Instructions gratuites étape par étape Si vous ne voulez pas de fromage de chèvre naturel, vous pouvez donner au fromage un enrobage à base de plantes en le roulant dans des herbes telles que le basilic, les clous de girofle ou le thym. Enveloppez le fromage dans un morceau propre de papier sulfurisé ou de film alimentaire pour le garder.
Faire du fromage de chèvre à pâte molle
Teneur
Le fromage de chèvre à pâte molle peut ressembler au fromage à la crème ou à la Feta. Le goût du fromage de chèvre varie de doux à fort, selon la texture. Le fromage de chèvre se combine bien avec des craquelins, des salades, des fruits et d`autres recettes d`apéritif.
Pas
Méthode 1 sur 2: Acheter les ingrédients
1. Acheter une culture de fabrication de fromage de chèvre. Pour une recette de base de fromage de chèvre, vous avez besoin de présure et d`un ferment de fromage, que vous pouvez acheter au Brouwmarkt, par exemple.
- Les bactéries lactiques donnent au fromage sa texture et son goût. La présure est l`enzyme produite à partir de l`estomac de veau qui fait que le lait s`agglutine en caillé.
2. Achetez 4 litres de lait de chèvre pasteurisé. Le lait de chèvre peut être trouvé dans la plupart des supermarchés et magasins d`aliments naturels.
3. Voyez ce que vous avez dans votre maison en termes de sel et d`herbes et achetez ce que vous voulez faire avec le fromage.
Méthode 2 sur 2: Faites votre propre fromage de chèvre
1. Versez 4 litres de lait de chèvre pasteurisé dans une grande casserole en inox, une casserole avec bain marie ou une marmite. Faire chauffer le lait jusqu`à ce qu`il atteigne une température d`environ 30 degrés Celsius.
2. Incorporer la culture dans le lait avec une cuillère trouée, un agitateur ou une cuillère à bière. Ce genre de cuillères mélange mieux les cultures et le lait.
3. Mettre le couvercle sur la casserole. Rangez-le à température ambiante pendant une demi-journée ou 12 heures, où la température ambiante est d`environ 22 degrés Celsius. Cela donne aux cultures la possibilité de former du caillé et du lactosérum à partir du lait.
4. Prenez une passoire et couvrez l`intérieur d`une étamine ou d`une mousseline. Ensuite, mettez la passoire dans l`évier. Utilisez la cuillère trouée pour ramasser le caillé de la casserole dans la passoire.
5. Après avoir mis le caillé dans la passoire, attachez les extrémités de l`étamine ensemble. Laissez le chiffon avec le caillé dans la passoire dans l`évier pour égoutter. Donnez au caillé au moins 6, mais pas plus de 12 heures pour égoutter à température ambiante. Retirez le caillé de l`étamine une fois que tout le lactosérum est égoutté.
6. Placer le caillé dans un bol en acier inoxydable. Remuer et juste assez de sel pour donner le goût du fromage.
sept. Façonner le fromage en un bloc, une roue ou un coin. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et laissez reposer une nuit à température ambiante pour un fromage à tartiner. Laissez-le pendant quelques heures de plus pour une texture friable.
Nécessités
- 1 paquet de poudre de culture de fromage
- 4 litres de lait de chèvre pasteurisé
- Herbes
- Salé
- 1 grande casserole en acier inoxydable, casserole avec insert au bain marie ou bouilloire avec couvercle
- Écumoire, agitateur ou cuillère à bière
- passoire
- Gaze ou mousseline
- bol en acier inoxydable
- Papier sulfurisé ou film alimentaire
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