Comment faire une sauce aux champignons: 10 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
- Partie 1 sur 2: Faire la sauce blanche
- Partie 2 sur 2: Faire la sauce aux champignons
Des astuces

Cette recette vous aidera à préparer une délicieuse sauce aux champignons qui convient aux viandes, ragoûts, rôtis ou substituts de viande végétariens. Vous allez d`abord faire une sauce blanche pas trop épaisse pour la base puis préparer les champignons pour finir.

Ingrédients

3,5 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
2 cuillères à soupe de farine
0,5 cuillère à café de sel
Poivre noir moulu
250 ml de lait
champignons

175 ml de champignons en conserve égouttés ou
250 grammes de champignons frais tranchés

1 cuillère à café d`oignon haché

Pas

Partie 1 sur 2: Faire la sauce blanche

Image intitulée Faire une sauce aux champignons Étape 1

1. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine. Il existe différentes manières de procéder. Vous pouvez mettre le beurre dans un récipient allant au micro-ondes et le faire fondre au micro-ondes pendant 10 secondes à la fois, en remuant toutes les 10 secondes. Le beurre fondra très rapidement de cette façon, alors ne le laissez pas brûler. Vous pouvez également faire fondre le beurre sur la cuisinière.

Utilisez un bain-marie pour faire fondre lentement le beurre. Vous avez besoin d`un bol qui tient sur une petite casserole.
Mettre le beurre dans le bol.
Porter l`eau à ébullition dans la petite casserole.
Placez le bol de beurre sur la casserole d`eau bouillante et laissez la vapeur de l`eau fondre lentement le beurre.
Remuez le beurre pour le faire fondre plus vite.
Vous pouvez aussi faire fondre le beurre directement dans la poêle où vous ferez également la sauce blanche.
Cependant vous faites fondre le beurre, mettez le beurre fondu dans la poêle où vous ferez aussi la sauce blanche.

Image intitulée Make Mushroom Sauce Step 2

2. Ajouter deux cuillères à soupe de farine, une demi-cuillère à café de sel et du poivre noir au goût. Remuez le mélange à feu moyen jusqu`à consistance lisse. Veillez à ne pas augmenter le feu si haut que la farine brûle - vous voulez que le mélange se mélange lentement.

Image intitulée Make Mushroom Sauce Step 3

3. Ajouter 250 ml de lait. Versez-le lentement dans la casserole, en veillant à ce qu`il ne éclabousse pas sur les bords de la casserole. Continuez à remuer le mélange avec votre autre main constamment pour vous assurer qu`il se mélange en une consistance uniforme.

Image intitulée Make Mushroom Sauce Étape 4

4. Laisser épaissir la sauce. Vous pouvez baisser un peu le feu pour que la sauce ne brûle pas. Plus vous la faites cuire longtemps, plus la sauce sera épaisse, alors gardez un œil dessus. Remuez constamment la sauce et laissez cuire jusqu`à ce qu`elle atteigne l`épaisseur souhaitée. Le produit final doit avoir une consistance lisse.

Partie 2 sur 2: Faire la sauce aux champignons

Image intitulée Faire une sauce aux champignons Étape 5

1. Faire 250 ml de sauce blanche pas trop épaisse comme discuté ci-dessus.

Image intitulée Make Mushroom Sauce Step 6

2. Hacher l`oignon. Utilisez des oignons jaunes car ils n`ont pas un goût si prononcé et se ramollissent bien. Couper l`oignon en petits morceaux jusqu`à ce que vous ayez environ une cuillère à café d`oignon.

Image intitulée Faire une sauce aux champignons Étape 7

3. Préparer les champignons. Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les dans une passoire pour éliminer tout l`excès d`humidité. Vous ne voulez pas que votre sauce soit trop liquide, alors égouttez bien. Pour préparer des champignons frais

Retirez les tiges des champignons en les cassant avec la main.

Humidifiez une feuille de papier absorbant avec de l`eau.

Essuyez la saleté des chapeaux des champignons un par un.

Vous pouvez rincer rapidement les champignons à l`eau froide, mais ne les faites pas tremper car les champignons absorbent l`eau très rapidement.

Image intitulée Faire une sauce aux champignons Étape 8

4. Faire fondre la cuillère à soupe et demie restante de beurre ou de margarine. Placer le beurre dans une casserole séparée et remuer à feu moyen jusqu`à ce qu`il soit fondu.

Image intitulée Make Mushroom Sauce Step 9

5. Ajouter les champignons et l`oignon haché. Faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu`à ce que les oignons prennent une couleur dorée. Vous n`êtes pas obligé de remuer constamment, mais remuez de temps en temps pour vous assurer que vos champignons et vos oignons ne collent pas à la poêle.

Image intitulée Make Mushroom Sauce Step 10

6. Ajouter les champignons et les oignons à la sauce blanche pour finir. Continuer à chauffer le mélange à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Cela fusionnera les saveurs et vous donnera une sauce liée. Goûtez la sauce pour voir si elle a besoin de plus de sel ou de poivre.

Ajouter du sel et du poivre tout en chauffant la sauce. L`ajout d`épices après avoir retiré la sauce du feu donnera un goût salé piquant et désagréable.