Comment couper le bok choy: 6 étapes (avec photos)

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Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Le bok choy est un membre vert clair de la famille des choux, et c`est un ajout croquant, frais et doux à vos plats. Le bok choy est plein de vitamines, a une excellente texture et un goût subtil, et vous pouvez le trouver dans de nombreuses recettes asiatiques. Mais vous pouvez également utiliser ce légume polyvalent dans les salades, les soupes, les sautés et plus encore. Les feuilles et les tiges sont comestibles.

Pas

1. Choisissez un bouquet frais de pak choi. Recherchez des tiges fermes et blanches, sans trous ni décolorations, et avec des feuilles vert vif.

Le pak choi peut être trouvé de toutes sortes avec différentes saveurs, couleurs et tailles. Les variétés à feuilles plus grosses conviennent bien aux salades et aux soupes, tandis que les variétés plus petites et plus étroites conviennent bien aux sautés.

2. Couper le fond épais du pak choi et le jeter. Couper le bas 1 à 2 cm avec un couteau, juste au dessus de la partie où les feuilles sont ensemble. Retirez également les feuilles extérieures qui sont dures ou décolorées.

3. Couper la tige dans le sens de la longueur. Commencez par le fond blanc et coupez la tige du pak choi en deux avec un couteau tranchant vers les feuilles.

Si la souche de bok choy est très grosse, ou si vous souhaitez des morceaux plus petits pour faire sauter, vous pouvez à nouveau couper les deux moitiés dans le sens de la longueur pour obtenir quatre quartiers égaux.

4. Laver les feuilles à l`eau froide. Séparez les feuilles et déplacez-les d`avant en arrière dans un grand bol d`eau froide, en les frottant doucement pour enlever la saleté et le sable. Égoutter le pak choi dans une passoire.

5. Couper le pak choi en plus petits morceaux. Coupez les tiges à un angle de 45 degrés en morceaux d`environ 2 cm, en commençant par la base, jusqu`au bout des feuilles.

Image intitulée Couper la finale du Bok Choy

6. Fini.

Des astuces

Si vous coupez le pak choi en petits morceaux avant de le faire sauter, il cuira plus rapidement et ne sera pas trop cuit.
Si vous coupez le pak choi à un angle de 45 degrés, vous augmentez la surface pour que les morceaux cuisent plus vite.

Mises en garde

Veillez à ne pas vous couper les doigts en recourbant les doigts de la main tenant le bok choy vers l`intérieur, loin de la lame. Gardez la main tenant le bok choy à une distance sécuritaire de la lame, en la déplaçant un peu plus sur le côté à mesure que la lame se rapproche.
Faites des coupes douces et délibérées jusqu`à ce que vous vous y habituiez avant de couper plus rapidement.
Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper le bok choy, car une lame émoussée est plus susceptible de glisser et de vous blesser.