Comment préparer des haricots mungo

Teneur

Cet article a été rédigé par Vanna Tran, un membre de confiance de la communauté wikiHow. Vanna Tran est une cuisinière à domicile et a commencé à cuisiner avec sa mère à un très jeune âge. Elle a organisé des événements et organisé des dîners pop-up dans la région de la baie de San Francisco pendant plus de 5 ans.

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Les haricots mungo sont des haricots délicieux et polyvalents qui peuvent être utilisés dans presque tous les plats salés. Faites germer les haricots mungo pour faire une friandise fraîche et croustillante ou faites-les bouillir pour faire un ragoût copieux. Les germes de haricots mungo, également appelés germes de soja, peuvent être utilisés dans des sandwichs, des salades, des sautés et des plats de nouilles. Les haricots mungo cuits peuvent être assaisonnés et consommés en ragoût, ajoutés aux currys et utilisés comme substitut d`autres haricots dans les plats à base de haricots.

Pas

Méthode 1 sur 4: Préparez des haricots mungo cuits et séchés

1. Trier les haricots. Verser lentement les haricots dans un grand bol. Surveillez attentivement les haricots en versant. Parfois, un sac de haricots secs peut contenir de petites pierres et d`autres particules de saleté non comestibles.

Sortez aussi d`autres haricots suspects. Les vieux haricots ridés ne ramollissent pas bien et peuvent endommager vos dents.

2. Faire bouillir de l`eau. Placer une grande casserole sur la cuisinière. Mettez environ 700 ml d`eau fraîche dans la casserole et faites chauffer l`eau à feu vif jusqu`à ébullition.

Cuisinez toujours avec de l`eau froide du robinet. L`eau chaude du robinet peut dissoudre les contaminants dans l`approvisionnement en eau et se retrouver dans vos aliments.

Ajouter le sel. oui c`est vraiment nécessaire. Contrairement à la croyance populaire, la peau des haricots n`est que temporairement dure à cause du sel. Le sel fait cuire les haricots plus rapidement et les assaisonne plus uniformément.

3. Mettre les haricots secs dans l`eau. Mettez 200 grammes de haricots mungo séchés dans l`eau bouillante. Bien mélanger les haricots dans l`eau pour qu`ils soient trempés. Ne vous inquiétez pas s`il y a des haricots flottant à la surface de l`eau. Lorsque ces grains auront absorbé suffisamment d`eau, ils tomberont au fond.

Utilisez plus d`eau si vous voulez faire cuire plus de 200 grammes de haricots. Pour chaque 200 grammes de haricots que vous souhaitez préparer, faites bouillir 700 ml d`eau.

Avec 200 grammes de haricots mungo séchés, vous obtenez 600 grammes de haricots cuits, soit environ trois portions.

4. Laisser mijoter les haricots pendant 30-40 minutes. Après avoir mis les haricots dans la casserole, attendez que l`eau bout à nouveau. Puis baisser le feu à feu moyen. Laisser mijoter les haricots pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu`à ce qu`ils soient tendres. Pour vérifier si les haricots sont cuits, retirez une petite cuillerée de haricots de la poêle, laissez-les refroidir et goûtez-les.

Dans une casserole d`eau bouillante doucement, vous verrez de petites quantités de bulles se former. Si le liquide bouillonne trop à la surface, baissez le feu.

5. Assaisonner les haricots et les servir. Vous pouvez mélanger les haricots mous pour servir de ragoût salé, les égoutter pour faire un plat d`accompagnement sain ou les ajouter à votre plat salé préféré. Vous pouvez assaisonner les haricots mungo avec :

Saveurs crues telles que les oignons verts et les herbes fraîches

Sel, poivre et huile d`olive

lait de coco

Un mélange d`épices de coriandre, cumin et gingembre

Méthode 2 sur 4: Utiliser une mijoteuse

1. Trier les haricots dans la mijoteuse. Versez lentement les haricots dans la mijoteuse et surveillez-les attentivement. Si vous trouvez des cailloux ou des haricots anormalement durs, sortez-les et jetez-les. Sinon, vous pouvez endommager vos dents en mangeant.

En cas de doute, jetez le haricot. Par exemple, si vous n`êtes pas sûr qu`un haricot soit trop vieux pour être mangé, faites preuve de prudence et jetez-le.

2. Ajouter du liquide de cuisson. Il faut environ 700 ml de liquide et une cuillère à café de sel pour 200 grammes de haricots (il n`est pas vrai que le sel rend les haricots durs). Vous pouvez utiliser de l`eau fraîche, du bouillon de légumes ou du bouillon de viande. Si vous utilisez du bouillon, vous pouvez ajouter moins de sel. Cependant, assurez-vous de ne pas trop remplir la mijoteuse.

La plupart des mijoteuses ont une ligne de remplissage à l`intérieur. Si ce n`est pas le cas, remplissez votre mijoteuse à moitié.

3. Mettre les épices dans la mijoteuse. Placer les herbes et les épices telles que les oignons, l`ail et les feuilles de laurier dans la mijoteuse. D`autres assaisonnements délicieux sont:

Le beurre

poudre de curry

échalotes

gingembre

4. Faire bouillir les haricots. Mettez le couvercle sur votre mijoteuse et allumez-la. Vous pouvez utiliser le réglage bas pour cuire les haricots pendant 6,5 heures pour leur donner une texture crémeuse qui ressemble à de la soupe. Une autre option consiste à faire cuire les haricots à température élevée pendant trois heures pour faire un plat de haricots plus fin.

Après une heure, vérifiez les haricots de temps en temps pour voir à quel point ils sont cuits. Les haricots sont cuits lorsqu`ils sont tendres et savoureux.

5. Assaisonner les haricots et les servir. Assaisonner les haricots au goût avec du sel et du poivre. Après assaisonnement, servir les haricots immédiatement. Vous pouvez ajouter du liquide de cuisson supplémentaire pour faire une soupe de légumes sur un lit de riz. Vous pouvez également servir les haricots comme plat d`accompagnement sain.

Les restes de haricots peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu`à cinq jours.

Méthode 3 sur 4: Manger des haricots mungo germés

1. Verser les haricots mungo secs dans un grand bol. Versez les haricots dans le bol très lentement et surveillez-les attentivement. De cette façon, vous pouvez voir s`il y a des cailloux et d`autres particules de saleté entre les grains.

Si un haricot semble suspect, faites preuve de prudence et jetez-le.

2. Verser de l`eau sur les haricots. Utilisez 500-700 ml d`eau pour 200 grammes de haricots. Verser l`eau sur les haricots. Ne vous inquiétez pas si les haricots lèvent. Ils coulent au fond lorsqu`ils ont absorbé suffisamment d`eau.

Couvrir le bol avec un couvercle ou un film alimentaire pour protéger les grains de la saleté.

3. Faire tremper les haricots pendant 24 heures. Placer le bol de haricots mungo dans un endroit frais et sombre pendant au moins 24 heures. Cela permet aux haricots d`absorber l`eau et de commencer à germer. Choisissez un endroit calme où vous ne courez pas le risque que les haricots soient renversés par quelqu`un. Quelques bons endroits pour mettre les haricots sont :

Un coin dans un garde-manger

Sous l`évier

Dans un placard inutilisé

4. Égoutter l`eau et couvrir les haricots. Après 24 heures, versez l`eau du bol avec les haricots. Vous pouvez tout verser dans une passoire ou incliner doucement le bol au-dessus de l`évier. Recouvrez ensuite le bol d`un morceau d`étamine, de gaze ou d`un torchon fin. Les fèves sont protégées et toujours exposées à l`air.

Remettez les haricots dans leur endroit frais et sombre pour germer.

Vous pouvez acheter de la gaze dans les magasins de cuisine, les fromageries, les magasins de tissus et sur Internet.

5. Voir les haricots. Lorsque 24 à 48 heures se sont écoulées, vérifiez les haricots pour voir s`ils sont prêts à manger. Les haricots germés ont une petite queue blanche et le haricot est cassé en deux. Si vous voulez des germes avec une queue plus longue, laissez les haricots reposer quelques heures de plus pour germer.

Ne laissez pas les grains germer plus de quelques jours, sinon ils se rempliront d`eau et deviendront insipides.

6. Servir les haricots. Rincez d`abord les fèves germées sous le robinet d`eau froide pour éliminer toutes les particules de saleté et les résidus. Laisser sécher les haricots quelques minutes sur une assiette avec une feuille de papier absorbant dessus. Servir les haricots immédiatement. Voici quelques excellentes méthodes de service :

Ajouter les haricots à une salade

Assaisonnez les haricots avec de l`huile d`olive, du poivre et du sel pour un plat d`accompagnement frais

Mettez les germes sur votre sandwich pour un plat croustillant et sain

Méthode 4 sur 4: Préparer des plats de haricots mungo

1. Remplacez la plupart des types de haricots par des haricots mungo. De nombreuses recettes de haricots qui utilisent des pois cuits, des pois chiches et des lentilles vous permettront également d`utiliser des haricots mungo cuits. Par exemple, vous pouvez faire des falafels avec des haricots mungo en remplaçant les pois chiches trempés par des haricots mungo cuits. Voici d`autres plats délicieux dans lesquels les haricots ont été remplacés par des haricots mungo :

Soupe aux pois avec haricots mungo au lieu de petits pois
Salade froide de pois chiches aux haricots mungo à la place des pois chiches
Salade tiède de lentilles aux haricots mungo au lieu de lentilles

2. Ajoutez des haricots mungo germés à n`importe quel plat salé. Les haricots mungo germés sont très polyvalents. Vous pouvez les saupoudrer sur une salade pour la rendre plus croustillante et plus saine, ou les faire sauter dans un sauté. Voici d`autres excellentes façons d`utiliser des haricots mungo frais et germés :

Mettez une couche de haricots mungo germés sur votre sandwich.

Incorporer les haricots mungo germés à votre soupe de légumes préférée.

Garnissez votre plat de nouilles asiatique préféré avec.

3. Faire un curry avec des haricots mungo. Les haricots mungo salés ont bon goût avec les saveurs traditionnelles de curry comme le garam masala, le lait de coco, le gingembre et le citron vert. Recherchez sur Internet votre nouvelle recette préférée de curry aux haricots mungo. Vous pouvez également mélanger des haricots mungo cuits dans votre plat de curry préféré pour ajouter de la saveur et des nutriments supplémentaires. Quelques bons currys sont :

Un curry indonésien comme le gulai salai ikan khas palembang (curry de poisson fumé)

Palak paneer, un curry indien

Curry de poulet à la mijoteuse