Instructions gratuites étape par étape 
Si vous utilisez un batteur à main, réglez-le à basse vitesse. Comme ça le sucre ne volera pas partout. Pour rendre le beurre encore plus onctueux, tamisez d`abord le sucre. Cela écrasera tous les grumeaux. 
Pour donner de la couleur à votre crème au beurre, ajoutez un peu de colorant pour glaçage. Utilisez du colorant sous forme de gel, car il est plus facile à mélanger avec la crème au beurre que le colorant alimentaire liquide. 
Si vous utilisez un batteur à main, vous pouvez augmenter légèrement la vitesse après avoir ajouté le sucre. 
Si vous utilisez un batteur à main, réglez-le à basse vitesse. De cette façon, le sucre ne s`envolera pas du bol. Tamiser le sucre dans le beurre. C`est ainsi que vous pouvez éliminer les grumeaux. 
Si vous utilisez un batteur à main, vous pouvez augmenter légèrement la vitesse après avoir ajouté le sucre et la poudre de cacao. 
Pour rendre la crème au beurre un peu sucrée, ajoutez 1 cuillère à café d`extrait de vanille. Pour donner à la crème au beurre un goût un peu différent, ajoutez ½ cuillère à café d`extrait d`amande. Pour rendre la crème au beurre moins sucrée et lui donner un goût plus riche, ajoutez un trait de cognac ou de rhum. 
Vous pouvez également utiliser d`autres fruits. 
Faire une garniture à la crème au beurre
Teneur
La garniture à la crème au beurre est une façon douce et savoureuse de remplir un gâteau en couches. Vous pouvez également utiliser la garniture pour d`autres pâtisseries comme les cupcakes et autres gâteaux. Dans cet article, vous trouverez deux recettes de base pour le remplissage de crème au beurre. Des idées sont également données pour aromatiser davantage votre garniture de crème au beurre et comment utiliser la garniture.
Ingrédients
Garniture simple à la crème au beurre
- 150 grammes de beurre mou
- 300 grammes de sucre en poudre
- 1-2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d`extrait de vanille
Crème au beurre fourrée au cacao
- 100 grammes de beurre mou
- 200 grammes de sucre en poudre
- 60 grammes de cacao en poudre
- 1-2 cuillères à soupe de lait
- Un peu de brandy ou de rhum (facultatif)
- 1 cuillère à café d`extrait de vanille ou ½ cuillère à café d`extrait d`amande (facultatif)
Pas
Méthode 1 sur 4: Faire une garniture simple à la crème au beurre
1. Mettre le beurre dans un bol et battre jusqu`à ce qu`il soit doux et mousseux. Utilisez un batteur à main ou un robot culinaire avec un batteur. Cela vous facilitera grandement la tâche. Si vous n`avez rien d`autre, vous pouvez également utiliser un fouet ou une cuillère en bois.
- Utilisez du beurre salé pour faire de la crème au beurre moins sucrée.
2. Ajouter la moitié du sucre glace. Battre le sucre dans le beurre jusqu`à ce que tout soit lisse. En ajoutant toujours un peu de sucre à la fois, le beurre a suffisamment de temps pour absorber le sucre. Cela donne à l`ensemble une texture plus lisse.
3. Ajouter le reste du sucre, le lait et l`extrait de vanille. L`extrait de vanille donne à la crème au beurre une couleur qui ressemble à l`ivoire. Si vous voulez une crème au beurre blanche claire, utilisez un arôme clair ou un extrait de vanille.
4. Battre les ingrédients jusqu`à obtenir un mélange lisse. Cela prendra environ trois minutes. Vous ne devriez pas être en mesure de voir des stries, des spirales et des grumeaux.
5. Vérifiez la texture et faites des ajustements si nécessaire. Cela dépend de vos préférences. Si votre crème au beurre est trop fine, ajoutez un peu plus de sucre. Si la crème au beurre est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait. Commencez avec une cuillère à soupe ou deux, mélangez le tout et ajoutez-en plus si nécessaire.
Méthode 2 sur 4: Faire une garniture de crème au beurre au cacao
1. Mettre le beurre dans un bol et battre jusqu`à ce qu`il soit doux et mousseux. Utilisez un batteur à main ou un robot culinaire avec un batteur pour ce faire. ce sera plus rapide. Si vous n`avez rien d`autre, vous pouvez également utiliser un fouet ou une cuillère en bois.
- Utilisez du beurre salé pour faire de la crème au beurre moins sucrée.
2. Battre la moitié du sucre glace dans le beurre. En ajoutant toujours un peu de sucre à la fois, le beurre peut mieux absorber le sucre. En conséquence, l`ensemble obtient finalement une texture plus lisse.
3. Ajouter le reste du sucre, le lait et la poudre de cacao. Continuez à mélanger jusqu`à ce que la couleur et la texture soient uniformes et lisses. Il ne devrait pas y avoir de stries, de spirales et de grumeaux. Cela prend environ trois minutes.
4. Penser à ajouter un peu de saveur supplémentaire. La crème au beurre aromatisée au chocolat a bon goût, mais vous pouvez la rendre encore meilleure en ajoutant un peu d`une autre saveur. Assurez-vous de bien mélanger le tout pour répartir uniformément l`arôme dans le mélange. Voici quelques saveurs savoureuses qui se marient bien avec le chocolat :
5. Vérifiez la texture et faites des ajustements si nécessaire. Si votre crème au beurre est trop fine, ajoutez un peu plus de sucre. Si la crème au beurre est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait. Commencez avec une cuillère à soupe ou deux, mélangez le tout et ajoutez-en plus si nécessaire.
Méthode 3 sur 4: Faire d`autres types de garniture à la crème au beurre
1. Pensez à donner à votre crème au beurre simple un peu plus de saveur lorsqu`elle est prête. Après avoir préparé la crème au beurre, pensez à ajouter l`un des arômes de cette section. Vous pouvez utiliser l`extrait de vanille ou l`omettre.
2. Faire de la crème au beurre au café pour des gâteaux aux noix ou au chocolat. Dissoudre 3 cuillères à soupe de café instantané dans 2 cuillères à soupe d`eau chaude. Laissez le café refroidir puis battez-le dans la crème au beurre jusqu`à ce que tout soit lisse. Si le mélange est trop liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de sucre en poudre.
3. Faire de la crème au beurre au citron pour les gâteaux blancs. Ajouter jusqu`à 3 cuillères à soupe de jus de citron à la crème au beurre. Pour un goût légèrement plus épicé, ajoutez 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé. Mélanger le tout jusqu`à ce que la crème au beurre soit lisse. Si besoin, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en poudre pour obtenir une texture onctueuse.
4. Essayez la crème au beurre à l`orange. Ajouter jusqu`à 3 cuillères à soupe de jus d`orange ou de Grand Marnier à la crème au beurre. Pour donner plus de texture à la crème au beurre, ajoutez 2 cuillères à soupe de zeste d`orange râpé. Battre le tout jusqu`à ce que la crème au beurre soit à nouveau lisse. Si la crème au beurre est trop fine, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre glace.
5. Faire une crème au beurre aromatisée à la framboise ou à la fraise. Ajouter 1 à 3 cuillères à soupe de confiture de framboise ou de fraise à la crème au beurre. Battez le tout jusqu`à ce que la crème au beurre soit lisse et que vous ne voyiez plus de rayures ni de spirales. Si la crème au beurre est trop fine, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre glace.
Méthode 4 sur 4: Utiliser une garniture à la crème au beurre
1. Assurez-vous que les pâtisseries sont froides avant de commencer à remplir. Si vous mettez de la crème au beurre sur une pâtisserie qui n`a pas complètement refroidi, la crème au beurre va fondre et faire un gâchis détrempé.
2. Utilisez un couteau à beurre ou un couteau à palette pour étaler la crème au beurre sur la couche inférieure d`un gâteau. Étaler uniformément la crème au beurre sur la couche, jusqu`au bord. Terminer en plaçant la couche supérieure sur le gâteau.
3. Mettez quelques tranches de fraises entre les couches du gâteau avec la crème au beurre. Après avoir étalé la garniture à la crème au beurre sur la couche inférieure, placez quelques fines tranches de fraises sur la crème au beurre. Essayez de les étaler aussi uniformément que possible pour que vous ne puissiez plus voir la crème au beurre. Lorsque vous avez déposé les fraises, étalez plus de crème au beurre dessus. Lorsque vous avez terminé, mettez la couche supérieure du gâteau sur le dessus.
4. Étalez un peu de confiture sur la crème au beurre avant de mettre la couche supérieure sur le gâteau. Lorsque vous avez étalé la crème au beurre sur la couche inférieure du gâteau, étalez un peu de votre confiture préférée sur la crème au beurre. Assurez-vous d`étaler la confiture uniformément sur la crème au beurre et vous ne verrez plus de crème au beurre. Lorsque vous avez terminé, placez la couche supérieure sur le gâteau.
5. Utilisez une cuillère pour évider un cupcake avant de le remplir de crème au beurre. Vous pouvez utiliser une cuillère doseuse ou même un vide-pomme. Faire un trou dans le dessus du cupcake. Remplir le trou de crème au beurre. Mettez votre douille préférée (comme une étoile) sur une poche à douille et versez plus de crème au beurre sur le cupcake pour couvrir le trou.
6. Utilisez une poche à douille pour remplir des gâteaux faits maison. Mettre une douille sur la poche à douille. Percez trois trous dans le fond du gâteau. Faire un trou aux deux extrémités et un au milieu. Presser la poche à douille tout en enfonçant la buse dans les trous. De cette façon, le gâteau sera rempli.
sept. Utilisez un épluche-pommes de terre et une poche à douille pour remplir les choux. Faire une longue entaille dans le côté d`un chou avec un couteau. Insérez l`embout de la poche à douille dans l`ouverture et pressez la crème au beurre dans les choux. Arrêtez-vous lorsque la crème au beurre commence à couler de l`ouverture. Répétez cette étape avec toutes les profiteroles.
Des astuces
- Vous pouvez également utiliser une garniture à la crème au beurre pour glacer un gâteau ou un gâteau.
- Tamisez d`abord le sucre en poudre et la poudre de cacao pour obtenir des grumeaux et des morceaux fins.
- Assurez-vous que le beurre est lisse avant d`ajouter le reste des ingrédients. Sinon la crème au beurre ne sera pas onctueuse une fois cuite.
- Ramollir le beurre en le laissant hors du réfrigérateur pendant la nuit. Ne pas ramollir le beurre au micro-ondes, car il y a de fortes chances que le beurre fonde tout simplement.
- La crème au beurre se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Lorsque vous êtes prêt à réutiliser la crème au beurre, sortez la crème au beurre du réfrigérateur et laissez-la se réchauffer à température ambiante. Remuez rapidement avant d`utiliser à nouveau la crème au beurre.
- Vous pouvez congeler la crème au beurre jusqu`à 3 mois dans un contenant hermétique. Pour décongeler la crème au beurre congelée, sortez-la du congélateur la veille et laissez-la au réfrigérateur pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à réutiliser la crème au beurre, sortez la crème au beurre du réfrigérateur et laissez-la se réchauffer à température ambiante. Remuez rapidement avant d`utiliser à nouveau la crème au beurre.
- Si le glaçage est trop liquide, il peut être trop chaud. Laisser reposer au réfrigérateur 15 à 20 minutes. Si le glaçage est encore trop fin, ajoutez plus de sucre glace. Commencez à ajouter 30 grammes.
- Si la crème au beurre est trop sucrée, ajoutez ¼ de cuillère à café de sel de table.
- Pour faire une crème au beurre plus forte et plus crémeuse, utilisez de la crème ou de la crème fouettée à la place du lait.
Nécessités
- Bol à mélanger
- Cuillère à mélanger en bois ou batteur à main
- Spatule, couteau à palette ou couteau à beurre pour étaler la garniture
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