchauffé. Si vous utilisez du safran et/ou de l`eau de rose, vous pouvez maintenant le mettre dans le thermos vide.

dix. Verser le café dans le thermos jusqu`à ce que la boue apparaisse. Ne versez pas le marc de café dans le thermos. Il reste de la boue dans le dallah.

Vous pouvez également passer le café au tamis. Un tamis attrapera les épices et le marc de café, mais il n`est pas nécessaire d`en utiliser un.

Image intitulée Make Arabic Coffee Step 16

11. Laisser reposer le café encore 5 à 10 minutes avant de verser. Utilisez des petites tasses et un plateau pour une présentation traditionnelle.

Selon la tradition, les tasses ne sont qu`à moitié remplies.

Le café arabe est traditionnellement préparé sans sucre, mais est servi avec des sucreries, comme des dattes.

Le café arabe se boit sans lait. Les cafés légèrement torréfiés ont meilleur goût sans lait.