Instructions gratuites étape par étape 
Le chaat masala est une épice utilisée dans de nombreux types de plats indiens. Si vous ne pouvez pas l`obtenir dans votre supermarché local, cherchez-le dans les magasins indiens ou orientaux. 
Fine sev est disponible chez Indian toko`s. Si vous ou quelqu`un d`autre allez manger ceci est allergique aux arachides, laissez-les de côté.
Comment faire un sandwich aux légumes indien
Teneur
Les sandwichs épicés sont un favori sur le pouce en Inde. Les vendeurs de rue dans les villes proposent les deux plats décrits ci-dessous. Ces sandwichs sont de délicieuses combinaisons et parfaits pour manger presque n`importe où.
Ingrédients
Sandwich Bombay
- 8 à 10 tranches de pain, blanc ou blé
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 petit oignon
- 1 tomate petite à moyenne
- Poudre de chaat masala, au goût
- Poudre de cumin grillé, au goût
- Sel, au goût
- (facultatif) poivre au goût
- 1 tasse de feuilles de coriandre hachées (coriandre)
- 1-2 gousses d`ail, hachées
- 1 piment vert, haché
- ½ à ¾ cuillère à café de jus de citron
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
Sandwich Dabeli
- 1 piment rouge (sec)
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 gousses d`ail
- 1 cm de bâton de cannelle
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 4 cuillères à café de poivre noir
- 1 pomme de terre (1 tasse de purée de pommes de terre)
- 2 cuillères à soupe d`huile
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d`épice masala
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
- 3 cuillères à café de sucre
- 1/2 tasse d`eau
- 1/4 tasse d`arachides grillées et moulues
- 1/4 tasse fine sev
- 1/4 tasse de graines de grenade (peut être remplacée par des raisins rouges ou verts hachés)
- 3 cuillères à soupe de chutney de coriandre
Pas
Méthode 1 sur 2: sandwich Bombay
1. Préparer le chutney. Vous avez besoin d`un mixeur ou d`un moulin à chutney. Vous pouvez trouver des moulins à chutney dans les épiceries indiennes ou dans certains magasins de cuisine spécialisés. Placer 1 tasse (240 ml) de feuilles de coriandre hachées, 1 cm de gingembre haché et un piment vert finement haché dans un mixeur ou un moulin à chutney. Ajoutez également une ou deux cuillères à café de jus de citron, une demi-cuillère à café de poudre de cumin et une demi-cuillère à café de sel. Ajouter un peu d`eau et mélanger ou broyer le mélange jusqu`à ce qu`il soit lisse. Vérifiez le goût et ajoutez plus de sel ou de jus de citron si nécessaire.
2. Mettre la pomme de terre dans une casserole d`eau et porter à ébullition. Faire bouillir la pomme de terre jusqu`à ce qu`elle puisse être facilement percée avec une fourchette, mais pas complètement molle. Une fois que c`est fait, égouttez l`eau bouillante et versez de l`eau froide sur la pomme de terre pour la refroidir. Ensuite, coupez-le en tranches rondes.
3. Couper le concombre, la tomate et l`oignon en morceaux. Couper l`oignon en fines tranches rondes. La tomate et le concombre peuvent être coupés en petits morceaux. La façon dont ils sont coupés n`a pas vraiment d`importance, tant que les morceaux sont petits.
4. Préparer le pain. Vous pouvez utiliser du blé ou du pain blanc pour ce sandwich. Préparez les tranches de pain et tartinez chacune de beurre. Assurez-vous que le beurre est uniformément réparti sur les deux parties. Répartir ensuite le chutney sur les tranches beurrées. Faire cela dans cet ordre empêchera le pain de devenir détrempé.
5. Ajouter les légumes hachés. Placez certains des légumes que vous avez coupés plus tôt sur un côté des tranches de pain. Saupoudrer une à deux pincées de chaat masala et de poudre de cumin lorsque vous ajoutez chacun des légumes. Poser les autres tranches de pain dessus et tartiner généreusement de beurre.
6. Mettre les brioches sur le gril. Assurez-vous que le côté beurré est vers le bas, puis étalez du beurre sur l`autre côté. Griller les petits pains pendant deux à trois minutes, ou jusqu`à ce que le pain devienne croustillant.
Méthode 2 sur 2: Sandwich Dabeli
1. Préparer le masala. Mélanger un piment rouge sec, une cuillère à café de graines de coriandre, deux gousses d`ail, 1 cm d`un bâton de cannelle, une demi cuillère à café de cumin et quatre cuillères à café de poivre noir. Placer le mélange dans une petite casserole et cuire à feu moyen pendant deux minutes. Broyer le résultat en une poudre fine.
- Si vous ne voulez pas faire le masala vous-même, vous pouvez trouver des mélanges prêts à l`emploi dans le toko.
2. Mettre la pomme de terre dans l`eau et porter à ébullition. Vous allez l`écraser, alors faites bouillir la pomme de terre suffisamment molle pour la casser facilement avec un presse-purée. Vous allez faire une tasse (240 ml) de purée de pommes de terre. Mettez-le dans un bol et ajoutez une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de masala, une cuillère à soupe de pâte de tamarin et trois cuillères à café de sucre. mettez-le de côté.
3. Faire chauffer deux cuillères à soupe d`huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez une demi-cuillère à café de graines de cumin et attendez qu`elles éclatent. Ajoutez ensuite le mélange de pommes de terre et mélangez le tout. Laissez-le sur feu doux pour le garder au chaud.
4. Porter une demi-tasse d`eau à ébullition dans une casserole séparée. Ajouter le mélange de pommes de terre de l`étape précédente. Laisser mijoter à feu doux pendant deux minutes, ou jusqu`à ce qu`il ait la consistance d`une pâte épaisse.
5. Préparer le pain. Couper des sandwichs épais en deux. Les rouleaux de hoagie fonctionnent très bien pour ces types de sandwichs. Beurrer les deux côtés de chaque tranche et les faire griller dans une poêle à feu moyen.
6. Faire le sandwich. Placer un quart de tasse (60 ml) de garniture sur la moitié des petits pains. Garnissez-le de trois cuillères à soupe de chutney de coriandre, un quart de tasse de graines de grenade, un quart de tasse de sev fin et un quart de tasse de cacahuètes grillées finement moulues. Placer les autres moitiés des sandwichs sur le dessus pour finir les sandwichs.
Des astuces
- Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé. Si vous n`aimez pas le beurre, vous pouvez le remplacer par de la mayonnaise.
Nécessités
- Blender ou moulin à chutney
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