Comment faire de la pâte à biscuits sans œufs

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Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde

Que vous souhaitiez manger de la pâte à biscuits crue sans les dangers de manger des œufs non cuits, ou que vous souhaitiez faire de la pâte à biscuits sans œufs en raison de restrictions alimentaires ou de fournitures manquantes, vous avez de la chance! Vous pouvez faire une pâte à biscuits sans œufs qui est délicieuse et sûre à la fois crue et cuite au four avec seulement quelques ingrédients simples.

Ingrédients

Pâte à biscuits crue

1 morceau de beurre mou
3/4 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café d`extrait de vanille
1 tasse de farine
1/4 cuillère à café de sel (pas nécessaire si vous utilisez du beurre salé)
2 cuillères à soupe de lait
1 tasse de pépites de chocolat

Boules de pâte à biscuits crues

1 tasse de beurre doux salé
1,5 tasse de sucre en poudre jaune
1 cuillère à café d`extrait de vanille
2 tasses de farine
1/2 tasse de mini flocons de chocolat et/ou d`autres ingrédients à mélanger, tels que des noix, des raisins secs ou des arroseurs.
100 ml de chocolat fondu
2 cuillères à café de beurre de cacahuète
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Biscuits au sucre cuit sans oeufs

1,5 tasse de beurre
1,5 tasse de sucre
3 tasses de farine
1/2 cuillère à café d`extrait de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel

Pas

Méthode 1 sur 4: Faire de la pâte à biscuits crue

Image intitulée Faire de la pâte à biscuits sans œufs Étape 1

1. Mélanger le beurre et le sucre en poudre ensemble. Assurez-vous que le beurre est déjà à température ambiante. Mélanger d`abord le beurre jusqu`à ce qu`il soit bien crémeux, puis écraser le sucre dans le beurre avec une fourchette. Ensuite, utilisez une cuillère en bois ou un mélangeur pour bien mélanger les ingrédients.

2. Ajouter la farine et le sucre au mélange. Mélanger lentement ces ingrédients dans le mélange jusqu`à ce que le tout soit bien mélangé. Un mélangeur à main ou des batteurs à main fonctionnent bien pour mélanger ces ingrédients.

3. Verser le lait et la vanille. Ajouter lentement la vanille et le lait au mélange, jusqu`à ce que le tout soit bien mélangé. Si la pâte semble encore un peu sèche à votre goût, vous pouvez continuer à ajouter du lait petit à petit jusqu`à ce qu`elle devienne plus lisse.

4. Incorporer les ingrédients supplémentaires. Incorporez soigneusement les flocons de chocolat, les noix ou d`autres additifs que vous souhaitez ajouter à votre pâte à biscuits. Il vaut mieux les incorporer à la cuillère en bois qu`aux fouets pour ne pas émietter les copeaux de chocolat.

Image intitulée Faire de la pâte à biscuits sans œufs, étape 5

5. Servir la pâte crue. Pour une structure plus ferme, vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus. La pâte peut être mangée directement dans le bol avec une cuillère ou roulée en boules de pâte à biscuits.

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ quatre jours ou au congélateur jusqu`à trois mois.

Méthode 2 sur 4: Faire des boules de pâte à biscuits crues

1. Mélanger le beurre et le sucre en poudre ensemble. Pour battre le beurre et le sucre, gardez d`abord le beurre hors du réfrigérateur pendant une heure jusqu`à ce qu`il soit à température ambiante. Vous voulez qu`il soit doux, mais pas complètement fondu.

Coupez le beurre en cubes et placez-le dans un grand bol, en utilisant une cuillère en bois pour battre jusqu`à ce que vous ayez un mélange lisse et uniforme et qu`il n`y ait pas de morceaux. Si vous avez un mixeur, vous pouvez l`utiliser.
Versez le sucre en poudre dans le bol et utilisez les dents d`une fourchette pour presser le sucre dans le beurre.
Utilisez la cuillère en bois pour mélanger les ingrédients jusqu`à ce que le mélange devienne plus mousseux et de couleur jaune clair.

2. Ajouter le reste des ingrédients au mélange. Ajoutez maintenant l`extrait de vanille, la farine, les flocons de chocolat et le beurre de cacahuète au mélange. Utilisez une cuillère en bois ou même un mixeur pour de meilleurs résultats. Le mélange n`a pas besoin d`être parfaitement lisse - puisque vous ne le ferez pas cuire, ce n`est pas grave si certaines parties sont un peu grumeleuses.

3. Rouler les ingrédients en boules de 2,5 cm de diamètre. Chaque balle doit être légèrement plus petite qu`une balle de ping-pong. Il devrait être possible de savourer une boule en une ou deux bouchées.

Image intitulée Faire de la pâte à biscuits sans œufs, étape 9

4. Placer les boules au réfrigérateur jusqu`à ce qu`elles soient fermes. Placez simplement les boules de pâte à biscuits sur une assiette et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez également les mettre au congélateur pendant 10 minutes si vous êtes pressé par le temps ou impatient.

5. Tremper les boules dans la sauce au chocolat. Pour un goût extra décadent, trempez les boules dans du chocolat pour les recouvrir complètement. Alternativement, vous pouvez faire fondre du chocolat dans une casserole ou au micro-ondes, puis utiliser une fourchette ou une cuillère pour arroser les boules de sauce au chocolat en zigzag.

Si les boules sont destinées à une fête, vous pouvez insérer une petite fourchette ou un bâtonnet dans chaque boule avant de les tremper.

Image intitulée Faire de la pâte à biscuits sans œufs, étape 11

6. Laisser refroidir le chocolat. Vous pouvez mettre les boules au réfrigérateur ou au congélateur pour laisser refroidir la couche de chocolat.

Image intitulée Faire de la pâte à biscuits sans œufs, étape 12

sept. servir. Saupoudrez ces boules de pâte à biscuits crue de sucre en poudre (vous pouvez également remplacer la cannelle ou même une pincée de poudre de piment) et profitez de vos délicieuses friandises.

Méthode 3 sur 4: Cuire des biscuits au sucre sans œufs

Image intitulée Faire de la pâte à biscuits sans œufs, étape 13

1. Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius. Allumez votre four lorsque vous commencez à préparer les ingrédients afin qu`il soit préchauffé et prêt à cuire lorsque votre pâte est prête.

2. Mélanger le beurre et le sucre ensemble. Pour bien battre le beurre et le sucre, assurez-vous que le beurre est déjà à température ambiante et mélangez-le avec une cuillère en bois jusqu`à consistance crémeuse. Pressez ensuite le sucre dans le beurre à l`aide d`une fourchette et mélangez les ingrédients jusqu`à l`obtention d`un mélange jaune clair et aéré.

Tout en fouettant les ingrédients, utilisez une spatule en caoutchouc pour racler le mélange sur les côtés du bol, en vous assurant de bien mélanger tout le beurre et le sucre.

Vous pouvez utiliser un batteur ou un batteur si vous en avez un.

3. Ajouter la vanille. Lorsque le mélange de beurre et de sucre est agréable et crémeux, ajoutez la vanille au mélange avant de commencer à ajouter les ingrédients secs.

4. Tamiser la farine et le bicarbonate de soude et les mélanger au mélange fouetté. Tenez un tamis ou un bidon au-dessus d`un deuxième bol et versez doucement la farine et le bicarbonate de soude, en secouant doucement pour donner aux ingrédients une chance de s`aérer avant qu`ils ne tombent dans le bol. Lorsque vous avez terminé, mélangez les ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient complètement incorporés.

Image intitulée Faire de la pâte à biscuits sans œufs Étape 17

5. Faire des boules avec le mélange. Une fois les ingrédients mélangés, roulez en petites boules, légèrement plus petites qu`un citron vert, soit sur une planche, soit dans vos mains, jusqu`à épuisement de toute la pâte.

Alternativement, vous pouvez également étaler la pâte à biscuits entre deux morceaux de papier ciré et découper des formes avec un emporte-pièce.

Mettre la pâte au congélateur pendant 5 minutes peut faciliter la découpe des formes car elle sera moins collante.

6. Préparer les biscuits pour la cuisson. Placer tous les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé ou non graissée. Si vous faites des biscuits ronds au sucre, écrasez les boules avec le fond d`un verre ou un autre accessoire de cuisine pratique.

Vous pouvez saupoudrer le dessus des biscuits de sucre cristallisé si vous le souhaitez.

Image intitulée Faire de la pâte à biscuits sans œufs, étape 19

sept. Cuire les biscuits pendant 10-12 minutes ou jusqu`à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Vérifiez-les régulièrement pour vous assurer qu`ils ne brûlent pas. Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les reposer 5 minutes.

Les gros biscuits prendront plus de temps à cuire que les petits biscuits. Si vous voulez faire des mini cookies, vérifiez-les avant la fin des 10 minutes.

Image intitulée Faire de la pâte à biscuits sans œufs, étape 20

8. Laissez refroidir les cookies et servez. Après avoir refroidi pendant une courte période, vous pouvez déguster ces délicieux biscuits au sucre sans œufs, et vous pouvez également avoir un verre de lait avec eux.

Vous pouvez conserver les biscuits dans un contenant hermétique jusqu`à une semaine, mais assurez-vous qu`ils sont complètement froids avant de les placer dans le bocal.

Méthode 4 sur 4: Utiliser des substituts d`œufs

Image intitulée Faire de la pâte à biscuits sans œufs, étape 21

1. Connaître la différence entre un substitut et une mère porteuse. Si vous voulez faire quelque chose sans œuf à cause d`allergies, vous devez vous assurer d`utiliser un produit de remplacement des œufs (sans ingrédients à base d`œufs). La plupart des produits que vous pouvez utiliser comme substitut contiennent des œufs.

Image intitulée Faire de la pâte à biscuits sans œufs, étape 22

2. Remplacez les œufs par d`autres agents liants. Si l`œuf dans la recette que vous utilisez fonctionne comme agent liant ou comme moyen de faire "coller" d`autres ingrédients, vous devrez le remplacer par quelque chose qui a le même effet.

La purée de banane ou la compote de pommes sont des alternatives aux fruits sains qui peuvent agir comme agent liant. Utilisez une demi-banane ou 60 ml de compote de pommes pour chaque œuf de la recette.

Une cuillère à soupe de farine de maïs ou de farine de soja, mélangée à deux cuillères à soupe d`eau, peut être utilisée par œuf.

Une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à quatre cuillères à soupe d`eau peut également être utilisée comme liant de substitution.

Dans le supermarché dans l`allée des produits de boulangerie, il y a souvent des produits avec le nom de "substituts d`œufs" qui peuvent être utilisés. Suivez les instructions sur l`emballage pour la quantité et l`utilisation.

Image intitulée Faire de la pâte à biscuits sans œufs, étape 23

3. Remplacez-le par d`autres produits hydratants. Les œufs fournissent souvent l`humidité dans vos biscuits. Pour garder votre recette humide, essayez de la remplacer par 60 ml d`huile végétale ou d`huile de noix de coco pour chaque œuf de votre recette.

Des astuces

Étaler une couche de pâte entre deux couches de gâteau au lieu de glaçage.
Mélangez des petits morceaux de votre pâte avec de la crème glacée à la vanille pour votre propre crème glacée maison à la pâte à biscuits.
Pour étaler la pâte à biscuits, mélanger une tasse de pâte à biscuits avec une demi-tasse de crème épaisse. Il aura le même goût et sera facile à étaler sur des brownies ou d`autres choses.
Essayez différents types de flocons de chocolat : chocolat au lait, chocolat mi-sucré, chocolat blanc ou chocolat noir.
Pour que votre pâte ait davantage le goût du chocolat, faites fondre des flocons de chocolat et mélangez-les à la pâte avant d`ajouter vos ingrédients supplémentaires.