Comment congeler des courgettes: 12 étapes (avec des photos)

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Nécessités

Si vous avez plus de courgettes dans votre maison que vous ne pouvez en manger, pensez à les congeler. Les courgettes doivent d`abord être coupées ou râpées en petits morceaux, puis blanchies avant de pouvoir les congeler. Voici comment faire.

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Partie 1 sur 3: Préparation des courgettes

1. Utilisez des courgettes mûres et fraîches. Utilisez une courgette ferme et mûre avec une couleur encore foncée. Vous pouvez dire par la couleur d`une courgette si la courgette n`est pas trop mûre.

Ne pas utiliser de courgettes pâles ou molles. Évitez également les courgettes avec des contusions, des coupures profondes ou des taches pourries.
Si possible, utilisez une courgette fraîchement récoltée de votre propre jardin. N`achetez des courgettes au supermarché que si elles ont été conservées au réfrigérateur et bien mûres.
Si vous ne pouvez pas congeler les courgettes tout de suite, conservez les courgettes au réfrigérateur jusqu`à ce que vous ayez le temps. Mais assurez-vous au moins que les courgettes sont fermes et mûres avant de les congeler.

2. Laver les courgettes. Rincez les courgettes sous l`eau froide à tiède, en frottant doucement avec vos mains pour enlever toute saleté de la peau.

Si besoin, vous pouvez brosser les courgettes propres avec une brosse à légumes.

3. Couper ou râper les courgettes. Déterminez sous quelle forme vous souhaitez utiliser les courgettes. Préparez les courgettes sous cette forme avant de les blanchir et de les congeler.

Retirez 5 mm des deux extrémités avec un couteau tranchant.

Si vous optez pour des tranches, coupez les courgettes en tranches d`un peu plus d`un centimètre d`épaisseur.

Si vous souhaitez utiliser les courgettes en cubes, commencez par couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines avec une cuillère en métal et coupez les courgettes en cubes.

Si vous voulez râper les courgettes, il est préférable de le faire avec une râpe à blocs.

Vous pouvez également faire des ficelles de courgettes avec un robot culinaire.

Partie 2 sur 3: Blanchir les courgettes

1. Remplir une grande casserole d`eau. Si vous blanchissez des tranches ou des cubes de courgettes, il est préférable de remplir la casserole aux 2/3 d`eau et de porter à ébullition à feu vif.

Utiliser un panier vapeur avec des courgettes râpées. Les courgettes râpées doivent également être blanchies, mais avec de la vapeur au lieu de l`eau bouillante. Remplissez la casserole avec 5 cm d`eau et placez un panier vapeur ou autre panier en fil tressé dans la casserole. Porter l`eau à ébullition à feu moyen à élevé.
Le blanchiment est une étape essentielle car il tue les enzymes et les bactéries qui font perdre la saveur, la couleur et la valeur nutritionnelle des courgettes. Si vous ne blanchissez pas les courgettes au préalable, la couleur disparaîtra rapidement, même si vous les conservez au congélateur.
Ne pas ajouter de sel à l`eau. Si vous blanchissez les légumes pour les manger tout de suite, vous obtenez plus de saveur du sel. Mais si vous blanchissez les légumes pour les conserver, le sel ajouté peut entraîner l`extraction de l`humidité et la détérioration de la qualité.

2. Remplir un grand bol d`eau glacée. Mettre environ 12 glaçons dans un grand bol d`eau froide.

Vous devez préparer l`eau glacée avant de blanchir les courgettes.

3. Blanchir les courgettes tranchées ou râpées. Vous pouvez blanchir les courgettes en cubes ou en tranches en les plaçant directement dans l`eau bouillante. Blanchir les courgettes râpées en les plaçant dans un panier vapeur au dessus de l`eau bouillante.

Cuire les courgettes en rondelles à découvert dans l`eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Lorsque vous le retirez, il doit toujours être solide.

Mettez les courgettes râpées dans le panier vapeur et mettez un couvercle sur la casserole. Cuire les courgettes à la vapeur pendant environ 2 minutes, ou jusqu`à ce qu`elles deviennent translucides.

Vous pouvez réutiliser en toute sécurité l`eau de blanchiment jusqu`à cinq fois si vous souhaitez congeler de grandes quantités. Mais remplissez la casserole avec de l`eau si le niveau devient trop bas.

4. Mettre immédiatement les courgettes blanchies dans l`eau glacée. Une fois le blanchiment terminé, retirez les courgettes de l`eau bouillante avec une écumoire et placez-les dans le bol d`eau glacée.

En plongeant brutalement les courgettes dans de l`eau glacée, le processus de cuisson s`arrête immédiatement.

Laisser les courgettes dans l`eau glacée environ aussi longtemps que le temps de cuisson ou de cuisson vapeur.

5. Séchez les courgettes. Retirez les courgettes de l`eau glacée avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant propre. Séchez en tapotant.

Vous pouvez également mettre les courgettes dans une passoire et les laisser égoutter. Il est dans tous les cas important que la courgette soit sèche avant de la congeler.

Partie 3 sur 3: Congeler les courgettes

1. Placer les morceaux de courgettes sur une plaque de cuisson peu profonde. Disposer les courgettes pour qu`elles ne se chevauchent pas, en une seule couche.

A travers les courgettes d`abord "pour" la congélation empêche les morceaux de coller ensemble dans le congélateur. De cette façon, vous pouvez toujours retirer facilement des quantités précises du congélateur, au lieu de tout décongeler.
Les pièces ne doivent pas se toucher ou se chevaucher. Les pièces qui se chevauchent vont coller ensemble.
Avec des courgettes râpées, la pré-congélation n`est pas nécessaire.

2. Mettre les courgettes au congélateur. Placer l`assiette au congélateur pendant 1 à 2 heures, jusqu`à ce que les courgettes soient bien congelées.

Les gros morceaux de courgettes nécessitent plus de temps que les petits morceaux.

3. Mettez les courgettes dans des contenants ou des sacs. Prélevez les morceaux de courgettes de la plaque de cuisson avec une spatule plate et placez-les dans des sacs de congélation ou des récipients en plastique.

Laissez environ 1 cm d`espace sur le bord supérieur pour que les courgettes aient encore de la place pour se dilater pendant le processus de congélation.

N`utilisez pas de récipients ou de plats en verre, car le verre peut geler.

Faites sortir le plus d`air possible du sac lorsque vous utilisez un sac. Moins il y a d`air dans le sac, plus vous pouvez le stocker longtemps.

Écrivez la date du jour sur le contenant ou le sac pour savoir combien de temps les courgettes ont été congelées.

Divisez les courgettes râpées en quantités mesurées en fonction de la quantité dont vous pensez avoir besoin à la fois. Par exemple, vous pouvez choisir de faire des portions de 250 ml. Mettez chaque portion dans son propre sac ou contenant et écrivez la date et le montant dessus.

4. Congelez les courgettes jusqu`à ce que vous en ayez besoin.Les courgettes blanchies surgelées peuvent se conserver 9 à 14 mois, selon l`étanchéité du contenant et la température du congélateur.

Utilisez les courgettes dans les 3 jours après décongélation et n`essayez pas de les congeler à nouveau.