Instructions gratuites étape par étape 
Le filtre à mailles et le piston sont ce que vous appuyez sur le marc de café et l`eau. Le filtre sépare les déchets de votre café. Assurez-vous qu`il est tiré vers le haut lorsque vous le retirez. 
Pendant que la bouilloire porte l`eau à ébullition, faites chauffer la verseuse en verre de votre cafetière en y versant de l`eau chaude. L`ajout d`un peu d`eau tiède garantit que le verre ne se fissure pas en raison du changement soudain de température lorsque vous ajoutez de l`eau bouillante plus tard. 
Si vous voulez moudre vos propres grains, recherchez toujours des cafés qui disent « grains d`espresso » ou « espresso ». Bien qu`il n`y ait pas de vrai grain d`espresso, les torréfacteurs commerciaux auront souvent un grain d`espresso. Cela vous donnera un goût et une consistance auxquels vous êtes habitué car il est torréfié pour faire ressortir la saveur de l`espresso. Si vous moudez vos propres grains, vous avez besoin d`un moulin à café qui peut vous fournir une mouture d`espresso. Les moulins à café ou les moulins à meules broient les grains entre deux meules. Ces broyeurs broient quelques grains à la fois en une belle poudre uniforme. Les meuleuses à lames peuvent également être efficaces. Cela hache les haricots en poudre avec une hélice pointue. Cette méthode peut être moins cohérente. La mouture de l`espresso est très fine. C`est plus agréable qu`une cafetière ou une cafetière ordinaire. La mouture fine ajoute à la saveur et à la capacité de se mélanger avec la pression chaude de l`eau. Une mouture d`espresso ne doit pas être si fine qu`elle s`infiltre à travers votre filtre. Le problème avec cette mouture fine dans une cafetière est que le filtre a une plus grande taille de maille. ça devrait être comme du sable. Vous pouvez donc rendre votre mouture un peu plus grossière, mais pas beaucoup. À moins que cela ne vous dérange pas d`avoir du sable au fond de votre tasse. 
Cette partie est un peu délicate car vous essayez de faire un expresso. Lors de la préparation dans une machine à expresso, environ 16 à 21 grammes de café sont utilisés par tasse d`eau. Puisque votre cafetière est plus grande, vous pouvez doubler les quantités. Il vous reste peut-être de l`espresso, mais ce n`est pas grave. 
L`eau ne doit pas être plus chaude que 93°C, environ 90°C est idéal. Avant de verser les deux pleines tasses d`eau, ajoutez un peu d`eau pour permettre au café moulu de se développer et de fleurir. Cela ouvre la mouture et fait vraiment ressortir les saveurs. 
Ne submergez pas encore votre filtre. Vous devez laisser le café infuser. 
Plus vous laissez infuser longtemps, plus votre café sera fort. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez faire tremper votre expresso trop longtemps pour obtenir un goût plus fort et plus proche de celui d`un expresso. Le brassage du café nécessite une certaine expérimentation. Attention à une règle : la durée du tirage contrôle l`extraction. Trop court et le café deviendra trop faible et -- trop long et le café deviendra trop fort et amer. 
Vous devrez peut-être expérimenter en le poussant à mi-chemin, en le tirant vers le haut puis en le poussant complètement vers le bas pour créer une fine couche de mousse. 
Veuillez noter que verser à travers un filtre en papier modifiera légèrement la consistance et le goût de votre boisson. Le papier absorbera une partie de la texture de votre boisson, conférant éventuellement un goût huileux à mesure que votre café s`infiltre. 
Vous pouvez également chauffer le lait pendant la préparation du café. 
Placez la casserole sur une serviette ou une surface qui n`est pas chaude mais qui ne sera pas endommagée par la chaleur de la casserole. 
Si vous n`avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un fouet et mélanger le lait dans une tasse plus petite. Remuer en tournant le fouet d`avant en arrière entre les paumes. Remuer jusqu`à ce que le lait bouillonne et mousse. 
Ne remplissez pas le pot à plus de la moitié. Sinon cela ne laissera pas assez de place pour que le lait mousse. Agiter jusqu`à ce que le lait bouillonne et mousse. Vous devriez secouer pendant environ 30 à 60 secondes. Ensuite, placez le pot au micro-ondes pendant environ 30 secondes (le pot doit donc être adapté au micro-ondes). Cela permet à la mousse de monter. 
Vous pouvez également verser le reste de lait dans votre boisson si vous aimez le lait dans votre café. 
Vous pouvez ensuite faire la mousse pendant que votre café se prépare. 
Vous pouvez maintenant faire mousser votre lait de plusieurs manières. Une façon est de procéder comme vous le feriez avec du lait chauffé sur le poêle. Mélangez le lait, puis secouez et passez au micro-ondes. Une autre façon est de mélanger et de secouer, sans le mettre au micro-ondes. 
Si vous n`avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un fouet et mélanger le lait dans un récipient plus petit. Remuer en tournant le fouet d`avant en arrière entre les paumes. Remuer jusqu`à ce que le lait bouillonne et mousse. 
Ne remplissez pas le pot à plus de la moitié. Cela ne laisse pas assez de place pour que le lait mousse. Agiter jusqu`à ce que le lait bouillonne et mousse. Vous devriez secouer pendant environ 30 à 60 secondes. Vous pouvez laisser la mousse froide telle quelle ou la mettre au micro-ondes pour plus de mousse. Si vous laissez la mousse froide, vous devez la prélever immédiatement sur votre boisson avant que la mousse ne disparaisse à nouveau. 
Saupoudrer de cannelle sur le dessus pour plus de saveur. Vous pouvez également verser le mélange de lait dans votre boisson si vous le souhaitez. 
Il est parfois utile d`obtenir une consistance plus moelleuse en fouettant la crème dans un bol en métal et en utilisant un fouet. Mettez la crème dans le bol avec le fouet et placez-la au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez également ajouter du sucre avant de commencer à battre. Le sucre va aider à raffermir et à façonner la crème. 
Vous pouvez remettre le bol au réfrigérateur pour qu`il refroidisse, si vous devez d`abord préparer le café. 
Vous pouvez ensuite terminer votre chantilly pendant que vous préparez le café, si ce n`est pas déjà fait. Assurez-vous d`avoir fouetté le mélange pour qu`il soit mousseux et qu`il ne coule pas. 
Vous pouvez également mélanger la crème fouettée dans votre expresso si vous voulez une sorte de Frappuccino®. 
Faire un expresso avec une cafetière
Teneur
Si vous avez envie d`un expresso ou d`une boisson au café à base d`espresso, vous pouvez en préparer un à la maison avec un cafetiere, en préparant du café avec des grains d`espresso pour obtenir un goût et une consistance similaires. Cette méthode d`espresso consiste à broyer correctement vos grains et à utiliser une cafetière pour obtenir la saveur et la texture souhaitées. Et si vous voulez plus qu`un simple expresso, vous pouvez ajouter de la mousse de lait ou de la crème fouettée pour un goût différent.
Pas
Méthode 1 sur 4: Préparer votre café
1. Rassemblez vos ingrédients et ustensiles de cuisine :
- cafetiere
- Grains de café fraîchement moulus, espresso moulu (très fin).
- cuillère à mesurer
- bâtonnet d`agitation
- eau chaude
2. Retirez le couvercle et le filtre de la cafetière. C`est le haut de votre presse française qui se compose du couvercle et d`une tige qui est vissée dans le filtre de gaze.
3. Chauffez votre eau. Chauffez votre eau avec une bouilloire.
4. Broyez vos haricots. Le broyage de vos grains jouera un grand rôle dans la façon dont vous vous rapprochez d`un résultat semblable à celui d`un expresso. Lorsque vous achetez des grains moulus, recherchez une mouture d`espresso.
5. Mettre le café moulu dans la cafetière. Verser environ 36 g de café moulu dans la jecafetiere.
6. verser l`eau qui est à ébullition à propos du café moulu. Ensuite, après quelques secondes, ajoutez le reste de vos deux tasses d`eau.
sept. Remuez votre infusion. Remuez rapidement l`infusion avec une cuillère allongée pour éviter les grumeaux et obtenir une belle consistance mousseuse. Ensuite, poussez le filtre vers le bas jusqu`à ce qu`il repose juste sur l`eau.
8. Faites infuser votre bière. Laisser reposer jusqu`à ce que le café soit très foncé (environ 3-4 minutes).
9. Appuyez sur votre infusion. Tenez le couvercle immobile et poussez le piston vers le bas lentement et uniformément jusqu`à ce qu`il s`arrête.
dix. Laissez votre infusion reposer un moment avant de la verser. Versez votre café à travers un chiffon propre ou un filtre à café si vous souhaitez récupérer une partie des sédiments très fins.
Méthode 2 sur 4: Faire mousser du lait ou de la crème pour expresso
1. Chauffer le lait. Versez au moins 1/2 tasse de lait dans une casserole moyenne et faites-la chauffer à feu doux ou moyen.
- Faire chauffer le lait jusqu`à ce qu`il soit chaud. Le lait ne doit pas bouillir. Il suffit de le chauffer jusqu`à ce qu`il commence à bouillonner, puis d`éteindre le brûleur.
- Plus le lait ou la crème que vous utilisez est épais, plus votre mousse sera épaisse. Cependant, le lait demi-écrémé ou écrémé peut être plus facile si vous faites mousser à la main. Le lait écrémé contient souvent des protéines de lactosérum qui sont d`importants stabilisants pour la mousse de lait.
2. Préparez votre expresso dans votre cafetière. Pendant que le lait chauffe, préparez votre expresso selon la première méthode.
3. Retirez le lait du feu. Faites-le pendant que le café se prépare.
4. Mélanger le lait. Inclinez la casserole et placez un mélangeur à immersion dans la partie peu profonde de la casserole. Faire mousser le lait à grande vitesse jusqu`à ce qu`il soit mousseux (après environ 2 à 3 minutes de mélange à haute vitesse).
5. Verser la mousse de lait dans un bocal avec couvercle. Une fois que vous avez versé le lait, serrez le couvercle et secouez bien le pot.
6. Versez votre café expresso. Répartir le café entre les tasses et verser la mousse de lait dessus. Sers immédiatement.
Méthode 3 sur 4: Faire mousser du lait froid ou de la crème pour expresso
1. Réfrigérer environ une demi-tasse de lait dans un petit bol en verre ou en acier inoxydable. Placer le bol au congélateur pendant 15 à 30 minutes, ou jusqu`à ce que la température soit juste au-dessus du point de congélation.
- Plus le lait ou la crème que vous utilisez est épais, plus votre mousse sera épaisse. Cependant, l`utilisation de lait demi-écrémé ou écrémé peut être plus facile si vous faites mousser à la main. Le lait écrémé contient généralement des protéines de lactosérum qui sont d`importants stabilisants pour la mousse de lait.
- Vérifiez le bol pour vous assurer que le lait n`est pas gelé. Il ne devrait pas y avoir de cristaux de glace formés.
2. Préparez votre expresso dans votre cafetière. Pendant que le lait refroidit, préparez votre expresso selon la première méthode.
3. Sortir le bol du congélateur. Une fois que vous avez sorti le lait froid du congélateur, placez-le sur une serviette sur votre comptoir.
4. Inclinez le bol et placez-y votre mixeur plongeant. Vous pouvez également verser le lait dans un récipient plus petit pour le rendre plus facile à mélanger ou à secouer. Mélanger jusqu`à formation d`une bonne mousse rigide.
5. Verser la mousse de lait dans un bocal avec couvercle. Une fois que vous avez versé le lait, serrez le couvercle et secouez bien le pot.
6. Versez la mousse sur votre café et dégustez. Mettez une cuillerée de mousse sur votre café.
Méthode 4 sur 4: Faire de la crème fouettée pour l`espresso
1. Préparez vos ingrédients pour la chantilly. Pour ceux qui veulent utiliser de la chantilly, voici une recette de base :
- 1/2 litre de crème épaisse, réfrigérée
- 1/2 cuillère à café d`extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2.Fouetter la crème. Battre la crème avec un mixeur plongeant ou fouetter dans un grand bol jusqu`à formation de pics mous.
3. Ajouter la vanille et le sucre. Continuez à battre le mélange jusqu`à ce qu`il ait la consistance d`une chantilly.
4. Préparez votre expresso dans votre cafetière. Pendant que la crème refroidit dans le bol, préparez votre expresso selon la première méthode.
5. Ajoutez une cuillerée de crème fouettée à votre boisson. Une fois que la chantilly a atteint la consistance désirée, ajoutez un point à votre expresso.
6. Fini.
Recettes
Sélectionnez une recette parmi l`une des nombreuses ci-dessous. Pourquoi ne pas tous les essayer?
Frappoutini
- 240 grammes de bon café fort
- 45 ml de crème épaisse/crème fouettée
- Aromatiser ou extraire au goût, au goût
- Sucre au goût
- 1/4 cuillère à café de pectine pour épaissir. Personnalisez à votre guise.
Café irlandais
- 3 shots d`espresso ou 240 ml de bon café fort
- 30 ml de crème épaisse/crème fouettée
- 1/4 cuillère à café d`extrait de menthe (ajuster au goût)
- Crème fouettée (facultatif)
- 1 shot de whisky irlandais (facultatif, pour la boisson américaine)
Cappuccino
- 120 ml de votre café préféré de bonne qualité
- 120 ml de lait entier, moussé
- Versez 120 ml de café dans votre tasse.
- Ajouter 120 ml de mousse de lait entier chaud.
macchiato
- 4 shots d`espresso (ou 1 1/3 tasse de café régulier)
- 1 tasse de crème épaisse
- Verser des shots d`espresso dans des tasses.
- Ajouter 1/4 tasse de crème épaisse.
- Garnir chaque tasse d`une cuillerée de crème fouettée.
latté
- 2 shots (50 ml) d`espresso, chaud
- 360 ml de lait cuit à la vapeur à 150 degrés
- 1 cuillère à soupe de mousse de lait
- Versez les deux expressos dans une tasse.
- Ajouter le lait cuit à la vapeur jusqu`à ce que la tasse soit pleine aux 3/4 en retenant la mousse.
- Garnir la boisson de mousse veloutée de mousse de lait.
Des astuces
- Remarque : Cet article sert à créer des versions maison de la publicitéboissons expresso que vous pouvez obtenir dans un « café ».
- Deux cuillères à soupe de café pour 180 ml d`eau est le rapport idéal pour préparer du café. Expérimentez avec le goût à partir de là.
• L`eau avec une température de 94 degrés C donne un résultat qui ressemble le plus à une machine à expresso.
- Espresso signifie "sous pression". Cela ne veut pas dire "rapide".
Nécessités
- Cafetière, également connue sous le nom de presse française. Ceux-ci peuvent être trouvés dans la plupart des grands magasins, des départements de cuisine ou des cafés.
- Mixeur. Ceux-ci peuvent être trouvés dans la plupart des grands magasins.
- Café fraîchement moulu de bonne qualité
- Lait ou crème épaisse
- Casserole
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