Congeler des carottes : 12 étapes (avec des photos)

Teneur

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Nécessités

Vous pouvez bien congeler les carottes si vous avez plus de carottes que vous ne pouvez en utiliser. Avant de congeler les carottes, épluchez-les, coupez-les et blanchissez-les pour éviter l`accumulation de bactéries nocives. Heureusement, c`est très simple, donc les carottes peuvent se retrouver dans votre congélateur dans un avenir prévisible!

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Partie 1 sur 3: Préparation des carottes

1. Utiliser de bonnes carottes. Choisissez des carottes fraîches, récemment récoltées et sans cicatrices. Ils doivent être encore beaux et croustillants.

Les carottes de longueur moyenne sont meilleures pour la congélation. Les petites carottes miniatures perdent beaucoup de saveur en congelant, mais elles peuvent aussi être congelées.
Achetez de préférence des carottes qui viennent de la terre. Si vous ne pouvez pas congeler les carottes immédiatement après la récolte, conservez-les au réfrigérateur jusqu`à ce que vous les congeliez.
Ne pas utiliser de racines molles ou desséchées.

2. Laver les carottes. Nettoyer soigneusement les racines sous l`eau courante pour enlever la saleté.

Si vous utilisez des carottes de votre propre jardin, vous devriez probablement les brosser d`abord avec une brosse à légumes.

Les carottes achetées en magasin doivent généralement être rincées à l`eau froide ou tiède.

3. Couper les carottes en rondelles. Couper les carottes au couteau en tranches d`un demi centimètre d`épaisseur.

Eplucher les carottes à l`aide d`un économe jusqu`à ce qu`elles soient bien orangées.

Couper les extrémités des racines. Couper le haut et le bas de 5 mm avec un couteau et jeter.

Couper le reste de la carotte en tranches de 5 mm d`épaisseur. Vous pouvez également les couper en julienne (en longues lanières fines) ou en d`autres formes, mais les tranches sont les plus faciles à travailler.

Si vous allez congeler des mini carottes, vous n`avez pas besoin de les couper d`abord.

Partie 2 sur 3: Blanchir les carottes

1. Faire bouillir de l`eau dans une casserole. Remplir les 2/3 de la casserole d`eau et porter à ébullition.

L`eau doit bien bouillir.
Si la poêle n`est pas assez grande pour les morceaux de carottes coupées, vous pouvez la blanchir en plusieurs tours. Terminez le processus de blanchiment pour chaque portion avant de passer aux morceaux de carotte suivants.

Image intitulée Chill a Drink Quickly Step 1

2. Remplir un grand bol d`eau glacée. Le bol doit être au moins aussi grand que le plat de cuisson. Ajoutez au moins 12 glaçons dans le bol et remplissez-le d`eau froide.

Vous devez avoir l`eau glacée prête avant de blanchir les carottes.

Si vous blanchissez en plusieurs tours, vous devrez peut-être ajouter plus de glace si vous remarquez que la glace fond.

3. Blanchir les carottes dans l`eau bouillante. Mettez les carottes tranchées dans l`eau bouillante et faites-les cuire un court instant.

Les tranches de carotte peuvent être cuites pendant environ deux minutes. Vous pouvez faire bouillir des mini carottes entières pendant 5 minutes.

Vous blanchissez les racines pour que les enzymes et les bactéries naturelles meurent, cela empêche la carotte de changer de couleur, de perdre son goût ou de perdre sa valeur nutritionnelle.

Vous pouvez utiliser l`eau bouillante jusqu`à cinq fois, mais vous devrez peut-être ajouter de l`eau si vous partez longtemps.

4. Mettre rapidement les carottes dans l`eau glacée. Lorsque le temps requis est écoulé, déplacez les morceaux de carotte dans l`eau glacée avec une écumoire.

Laisser refroidir les carottes dans l`eau glacée aussi longtemps que le temps de cuisson. Vous pouvez laisser refroidir les carottes tranchées pendant 2 minutes et les mini carottes entières pendant 5 minutes.

Vous mettez les racines dans de l`eau glacée pour arrêter la cuisson. Les carottes ne doivent pas être trop cuites.

5. Égoutter les carottes. Mettre les carottes dans une passoire et laisser égoutter quelques minutes.

Vous pouvez également retirer les carottes de l`eau glacée avec une écumoire et les placer sur du papier absorbant pour absorber l`humidité.

Partie 3 sur 3: Congeler les carottes

1. Placer les carottes sur une plaque allant au four. Étaler les carottes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, les morceaux ne doivent pas se toucher ni se chevaucher.

Si les racines se touchent, elles gèleront ensemble. Cette étape est destinée à pouvoir congeler les morceaux séparément les uns des autres. Cela facilite la mesure et la décongélation.
S`il ne tient pas sur la plaque de cuisson, vous pouvez soit utiliser plusieurs plaques de cuisson, soit effectuer cette étape en plusieurs lots.

2. Congeler les morceaux de carottes. Placer la plaque de cuisson avec les morceaux de carottes au congélateur pendant 1 à 2 heures, jusqu`à ce que les morceaux soient complètement congelés.

Cette étape est facultative. Si vous prévoyez d`utiliser toutes les carottes à la fois, vous n`avez pas besoin de congeler les morceaux de carottes séparément. Mais si vous voulez toujours pouvoir décongeler de petites quantités de carottes, cette étape est nécessaire, car elle vous évite d`avoir une grosse touffe de morceaux de carottes dans votre congélateur.

Les morceaux de carottes sont bien congelés quand on ne peut plus les couper ou les casser avec un couteau.

3. Mettre les carottes dans un récipient congélateur. Faites glisser les morceaux de carottes de la plaque à pâtisserie avec une spatule et placez-les dans un récipient en plastique pour congélateur ou un sac en plastique refermable.

Dans le cas d`un récipient, laisser un espace en haut (1,25 cm) entre les carottes et le couvercle. Les aliments se dilatent lorsqu`ils sont congelés, vous avez donc besoin d`espace supplémentaire.

Si vous utilisez un sac en plastique, faites sortir le plus d`air possible avant de sceller le sac. Utilisez un sac sous vide si vous en avez un.

L`utilisation de plats en verre n`est pas recommandée, car le verre peut se briser dans le congélateur.

Mettez un autocollant sur le plateau ou le sac et écrivez la date dessus. Ensuite, vous pouvez facilement savoir plus tard combien de temps les carottes ont été au congélateur.

4. Décongelez les carottes quand vous en avez besoin. Vous pouvez congeler les carottes jusqu`à 9 mois dans un congélateur normal, dans un récipient ou un sac.

A l`aide d`un sachet sous vide et d`un congélateur à -18°C, les carottes peuvent se conserver jusqu`à 14 mois sans aucune dégradation de la qualité.

Les carottes surgelées sont mieux utilisées dans les plats chauds.