Comment congeler des oignons

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Pour tous ceux qui utilisent beaucoup d`oignons dans la cuisine, c`est une bonne idée d`avoir une réserve d`oignons dans le congélateur afin d`avoir toujours des oignons à portée de main lorsque vous en avez besoin. Cependant, il est important de bien préparer les oignons avant de les congeler si vous voulez qu`ils conservent leur saveur. Vous pouvez facilement congeler des oignons finement hachés, mais vous pouvez également les blanchir ou les réduire en purée au préalable afin qu`ils aient une saveur plus prononcée lorsque vous les utilisez en cuisine.

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Méthode 1 sur 3: Congeler des oignons en toute simplicité

Image intitulée Congeler les oignons, étape 1

1. Eplucher et émincer finement les oignons. Pour préparer les oignons à congeler, utilisez un couteau tranchant pour couper le dessus de 1,5 centimètre. Couper ensuite les oignons en deux. Enlevez la peau du papier puis hachez les oignons. Vous pouvez décider vous-même de la taille des pièces.

Ce n`est pas une bonne idée de couper les oignons en morceaux de moins d`environ 1,5 centimètre. Si les morceaux sont trop petits, ils peuvent être complètement recouverts de glace au congélateur.
Vous pouvez également émincer les oignons au lieu de les hacher. C`est une bonne idée si vous les congelez pour une utilisation ultérieure dans des plats comme les fajitas.

Image intitulée Congeler les oignons, étape 2

2. Mettre les oignons dans un sac congélation. Lorsque vous avez coupé les oignons en morceaux de la taille désirée, mettez-les dans un sac de congélation en plastique. Assurez-vous de mettre les oignons en couche plate dans le sac afin qu`ils ne s`agglutinent pas lorsqu`ils gèlent. Faites sortir l`air du sac et fermez-le.

Si vous congelez un grand nombre d`oignons, vous pouvez les empêcher de coller ensemble pendant la congélation en les plaçant en une seule couche dans un plat de cuisson peu profond. Laissez-les congeler ainsi pendant deux à trois heures. Lorsque les oignons sont partiellement congelés, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation sans vous soucier qu`ils s`agglutinent.

Assurez-vous d`utiliser des sacs en plastique suffisamment épais pour éviter les brûlures de congélation et assurez-vous que l`odeur d`oignon reste dans les sacs. Si vos sachets vous semblent trop fins, mettez les oignons dans des sachets doubles.

Image intitulée Congeler les oignons, étape 3

3. Écrivez le contenu et la date sur le sac et congelez les oignons. Avant de mettre les oignons au congélateur, utilisez un stylo ou un marqueur pour écrire la date de congélation et la date de péremption sur le sac, ainsi que le type d`oignon en question. Placer le sac à plat dans le congélateur, en gardant les oignons en une seule couche tout en le faisant.

Vous pouvez conserver les oignons dans votre congélateur jusqu`à 6 mois.

Si vous congelez plusieurs sacs d`oignons, vous pouvez les mettre les uns sur les autres pour qu`il y ait plus d`espace dans le congélateur. Assurez-vous qu`il y a une seule couche d`oignons dans chaque sac.

Méthode 2 sur 3: Blanchir les oignons avant de les congeler

Image intitulée Congeler les oignons, étape 4

1. Eplucher et émincer finement les oignons. Préparez les oignons en coupant les parties supérieure et inférieure avec un couteau bien aiguisé. Retirez ensuite la peau du papier en la décollant. Utilisez le couteau pour hacher finement les oignons en morceaux de la taille souhaitée.

Image intitulée Congeler les oignons, étape 5

2. Porter une casserole d`eau à ébullition. Remplissez une grande casserole d`eau et placez-la sur la cuisinière. Faites bouillir l`eau à feu vif et assurez-vous qu`elle arrive à ébullition complète. Cela devrait prendre environ 10 à 20 minutes selon la quantité d`eau que vous utilisez.

La quantité d`eau que vous devez faire bouillir dépend du nombre d`oignons que vous voulez blanchir. Utiliser 1 litre d`eau pour 100 grammes d`oignons.

3. Ajouter les oignons dans la poêle et cuire quelques minutes. Quand l`eau bout, mettre les oignons dans la casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire les oignons pendant 3 à 7 minutes, selon le nombre d`oignons que vous blanchissez.

Plus vous blanchissez d`oignons, plus vous devez les laisser longtemps dans l`eau bouillante.

Il est plus facile de placer des oignons finement hachés dans un panier en fer ou un tamis en métal puis de les placer dans l`eau bouillante. De cette façon, vous pouvez retirer rapidement et facilement les oignons de la poêle lorsqu`ils sont prêts. Si vous n`avez pas de panier ou de passoire mijotant, retirez les oignons de l`eau bouillante à l`aide d`une écumoire.

4. Mettre les oignons dans un bol d`eau froide. Lorsque vous avez retiré les oignons de l`eau bouillante, placez-les immédiatement dans un bol d`eau glacée ou d`eau froide. Laissez les oignons dans l`eau froide aussi longtemps que vous les avez cuits. De cette façon, vous arrêtez le processus de cuisson.

L`eau glacée ou l`eau froide dans laquelle vous mettez les oignons après la cuisson ne doit pas être plus chaude que 15 degrés Celsius.

Pendant que les oignons sont dans l`eau froide, remuez plusieurs fois pour vous assurer que les oignons refroidissent uniformément.

Image intitulée Congeler les oignons, étape 8

5. Égoutter les oignons et les mettre dans des sacs de congélation. Lorsque vous avez laissé les oignons refroidir assez longtemps, égouttez-les soigneusement dans une passoire. Bien agiter pour éliminer l`excès d`eau et sécher les oignons avec une serviette propre. Lorsque les oignons sont secs, mettez-les dans des sacs de congélation et mettez les sacs au congélateur.

Assurez-vous d`écrire la date de congélation sur le sac de congélation afin de savoir combien de temps les oignons sont restés au congélateur.

Méthode 3 sur 3: Réduire les oignons en purée avant de les congeler

Image intitulée Congeler les oignons, étape 9

1. Eplucher les oignons et les couper en morceaux. Utilisez un couteau pour couper le haut et le bas des oignons afin que vous puissiez facilement décoller la peau du papier. Coupez ensuite les oignons en morceaux pour les préparer à la purée. Vous n`avez pas besoin de hacher ou de trancher les oignons, il suffit de les couper en morceaux assez petits pour tenir dans un mélangeur.

Utilisez le pichet de votre mélangeur comme guide pour savoir à quel point vous devez couper les oignons. Si le pichet n`est pas très gros, vous devez couper les oignons en petits morceaux. Dans le cas d`un grand pichet, il peut suffire de couper les oignons en huit morceaux.

2. Mettez les oignons dans le mixeur et mixez-les. Lorsque vous avez coupé tous les oignons en morceaux, mettez-les dans le mixeur. Utilisez le réglage purée et maintenez le bouton enfoncé jusqu`à ce que les oignons soient broyés en une purée épaisse mais lisse.

Si vous congelez une grande quantité d`oignons, il peut être judicieux de ne pas les écraser tous en même temps. En remplissant trop le bol du mixeur, il est plus difficile pour l`appareil de réduire correctement les oignons en purée.

Si le moteur de votre mixeur n`est pas très puissant, vous devrez peut-être pousser les oignons vers le bas pour entrer en contact avec les lames tout en écrasant. Pour ce faire, insérez le manche d`une cuillère de service en métal dans l`ouverture du couvercle du mixeur. Ensuite, mettez le couvercle sur la cruche. L`extrémité arrondie de la cuillère doit être à l`intérieur du pot. Ainsi, lorsque vous commencez à écraser, vous pouvez pousser les oignons vers le bas avec la cuillère. Parce que le fond est arrondi, il ne se coince pas dans les lames.

3. Mettre la purée dans un bac à glaçons et la mettre au congélateur. Lorsque vous avez réduit les oignons en purée, utilisez une cuillère pour verser délicatement la purée dans un bac à glaçons propre. Placer le bac à glaçons au congélateur et laisser la purée congeler complètement. Cela devrait prendre environ quatre heures.

N`oubliez pas de couvrir le bac à glaçons avec une feuille de film plastique pour congélateur pour éviter que les autres aliments dans le congélateur ne sentent aussi l`oignon.

4. Mettre les glaçons avec la purée d`oignons dans un sac plastique et les mettre au congélateur. Une fois les cubes de purée d`oignons complètement congelés, retirez-les soigneusement du support à glaçons. Mettez-les dans un sac de congélation en plastique et conservez-les au congélateur jusqu`à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

N`oubliez pas d`inscrire la date de congélation sur le sachet afin de vous assurer d`utiliser la purée d`oignons dans les 6 mois.

Ces cubes de purée d`oignons sont très appropriés pour ajouter aux sauces, sauces et soupes.

Des astuces

Les oignons surgelés se conservent 3 à 6 mois. Cependant, sachez qu`il est préférable de les utiliser dans les 6 semaines car elles commenceront à perdre de leur saveur. Quand les oignons ont été congelés pendant 6 mois, il y a de fortes chances qu`ils n`aient plus le goût de rien.