Faire du café avec une presse à café : 10 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Nécessités

Une presse à café, également connue sous le nom de presse française ou de cafetière, est souvent saluée par les amateurs de café comme le meilleur moyen de préparer du café. C`est l`une des rares méthodes où toutes les huiles et protéines naturelles sont présentes dans votre tasse de café. De nombreux buveurs de café considèrent également la presse comme un moyen exceptionnellement pur de préparer du café, car elle n`utilise pas de filtre en papier qui pourrait affecter le goût du café. Faire du café avec une presse à café est très facile une fois que vous maîtrisez les bases.

Ingrédients

51 g de grains de café
946 ml d`eau

Pas

Partie 1 sur 3: Préparation des haricots et de l`eau

Image intitulée Faire du café avec une presse à café Étape 1

1. Mesurer la quantité de grains de café. Pour vous assurer d`obtenir la bonne quantité de grains de café moulus, vous devez peser les grains de café correctement. Pour 946 ml de café, environ 3-4 tasses, utilisez une tasse à mesurer pour peser 51 grammes de grains.

La taille standard de la plupart des presses à café est de 946 ml, mais vous pouvez bien sûr en faire une plus petite quantité si vous préférez. Pour une seule tasse de café, mesurez 2 cuillères à café (13 g) de grains. Pour 2 tasses, 26 grammes de haricots.

Image intitulée Faire du café avec une presse à café Étape 2

2. Broyer grossièrement les haricots. Une fois que vous avez mesuré les grains, placez-les dans un moulin à café. Utilisez le réglage le plus grossier pour moudre les haricots jusqu`à ce qu`ils ressemblent à de la chapelure.

Pour obtenir le meilleur goût, moudre les grains juste avant l`infusion (dans les 15 minutes). Les grains qui ont été moulus plus longtemps à l`avance produiront un café éventé et oxydé.

Dans la plupart des cas, plus vous broyez finement les grains, plus le café sera faible. Plus la mouture est grossière, plus le café est fort. Notez le réglage du moulin que vous utilisez pour pouvoir l`ajuster la prochaine fois si vous n`êtes pas satisfait du goût de votre café.

Image intitulée Faire du café avec une presse à café Étape 3

3. Faire bouillir l`eau et la laisser refroidir. Pour faire 946 ml de café, il faut faire bouillir 946 ml d`eau. Cette eau doit ensuite refroidir à 91 degrés Celsius, donc en dessous du point d`ébullition. Faire bouillir l`eau dans une bouilloire ou sur la cuisinière, puis laisser mijoter pendant environ. Laisser refroidir 30 secondes à 1 minute avant de faire le café.

Si vous ne préparez qu`une tasse de café, portez 237 ml d`eau à ébullition. Pour 2 tasses vous portez à ébullition 474 ml d`eau.

Vous pouvez utiliser l`eau du robinet pour faire votre café. Buvez-en d`abord pour vous assurer qu`il n`a pas un goût étrange. Si l`eau a un goût étrange, utilisez de l`eau filtrée ou minérale.

Image intitulée Faire du café avec une presse à café Étape 4

4. Préparez votre presse. Examinez votre presse pour vous assurer que le piston, qui pousse le café moulu vers le bas pour libérer la saveur dans l`eau chaude, fonctionne correctement. Retirez le couvercle et le piston, puis placez les grains de café moulus dans la presse.

Vous pouvez acheter des presses à café en verre ou en plastique. À moins que vous ne voyagiez avec votre presse et qu`il y ait un risque qu`elle se brise, il est préférable d`utiliser une presse à verre. Les pots en plastique peuvent parfois affecter le goût du café.

Pour faciliter le nettoyage, choisissez une presse qui passe au lave-vaisselle.

Partie 2 sur 3: Mélanger le café et l`eau

Image intitulée Faire du café avec une presse à café Étape 5

1. Remplissez la presse à moitié avec de l`eau. Une fois l`eau bouillie et refroidie, ajoutez-la au café moulu dans la presse. Cependant, n`ajoutez pas toute l`eau à la fois. Commencez par remplir la moitié de la presse en premier. Laisser reposer le café et l`eau pendant 1 minute.

Image intitulée Faire du café avec une presse à café Étape 6

2. Mélanger le café et l`eau. Lorsque le café et l`eau sont restés au repos pendant une minute, les grains moulus flotteront probablement et formeront une couche épaisse. Utilisez une cuillère pour bien mélanger le mélange et cassez la couche de café moulu.

Lorsque vous remuez le mélange, il est utile de faire un mouvement de haut en bas avec la cuillère pour s`assurer que le café et l`eau sont bien mélangés.

Image intitulée Faire du café avec une presse à café Étape 7

3. Ajouter plus d`eau pour remplir la presse. Après avoir mélangé l`eau et le café, vous pouvez verser le reste de l`eau chauffée dans la presse. Faites-le dans un mouvement circulaire pour que tout le café moulu soit imbibé.

Si vous préférez, vous pouvez ajouter toute l`eau à la fois, puis remuer directement pour mélanger le café et l`eau. Cependant, il peut être plus difficile de s`assurer que tout le café moulu soit trempé si vous ajoutez toute l`eau à la fois.

Partie3 sur 3: Préparer le café

Image intitulée Faire du café avec une presse à café Étape 8

1. Laissez infuser le mélange de café pendant quelques minutes. Après avoir ajouté toute l`eau, placez le couvercle sur la presse. Ne filtrez pas encore le café - laissez le mélange reposer pendant 3 minutes pour lui laisser le temps d`infuser.

Au fur et à mesure que vous devenez plus expérimenté dans la préparation du café dans votre presse, vous remarquerez peut-être que certains types de café ont meilleur goût s`ils sont infusés plus ou moins longtemps que 3 minutes. Ajustez le temps de tirage en fonction de vos préférences personnelles.

Image intitulée Faire du café avec une presse à café Étape 9

2. Appuyez sur la presse. Après que le café ait infusé pendant quelques minutes, il est temps de pousser le piston vers le bas. Poussez-le lentement jusqu`à ce qu`il atteigne le fond du pot.

Une pression trop forte sur le café peut agiter le café et le rendre amer. Si vous ressentez une résistance lorsque vous appuyez, tirez votre piston vers le haut de quelques centimètres, puis vers le bas jusqu`à ce que vous atteigniez le fond.

Image intitulée Faire du café avec une presse à café Étape 10

3. Versez le café et servez aussitôt. Lorsque le piston a atteint le fond, votre café est prêt. Versez-le dans des tasses ou un pichet de service et servez aussitôt.

Des astuces

Avant de commencer à faire le café, il est bon de rincer la presse à l`eau chaude. Cela le réchauffera, aidant à garder le café au chaud.
Si vous ne prévoyez pas de boire tout le café tout de suite, ne le laissez pas reposer dans la presse. Il deviendra amer si vous laissez infuser le café moulu trop longtemps. Versez plutôt le café dans un pichet de service.
Essayez de faire votre propre crème à café si vous voulez créer votre propre goût spécial.