Comment faire du fromage à la maison: 11 étapes (avec photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Vous pouvez faire du fromage avec des ingrédients et des trucs que vous avez habituellement à la maison. Ce fromage au lait chauffé et précipité à l`acide est connu sous le nom de paneer (du nord de l`Inde) ou d`autres noms dans d`autres cultures telles que Wara (du Nigeria). S`il est fait avec du lait de bufflonne, on l`appelle kesong puti. La plupart des fromages impliquent une acidification bactérienne, la coagulation de la présure et le pressage!

Ingrédients

2 tasses de lait
4 cuillères à café de vinaigre/jus de citron
étamine ou mouchoir
cuillère ou cuillère à mélanger
casserole

Pas

1. Versez les deux tasses de lait dans la casserole, puis chauffez lentement le lait à 80 degrés Celsius, en remuant continuellement. Il est très important de continuer à remuer le lait; sinon ça va brûler.

2. Coupez le gaz dès que le lait a atteint une température de 80 degrés Celsius, mais laissez la casserole sur la plaque de cuisson ou le brûleur à gaz.

3. Tout en remuant, ajoutez 4 cuillères à café de vinaigre au lait chaud pour qu`il se transforme en caillé et en lactosérum. Le caillé est la partie dure et le petit-lait le liquide.

4. Continuez à remuer avec la cuillère et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.

5. Versez le caillé et le lactosérum à travers une étamine ou un mouchoir - ou utilisez une grande passoire si vous n`avez pas d`étamine. Cependant, si vous utilisez une passoire, vous perdrez du caillé - donc si vous séparez le caillé du lactosérum. Le caillé devient finalement le fromage.

6. Filtrer et presser le fromage avec le chiffon pour éliminer la majeure partie de l`humidité.

sept. Dépliez le chiffon et ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.

8. Mélanger le fromage et le sel ensemble, puis filtrer à nouveau pour éliminer toute humidité supplémentaire.

9. Mettre le fromage dans un moule ou le laisser en forme de boule. Par exemple, en forme de boule, vous pouvez y mettre de la salade verte fraîche et avec un moule, vous pouvez faire des tranches de fromage. Si vous le mettez dans un moule, faites-le rapidement car le fromage se formera plus facilement ; sinon il durcira et ne se moulera pas si facilement.

dix. Mettre le fromage au frigo.

11. Fini.

Des astuces

Essayez de donner du goût à votre fromage en ajoutant des herbes et des épices.
Essayez d`utiliser du jus de citron au lieu du vinaigre.
Ne laissez jamais votre fromage au soleil brûlant. Ensuite, le fromage se gâtera et il aura un goût affreux. Il est préférable de conserver le fromage au réfrigérateur jusqu`à ce que vous l`utilisiez.
Assurez-vous d`avoir toutes les fournitures nécessaires avant de commencer.
Essayez d`utiliser différents types de vinaigre ou de lait.
La quantité finale de fromage est d`environ 1/4 à 1/2 tasse.
Essayez de faire cuire votre fromage (avec une poêle antiadhésive) après avoir ajouté du sel.
Essayez de colorer votre fromage avec une petite goutte de colorant alimentaire.

Mises en garde

Assurez-vous que tout est stérile avant de commencer.
Faire bouillir le lait le rend dangereusement chaud. À ce stade, un adulte doit surveiller pour s`assurer que personne ne se brûle.
Attention aux insectes.