Instructions gratuites étape par étape 
Déplacez la trancheuse ou l`épluche-légumes dans le sens de la longueur sur tout le côté de la courgette pour couper de longs brins de pâtes plats. Lorsque vous arrivez aux graines, tournez les courgettes d`un tour et commencez à couper les brins de l`autre côté. S`il y a des graines dans les pâtes, les ficelles vont se défaire pendant la cuisson, il vaut donc mieux ne pas utiliser la partie avec les graines. Si vous utilisez une mandoline (râpe à légumes), utilisez l`une des plus petites parties de la lame pour obtenir de belles pâtes fines. 
Couper des tranches allongées de courgettes avec un couteau. Les tranches doivent être sur le côté mince mais ne pas tomber en morceaux. Dès que vous vous approchez des graines, retournez les courgettes d`un tour et commencez à couper de l`autre côté. S`il y a des graines dans les pâtes, les tranches vont s`effondrer pendant la cuisson, il vaut donc mieux ne pas utiliser la partie avec les graines. Si vous utilisez une mandoline (râpe à légumes), utilisez la partie de lame la plus épaisse. Passer les courgettes dans le sens de la longueur sur le couteau pour obtenir de longues tranches. 
Passer l`épluche-légumes ou l`éplucheur à julienne dans le sens de la longueur de haut en bas le long des courgettes. Ne pelez qu`une fine partie des courgettes à la fois (pas plus de 1.25 cm), afin d`obtenir des mèches fines ressemblant à des spaghettis. Si vous utilisez un éplucheur à julienne, cette épaisseur doit déjà avoir été réglée, vous n`avez donc pas à vous en soucier lors de la coupe. Si vous utilisez une mandoline, utilisez la partie lame de corde en julienne. En faisant glisser les courgettes dans le sens de la longueur sur la feuille vous obtenez de fines ficelles de pâtes. Dès que vous vous approchez des graines, retournez les courgettes d`un tour et commencez à couper de l`autre côté. S`il y a des graines dans les pâtes, les ficelles vont se défaire pendant la cuisson, il vaut donc mieux ne pas utiliser la partie avec les graines. 
Déplacez la râpe d`avant en arrière sur les courgettes. Appuyez fermement sur les courgettes et vous obtenez de petits lambeaux de légumes ressemblant à du riz. Aussi pour les lambeaux, il est préférable de râper dans le sens de la longueur que dans la largeur, car il est alors plus facile de râper autour des graines. Dès que vous vous approchez des graines, retournez les courgettes d`un tour et commencez à râper de l`autre côté. S`il y a des graines dans les pâtes, elles vont se désagréger à la cuisson, il vaut donc mieux ne pas utiliser la partie avec les graines. 
Appuyez la courgette contre la lame du spiraliseur et tournez la poignée de l`appareil. En tournant la poignée et en poussant les courgettes en même temps, des spirales doivent sortir de l`autre côté. 
Les courgettes elles-mêmes contiennent beaucoup d`eau, vous devez donc toujours égoutter les pâtes de courgettes, même si vous voulez les manger crues. Vous pouvez « faire suer » les pâtes comme nous le décrivons plus loin dans cet article, mais il vous sera peut-être plus facile de simplement les laisser égoutter dans une passoire pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, vous pouvez rouler les pâtes dans du papier absorbant et extraire soigneusement plus de liquide. 
Si vous ne pouvez pas mettre les pâtes de courgettes en une seule couche, utilisez plusieurs moules à pâtisserie. Pour pouvoir sécher correctement, toutes les ficelles de pâtes doivent toucher le papier essuie-tout sous la forme. Si les mèches de pâtes se superposent, la couche supérieure sèche plus rapidement tandis que les mèches inférieures restent humides. Saupoudrer un peu de sel sur les pâtes de courgettes avant de mettre le moule au four. Le sel sèche l`humidité plus rapidement. 
Cette transpiration est une partie importante si vous voulez faire un plat avec des pâtes de courgettes. C`est le moyen le plus efficace d`éliminer l`humidité des pâtes, et si vous n`enlevez pas autant d`humidité que possible avant le traitement ultérieur, vous vous retrouverez probablement avec un plat de pâtes plutôt liquide. 
Si tout se passe bien, les pâtes sont maintenant sèches et ne sont plus molles. C`est pourquoi vous devez faire cuire les pâtes de courgettes, tout comme les macaronis ou les spaghettis ordinaires. 
Le temps de cuisson exact dépend de la douceur souhaitée des pâtes aux courgettes et du degré de séchage des pâtes au début du temps de cuisson. Si les pâtes sont encore assez humides, 2 minutes suffisent généralement. Si par contre les pâtes sont très sèches, il faut les faire cuire 10 minutes pour des pâtes « al dente » et 15 minutes pour des pâtes lisses et moelleuses. La chose la plus importante est que vous restiez avec elle et prêtiez attention. Lorsque les ficelles de pâtes commencent à se désagréger, vous devez immédiatement retirer la casserole du feu et égoutter les pâtes. 
Égoutter l`eau en transférant les pâtes dans une passoire. Laisser reposer environ 5 minutes. De cette façon, tout l`excès d`humidité peut s`égoutter de chaque chaîne de pâtes. 
Tenez-vous prêt et surveillez de près les pâtes de courgettes pendant le sauté. Si vous laissez les pâtes trop longtemps au même endroit, il y a de fortes chances que les ficelles brûlent, collent à la poêle ou se désagrègent. De cette façon, les pâtes seront cuites, mais elles resteront juste un peu plus croustillantes que lorsque vous faites bouillir les pâtes dans de l`eau. 
Vous pouvez parfaitement conserver les restes de pâtes de courgettes. Les pâtes de courgettes cuites se conservent environ une journée au réfrigérateur. Les restes de pâtes aux courgettes sont délicieux à la fois froids et réchauffés comme plat principal ou d`accompagnement lors d`un prochain repas. 
Ne couvrez pas le bol complètement hermétiquement. Si vous utilisez un couvercle, laissez les trous dans le couvercle ouverts ou laissez volontairement le couvercle légèrement ouvert pendant la cuisson. Si vous utilisez une pellicule de plastique, ne fermez pas le dessus hermétiquement, mais drapez le plastique sans serrer sur le plat. 
Gardez un œil sur les pâtes aux courgettes au micro-ondes. Le laisser trop longtemps peut rendre les pâtes molles, trop dures ou échouer. 
Lorsque vous faites cuire des pâtes de courgettes au micro-ondes, il reste presque toujours de l`eau au fond du plat. Dans ce cas, vous pouvez égoutter les pâtes de courgettes à l`aide d`une passoire.
Faire des pâtes aux courgettes
Teneur
Si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas manger de pâtes régulières et que vous recherchez une alternative plus saine, sans céréales, essayez de faire des pâtes à partir de courgettes. Ce n`est pas difficile du tout et le résultat est étonnamment savoureux. Avec les ingrédients ci-dessous, vous pouvez faire des macaronis, des spaghettis ou même des lasagnes à partir d`une simple courgette!
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 grosses courgettes
- (facultatif) sel
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile de canola ou de tournesol
- (éventuellement) de l`eau
Pas
Partie 1 sur 5: Couper les courgettes dans votre forme de pâtes préférée
1. Déterminez d`abord si vous voulez ou non éplucher les courgettes. Si vous épluchez les courgettes avant de les couper en lanières ou toute autre forme, le résultat ressemblera plus à des pâtes ordinaires. Si vous laissez la peau, le résultat ressemblera moins à de vraies pâtes, mais il aura l`air plus coloré.
- Il est sain de laisser la peau. La plupart des fibres des courgettes se trouvent dans la peau et ces fibres alimentaires garantissent une meilleure digestion.
- Couper la courgette à plat d`un côté et placer la courgette avec la partie plate sur le comptoir ou sur la planche à découper. Peler la peau vert foncé des courgettes avec un économe, pour que la chair vert clair apparaisse.
2. Faire des macaronis au ruban. Avec un épluche-légumes ou une mandoline (une râpe à légumes rectangulaire à lames interchangeables) vous pouvez couper les courgettes en longs et fins rubans pour obtenir une sorte de macaroni en ruban.
3. Trancher les courgettes. Si vous souhaitez des tranches plus épaisses mais toujours plus souples, par exemple pour faire des lasagnes, utilisez une râpe à légumes ou un couteau de cuisine tranchant.
4. Faire des spaghettis de courgettes. Pour faire des spaghettis de pâtes de courgettes, utilisez un épluche-légumes, un économe en julienne ou une râpe à légumes.
5. Chips de courgettes. Vous pouvez faire des lamelles de pâtes de courgettes avec une râpe à fromage ou à légumes.
6. Faire des spirales. À l`aide d`un coupe-légumes en spirale spécial, vous pouvez couper les pâtes en spirale des courgettes.
sept. Vous pouvez manger des pâtes de courgettes crues ou cuites. Vous pouvez manger des pâtes de courgettes crues seules ou en salade, mais vous pouvez aussi les faire bouillir, les faire sauter ou les laisser cuire au micro-ondes. De cette façon, les pâtes deviennent plus molles et le résultat ressemble plus à des pâtes ordinaires.
Partie 2 sur 5: Faire suer les pâtes aux courgettes
1. Préchauffer le four à 95°C. Tapisser un plat allant au four ou une plaque à rôtir de papier essuie-tout.
- Normalement, vous ne devriez jamais mettre de papier de cuisine dans le four. Un four produit de la chaleur sèche et donc le papier essuie-tout peut s`enflammer. Mais parce qu`il y a tellement d`eau dans les courgettes, le papier essuie-tout devient rapidement humide, de sorte qu`il ne se dessèche pas et ne s`enflamme pas au four.
2. Placer la pâte de courgettes dans le moule ou la lèchefrite. Étaler les mèches de pâtes aussi plates que possible.
3. Laisser les pâtes de courgettes au four "suer." Placer les pâtes aux courgettes au four pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu`à ce que la majeure partie de l`humidité s`égoutte ou « sue » des pâtes.
4. Par conséquent, essorez tout l`excès d`humidité. Rouler les pâtes de courgettes dans du papier absorbant et extraire soigneusement le plus d`humidité possible des pâtes.
Partie3 sur 5:Pâtes aux courgettes cuites
1. Porter une casserole d`eau à ébullition. Remplir une casserole à moitié ou aux deux tiers avec de l`eau. Placer la casserole sur feu moyen jusqu`à ce que l`eau arrive à ébullition.
- Ajoutez du sel. Ajouter un peu de sel dès que l`eau bout. La courgette absorbe le sel pendant la cuisson et obtient donc plus de saveur à l`intérieur comme à l`extérieur. Vous pouvez également ajouter le sel avant que l`eau ne bout, mais l`eau mettra alors plus de temps à bouillir uniformément.
2. Cuire brièvement les pâtes de courgettes dans l`eau bouillante. Ajouter les pâtes de courgettes à l`eau bouillante et cuire les pâtes al dente sans qu`elles se désagrègent.
3. Servir les pâtes. Égoutter l`eau et mettre les pâtes dans des assiettes.
Partie4 sur 5:Pâtes de courgettes sautées
1. Faire chauffer de l`huile dans un wok ou une grande poêle. Mettez environ 2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile de canola ou d`une autre huile dans un wok ou une grande poêle à frire et faites chauffer l`huile à feu moyen jusqu`à ce qu`elle soit plus liquide et brillante.
- Retournez délicatement la poêle jusqu`à ce que tout le fond soit recouvert d`huile chaude. Lorsque l`huile est suffisamment chaude, vous pouvez facilement l`étaler sur le fond de la casserole de cette façon.
2. Faire sauter brièvement les pâtes de courgettes. Ajouter les pâtes de courgettes à l`huile chaude et faire sauter les pâtes pendant 6 à 7 minutes. Retourner régulièrement les pâtes pendant la cuisson.
3. Servir les pâtes. Les pâtes sont maintenant prêtes à servir. Vous pouvez servir les pâtes de courgettes avec une sauce ou d`autres accompagnements de votre choix.
Partie 5 sur 5: Spaghettis de courgettes au micro-ondes
1. Prenez des ficelles de courgettes encore un peu humides. Avec cette méthode, il est important que les pâtes de courgettes soient encore assez humides, sinon les pâtes sècheront au micro-ondes.
- Vous pouvez donc ignorer complètement la partie "transpiration" des instructions ci-dessus, ou vous pouvez simplement ignorer la partie où vous extrayez l`excès d`humidité des courgettes avec du papier absorbant. Il est généralement préférable de laisser égoutter la pâte de courgettes dans une passoire pendant 10 minutes avant de la mettre dans le magenotron.
- Même si vous laissez sécher les pâtes de courgettes à l`avance, vous pouvez les préparer de cette façon. Ajoutez simplement 2 ou 3 cuillères à soupe (30 - 45 ml) d`eau aux pâtes de courgettes dans le plat pour garder les pâtes suffisamment humides et éviter qu`elles ne se dessèchent.
2. Placer les pâtes de courgettes dans un bol allant au micro-ondes. Assurez-vous que les pâtes sont en une couche uniforme et couvrez le plat sans serrer avec un couvercle allant au micro-ondes ou avec du papier d`aluminium pour micro-ondes.
3. Placer le bol au micro-ondes sur le réglage le plus élevé pendant 2 minutes. Cuire les pâtes de courgettes al dente, mais pas trop tendres pour qu`elles se désagrègent.
4. Servir les pâtes. Égoutter l`excès de liquide et verser les pâtes dans des assiettes.
Nécessités
- éplucheur
- Râpe à légumes à lames interchangeables (mandoline)
- râpe à fromage
- coupe spirale
- Couteau tranchant avec lame lisse
- passoire
- Plat de cuisson ou plat à rôtir
- Essuie-tout
- La poêle
- Wok ou grande poêle
- Bol allant au micro-ondes
- feuille de micro-ondes
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