Instructions gratuites étape par étape 
Si nécessaire, vous pouvez utiliser un autre morceau de papier d`aluminium pour couvrir les endroits ouverts dans la première couche de papier d`aluminium. 
Si vous utilisez du beurre salé, vous n`avez pas besoin d`ajouter du sel à la pâte à biscuits séparément. 
Assurez-vous de ne pas endommager accidentellement la feuille en appuyant sur la croûte. Si vous remarquez que vous avez causé une fissure, vous pouvez la remplacer par un nouveau morceau de papier d`aluminium. 
Certains chefs pensent que le cheesecake doit refroidir à découvert au réfrigérateur pendant deux à trois heures. Si vous refroidissez le gâteau de cette façon, l`humidité qui s`accumule normalement au milieu en haut s`infiltrera. 
Faire un gâteau au fromage
Teneur
Le cheesecake a longtemps été considéré par les gastronomes du monde entier comme l`un des desserts les plus décadents.Bien que sa préparation et sa cuisson prennent généralement trois heures, ce dessert crémeux et onirique en vaut la peine. Faites défiler jusqu`à l`étape 1 pour faire un délicieux cheesecake cuit au four.
Ingrédients
Croûte
- 2 tasses (475 ml.) chapelure de biscuits de blé entier (environ 2 paquets/rouleaux)
- 2 cuillères à soupe. du sucre
- Pincée de sel
- 5 el. (70g.) beurre non salé fondu (si vous utilisez du beurre salé, omettez la pincée de sel)
remplissage
- 900g. fromage à la crème à température ambiante
- 1 1/3 tasse de sucre cristallisé (270 g.)
- Pincée de sel
- 2 cuillères à café. poudre de vanille
- 4 gros oeufs
- 2/3 tasse de crème sure (160 ml.)
- 2/3 tasse de crème à fouetter (160 ml.)
Pas
Partie 1 sur 3: Faire la croûte
1. Choisissez le plat de cuisson avec soin. Les gâteaux au fromage sont connus pour être très friables, et avoir le bon plat de cuisson garantira que le gâteau au fromage sort entier lorsque vous le retirez du moule. Pour des résultats optimaux, il est préférable d`utiliser un moule à charnière. Une forme à ressort se compose d`une forme de cuisson ronde avec un fond que vous pouvez retirer. Il est attaché l`un à l`autre avec un clip qui peut s`ouvrir et se fermer.
2. Couvrir le moule à charnière de papier aluminium. Si vous voulez faire le meilleur cheesecake de tous les temps, assurez-vous qu`il est entouré d`eau bouillante (expliqué dans la troisième partie). Pour éviter que l`eau ne s`infiltre dans le moule à ressort et n`abîme votre croûte, il est nécessaire de recouvrir le moule de cuisson d`une feuille d`aluminium sans trous. Placez un morceau de papier d`aluminium sous le plat de cuisson et pliez-le de manière à ce que le papier d`aluminium vienne le long du plat mais ne dépasse pas le bord.
3. Glisser une grille de four sous le centre du four. Lorsque vous avez terminé, vous pouvez préchauffer le four à 175°C. Pendant que le four préchauffe, mettez les biscuits dans un robot culinaire ou un mixeur plongeant. Assurez-vous que le couvercle du robot culinaire est bien serré et broyez les biscuits jusqu`à ce qu`ils aient une texture fine.
4. Verser les biscuits écrasés dans un grand bol. Utilisez une spatule pour incorporer le sel et le sucre, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien mélangés. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière et l`ajouter au mélange. Lavez-vous les mains et mélangez les ingrédients ensemble en pliant la substance avec vos mains jusqu`à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
5. Mettre le mélange pour la croûte dans le moule. Conservez environ ¼ de tasse du mélange pour une utilisation future (vous pouvez l`utiliser pour combler les trous dans la croûte une fois que vous l`avez retirée de la poêle.). Appuyez sur la croûte avec vos mains, en vous assurant qu`il n`y a pas de trous dedans. Vous devriez maintenant avoir une croûte uniforme qui est légèrement surélevée sur les bords.
6. Placer le plat de cuisson au four. La croûte devrait durcir un peu, 10 minutes au four devraient suffire pour obtenir la texture souhaitée. Au bout de 10 minutes, sortir le moule du four et régler le four à 165°C. Laisser refroidir la croûte quelques minutes.
Partie 2 sur 3: Faire le remplissage
1. Mettez le cream cheese dans le bol de votre robot culinaire. Mélanger le fromage à la crème à vitesse moyenne pendant quatre minutes --- cela devrait donner un joli résultat lisse.
- Si vous n`avez pas de robot culinaire, vous pouvez également le faire avec un mixeur plongeant.
2. Maintenant, ajoutez le sucre au fromage à la crème. Saupoudrer le sucre dans le bol et mélanger les deux ingrédients pendant quatre minutes. Réglez le robot culinaire en position médiane. Répétez ce processus avec la vanille et le sel. Alors ajoutez un ingrédient et mélangez pendant quatre minutes.
3. Casser les œufs un à un dans le bol. Une fois que vous avez ajouté un œuf, allumez le robot culinaire et battez le mélange pendant une minute. Répétez ce processus pour les trois œufs restants. Utilisez une spatule pour gratter les bords et le fond du bol. Ceci est important car il peut y avoir de gros morceaux de fromage à la crème là-bas. Ajouter ensuite la crème sure et bien mélanger à nouveau. Ajoutez ensuite la crème fouettée, que vous mélangez également bien avec tous les autres ingrédients.
4. Verser la garniture dans le moule sur le dessus de la croûte. Assurez-vous de retirer toute la garniture tout en veillant à ce qu`elle ne dépasse pas le bord de la casserole. Une fois dans la poêle, vous pouvez utiliser une spatule pour lisser le dessus.
Partie3 sur 3: Cuisson du cheesecake
1. Placer le moule à charnière dans une rôtissoire à bords hauts. Faire bouillir deux litres d`eau. Une fois l`eau bouillante, versez-la délicatement dans la casserole jusqu`à ce que l`eau arrive à mi-hauteur du plat de cuisson. Bien que cela puisse sembler une instruction étrange, la garniture peut maintenant être cuite sans casser la croûte.
2. Placer le moule au four à basse température dans la rôtissoire. Réglez une alarme pendant une heure et demie et laissez cuire ce délicieux cheesecake. Au bout d`une heure et demie, ouvrez délicatement le four et secouez doucement le cheesecake d`avant en arrière pour voir si c`est cuit. Le gâteau doit trembler un peu au centre et être ferme sur les bords. Le centre du gâteau se raffermira encore au fur et à mesure que le gâteau refroidira.
3. Éteindre le four. Placer la porte du four à plus de 2 cm. Ouvert. Laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant que le four refroidit aussi. Cela devrait prendre environ une heure. Laisser la tarte refroidir si lentement et doucement garantit que la croûte ne se brise pas, ce qui peut arriver si vous l`exposez immédiatement à l`air frais à l`extérieur du four.
4. Couvrir le dessus du cheesecake de papier aluminium et le placer au réfrigérateur. Il est préférable de laisser le gâteau au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. La température froide garantit que le cheesecake devient ferme.
5. Retirez votre cheesecake du moule. Une fois la tarte complètement refroidie, passez une spatule le long de l`intérieur du moule pour décoller la croûte du moule. Attendez que le cheesecake ait refroidi, sinon vous risquez que le cheesecake se détache de la croûte. Ouvrez délicatement le moule, retirez délicatement les côtés et révélez le cheesecake dans toute sa splendeur.
6. Servir et déguster!
Des astuces
- Si le dessus du gâteau présente trop de fissures et de déchirures, vous pouvez le recouvrir d`une garniture aux fruits comme des fraises et des bleuets. Vous pouvez également saupoudrer de chocolat fondu dessus.
- Pour réaliser des petits cheesecakes adaptés à une personne, vous pouvez mettre le mélange de croûte et la garniture dans un moule à muffins. Si vous avez un moule assez grand, remplissez-le d`eau tiède et placez-y le moule à muffins. Cela permet aux petits gâteaux au fromage de cuire uniformément.
- Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits ou tout ce que vous aimez à la garniture pour faire un cheesecake farci.
Articles sur le sujet "Faire un gâteau au fromage"
Оцените, пожалуйста статью
Populaire
