Faire une sauce au beurre à l'ail

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

Si vous cherchez un moyen facile d`ajouter une tonne de saveur à un repas, faites une sauce au beurre à l`ail. La plupart des sauces au beurre à l`ail ne contiennent que quelques ingrédients et peuvent être versées sur des pâtes ou utilisées comme trempette pour les fruits de mer. Une sauce au beurre à l`ail classique est parfaite avec du crabe ou du homard cuit à la vapeur. Si vous voulez un peu plus de garniture, faites une sauce crémeuse au beurre à l`ail et mélangez-y les fettuccine. Vous pouvez également faire une sauce à l`ail et au beurre de citron épicée qui a bon goût comme trempette avec des fruits de mer ou du pain croustillant.

Ingrédients

Sauce au beurre à l`ail

1/3 tasse (80 g) de beurre
1 gousse d`ail (pressée)
1/4 cuillère à soupe de basilic séché
2 cuillères à café d`origan séché

Pour 1/3 tasse (80 ml)

Sauce crémeuse au beurre à l`ail

2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
2 gousses d`ail, râpées
2 cuillères à soupe de farine
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes
3/4 tasse (180 ml) de lait
2 cuillères à café de flocons de persil
Sel et poivre au goût

Pour 6 à 8 portions de sauce

Sauce beurre citron-ail

1 tasse (230 g) de beurre
1 cuillère à soupe (9 g) d`ail, râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à café de coriandre séchée

Pour 8 portions

Pas

Méthode 1 sur 3: Faire une sauce au beurre à l`ail

Image intitulée Faire une sauce au beurre à l`ail Étape 1

1. Faire fondre le beurre. Mettre 1/3 tasse (80 g) de beurre dans une petite casserole. Baisser le feu et laisser fondre le beurre doucement. Si vous faites fondre le beurre à feu vif, il peut éclabousser et brûler.

Utiliser du beurre salé ou non salé. Évitez d`utiliser de la margarine ou un récupérateur de beurre, car ils contiennent beaucoup d`eau et d`huile traitée.

2. Faire revenir l`ail. Eplucher une gousse d`ail et l`écraser en la pressant fermement avec la lame plate d`un couteau. Mettez l`ail écrasé dans le beurre fondu et laissez cuire à feu doux pendant une minute ou deux.

Vous devriez pouvoir le sentir une fois la cuisson de l`ail terminée.

3. Incorporer les herbes. Incorporer deux cuillères à café d`origan séché et 1/4 cuillère à café de basilic séché jusqu`à incorporation. Utiliser la sauce immédiatement car le beurre peut se séparer une fois refroidi.

Vous pouvez également utiliser des herbes fraîches pour plus de couleur. Incorporer quatre cuillères à café d`origan frais finement haché et 1/2 cuillère à café de basilic frais haché.

Méthode 2 sur 3: Faire une sauce crémeuse au beurre à l`ail

Image intitulée Faire une sauce au beurre à l`ail Étape 4

1. Faire fondre le beurre dans l`ail. Mettre 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre dans une casserole moyenne. Hacher 2 gousses d`ail et les ajouter dans la poêle. Baisser le feu à feu moyen et laisser fondre le beurre.

L`ail sera également sauté pendant que le beurre fond.

2. Incorporer la farine et cuire le mélange. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine dans la poêle et incorporer au mélange de beurre à l`ail. Continuer à remuer et cuire le mélange pendant une minute.

Le mélange va s`épaissir en une pâte en cuisant.

3. Incorporer l`autre liquide. Fouetter le mélange constamment tout en ajoutant lentement 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes et 3/4 tasse (180 ml) de lait. Continuez à fouetter et à remuer la sauce jusqu`à ce qu`elle bouillonne et commence à épaissir.

Si la sauce devient grumeleuse, mettez le tout dans un mixeur ou un robot culinaire. Mélanger la sauce jusqu`à ce qu`il n`y ait plus de grumeaux.

4. Assaisonner la sauce et servir la sauce crémeuse au beurre à l`ail. Éteindre le feu et incorporer deux cuillères à café de persil séché. Ajouter du sel et du poivre au goût. Vous pouvez servir la sauce avec des pâtes cuites.

Si vous aimez utiliser des herbes fraîches, ajoutez simplement 4 cuillères à café de persil frais haché.

Méthode 3 sur 3: Faire une sauce au beurre et au citron et à l`ail

1. Faire fondre le beurre dans l`ail. Mettre 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre dans une casserole moyenne. Hacher suffisamment de gousses d`ail pour une cuillère à soupe d`ail émincé (environ 9 g). Mettre l`ail émincé dans la poêle. Baisser le feu à moyen et laisser fondre le beurre. Cela devrait cuire quelques minutes.

L`ail sera également sauté pendant que le beurre fond. Il doit avoir viré au brun clair après cuisson.

2. Mélanger et faire fondre le reste du beurre. Ajouter les 15 cuillères à soupe (210 g) de beurre restantes et baisser le feu. Incorporer le beurre jusqu`à ce qu`il soit complètement fondu. Cela prend une minute ou deux.

3. Presser le jus de citron et ajouter les épices. Prenez du citron frais et pressez-le jusqu`à ce que vous obteniez 2 cuillères à soupe de jus. Incorporer le jus dans le beurre à l`ail. Ajoutez également 1 cuillère à café de poivre noir moulu et 4 cuillères à café de coriandre fraîche. Gardez le feu doux et laissez le beurre mijoter pendant environ 10 minutes.

Vous pouvez servir la sauce une fois qu`elle a tiré, ou vous pouvez la passer au tamis pour enlever les morceaux solides avant de servir.

Ajoutez des fruits de mer à la sauce ou versez-les sur des pâtes cuites.