Comment faire de la crème fouettée

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Ingrédients
Pas
Des astuces
Nécessités

Imaginez une délicieuse couche de chantilly maison, à étaler sur votre gâteau ou autre pâtisserie maison... C`est plus facile à faire que vous ne le pensez. Voici les recettes parfaites de crème fouettée crémeuse sans additifs artificiels. Une tasse de crème fait deux tasses de crème fouettée.

Ingrédients

Crème fouettée classique

1 tasse de crème (200 ml)
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Pincée de sel

Crème fouettée au goût

1 tasse de crème (200 ml)
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Pincée de sel
Arôme tel que extrait de vanille, d`amande ou d`anis, bourbon ou brandy; ou zeste de citron

Crème fouettée au fromage à la crème

200 grammes de fromage à la crème, à température ambiante
2 tasses de crème fouettée (400 ml)
60 grammes de sucre glace
Pincée de sel
1 cuillère à soupe de vanille

Pas

Méthode 1 sur 3: Crème fouettée classique

Image intitulée Faire de la crème fouettée Étape 1

1. Froid la crème. Plus la crème est froide, plus elle est facile à monter.Fouettez la chantilly immédiatement à la sortie du réfrigérateur et ne la laissez pas sur le plan de travail pendant un moment. Le bol dans lequel vous mettez la crème doit également être le plus froid possible.

2. Ajouter le sucre et le sel. Sucrez la chantilly avec du sucre à votre convenance. Un peu de sel fait encore plus ressortir le goût riche de la crème et donne un joli contraste avec le sucre. Utilisez une cuillère ou une fourchette pour bien mélanger le mélange.

3. Fouetter la crème. Utilisez un grand fouet et fouettez la crème dans un mouvement circulaire. Battez aussi vite que possible pour disperser l`air dans tout le mélange, en changeant la consistance de la crème d`un liquide lourd à une substance légère et aérée.

Il faut un peu de pratique pour apprendre à fouetter la crème à la main aussi efficacement que possible. Il faut travailler vite pour que la crème n`ait pas le temps de chauffer. Changer de main quand on est fatigué.

Utilisez un batteur électrique pour le rendre plus facile. Placez le bol de crème sous un batteur sur pied et laissez la machine faire le travail, ou utilisez un batteur à main pour faire tourner doucement la crème pendant que les batteurs battent la crème jusqu`à ce qu`elle soit ferme.

4. Surveillez la formation de pics. Le premier changement que vous remarquerez est que les fouets ou votre fouet commenceront à laisser des traces dans la crème, ce qui signifie que la texture deviendra plus ferme. Continuez à battre jusqu`à ce que vous puissiez soulever des pics de crème lorsque vous relevez les batteurs ou fouettez.

Certaines personnes aiment la crème fouettée douce, qui s`égoutte bien du gâteau ou de la tarte. D`autres préfèrent la crème fouettée ferme qui garde une certaine forme. Continuez à battre la crème jusqu`à ce qu`elle ait la texture que vous voulez.

Arrête de frapper avant il se transforme en beurre. Si vous battez trop longtemps (ce qui arrive avec un batteur électrique plutôt qu`à la main) la crème se transformera en beurre. Si cela se produit, conservez le beurre pour faire un bon sandwich au beurre grillé et à la cannelle et recommencez avec une charge de crème fraîche.

Méthode 2 sur 3: Crème fouettée aromatisée

Image intitulée Faire de la crème fouettée Étape 5

1. Pensez à la saveur que vous souhaitez ajouter à votre crème fouettée. Il est très populaire de nos jours de donner à la crème fouettée un goût qui correspond au plat sur lequel elle se trouve. Vous pouvez facilement donner un goût à la crème fouettée en ajoutant un extrait, du cacao, de la liqueur ou des zestes de fruits râpés ; choisissez une combinaison qui se marie bien avec votre dessert ou pâtisserie. Voici quelques idées :

Faire une chantilly au chocolat en ajoutant une cuillère à soupe de cacao. Cela se marie très bien avec un gâteau au chocolat par exemple.
Faire de la crème fouettée à la vanille et au bourbon comme garniture pour un gâteau aux noix. Ajouter une cuillère à café de vanille et une cuillère à café de bourbon au mélange.
Réalisez une chantilly fraîche en ajoutant une cuillère à soupe de zeste de citron, et étalez-la sur un gâteau aux fraises.
L`extrait d`amande ou d`anis donne un goût subtil à la crème fouettée. Cela va très bien avec les tartes aux baies.

2. Assaisonner la crème au goût avant de la fouetter. Lorsque vous êtes prêt à fouetter la crème, sortez la crème froide du réfrigérateur et versez-la dans un bol propre. Ajoutez du sucre et du sel puis ajoutez la saveur que vous voulez. Bien mélanger le tout avec une fourchette ou une cuillère.

3. Fouetter la crème. En utilisant la même technique que celle décrite pour la crème fouettée classique, battre jusqu`à formation de pics mous ou fermes, selon votre préférence. Utilisez la crème pour mettre sur votre gâteau, gâteau ou dessert.

Méthode 3 sur 3: Crème fouettée au fromage à la crème

1. Battre le fromage à la crème. Placer dans un bol froid et fouetter jusqu`à consistance légère et mousseuse.

2. Sucrer la crème. Verser la chantilly dans un autre bol et ajouter la vanille, le sucre et le sel. Utilisez un fouet ou une cuillère pour bien mélanger le mélange.

3. Battre la chantilly. Utilisez un fouet ou un mélangeur à main pour fouetter la crème jusqu`à formation de pics mous. Arrêtez-vous juste avant qu`ils n`atteignent des pics raides.

4. Ajouter le cream cheese et la chantilly. Ajouter le fromage à la crème dans le bol avec la crème fouettée. Utilisez le fouet ou le batteur à main pour battre le mélange jusqu`à ce que des pics fermes se forment lorsque vous retirez les batteurs du bol.

5. Utilisez la crème fouettée avec du fromage à la crème comme garniture ou glaçage. Parce que cette crème fouettée est un peu plus ferme et plus épaisse que la crème fouettée normale, vous pouvez l`utiliser comme garniture et glaçage. La crème fouettée au fromage à la crème est un délicieux glaçage sur, par exemple, un gâteau aux pommes ou un gâteau aux carottes.

Image intitulée Faire de la crème fouettée Étape 13

6. Fini!

Des astuces

Ajoutez du colorant alimentaire avant de fouetter si vous préparez quelque chose pour une occasion spéciale.
Utilisez un bol en métal que vous mettez d`abord au réfrigérateur et un fouet en métal. Ne pas utiliser de plastique.
Si c`est trop acide, ajoutez un peu plus de sucre.
Ne prends pas "ultra-pasteurisé" crème, parce que ce n`est pas bien.
Essayez la cassonade au lieu de la cassonade ordinaire. Cela donne une couleur plus chaude et un goût un peu comme le caramel.