Comment préparer des petits pois

Teneur

Pas
Des astuces
Mises en garde

Les petits pois sont vendus frais, surgelés et en conserve. Les pois frais se trouvent principalement au printemps, mais les pois surgelés sont disponibles toute l`année. Les petits pois frais sont contenus dans une cosse, qu`il faut retirer avant de préparer les petits pois. Les petits pois peuvent être préparés de différentes manières et constituent un délicieux plat d`accompagnement.

Pas

Méthode 1 sur 5: Réchauffer des pois frais ou surgelés au micro-ondes

1. Préparez les petits pois. Cette méthode convient aux petits pois surgelés ou frais. Il ne convient pas aux pois mange-tout ou aux pois sucrés. Pour préparer les petits pois, procédez de l`une des manières suivantes :

Petits pois frais : pincez les tiges puis tirez-les vers le bas pour retirer la ficelle. Ouvrez les cosses, puis passez votre pouce le long du centre pour pousser les pois.
Petits pois surgelés : il suffit d`ouvrir le sachet et de sortir les petits pois. Vous n`avez pas à faire plus.

2. Placer 150 grammes de petits pois dans un plat allant au micro-ondes. Vous pouvez ajouter plus de pois, mais vous devrez ajuster la quantité d`eau en conséquence. Si les petits pois surgelés collent ensemble, vous pouvez les desserrer avec une cuillère ou avec vos doigts.

3. Couvrir les petits pois avec 1 à 2 cuillères à soupe d`eau. Vous avez besoin de 2 cuillères à soupe (30 ml) d`eau pour les petits pois frais et 1 cuillère à soupe (15 ml) pour les petits pois surgelés. les pois surgelés ont besoin de moins d`eau car ils libèrent plus d`eau pendant le chauffage.

4. Couvrir le plat d`une pellicule plastique. Assurez-vous d`appliquer le papier d`aluminium étroitement autour du bord du plat afin que la vapeur ne puisse pas s`échapper.

5. Chauffer les petits pois sur HIGH STAND jusqu`à ce qu`ils soient croustillants et vert vif. Cela prend généralement entre 2 et 5 minutes. N`oubliez pas que chaque micro-ondes est un peu différent et que certains micro-ondes chauffent beaucoup plus rapidement que d`autres. Ce n`est probablement pas une mauvaise idée de vérifier les petits pois après avoir chauffé pendant 1 minute. Les temps de cuisson « généraux » des petits pois frais et surgelés sont les suivants :

Petits pois frais : 5 minutes

Petits pois surgelés : 2 minutes

6. Égoutter l`eau. Une fois les petits pois réchauffés, vous devez retirer délicatement le plat du micro-ondes avec des gants de cuisine. Retirez le film plastique (attention à la vapeur qui s`échappe!) et égoutter l`excès d`eau. Pour ce faire, versez les petits pois à travers un tamis.

sept. Servez les petits pois ou utilisez-les dans votre recette. Vous pouvez ajouter les petits pois dans un plat allant au four, des pâtes ou une salade. Vous pouvez aussi les servir avec une pincée de sel et une noix de beurre.

Méthode 2 sur 5: Pois frais ou surgelés à la vapeur

1. Préparez les petits pois à la vapeur si nécessaire. Vous pouvez utiliser tous les types de pois pour cette méthode, tels que : les pois surgelés, les pois frais, les pois mange-tout et les pois mange-tout. Commencez par rincer les petits pois puis préparez-les comme suit :

Petits pois frais : pincez les tiges puis tirez-les vers le bas pour retirer la ficelle. Ouvrez les cosses, puis passez votre pouce le long du centre pour pousser les pois.
Petits pois surgelés : il suffit d`ouvrir le sachet et de sortir les petits pois. Vous n`avez pas à faire plus.
Pois mange-tout : pincez ou coupez les deux extrémités avec vos doigts ou un couteau. Vous n`avez pas à retirer les chaînes.
Pois sucrés : pincez les tiges puis jetez les pois meurtris ou abîmés.

2. Remplir une grande casserole d`eau et porter à ébullition à feu vif. Vous avez besoin d`environ 2,5 à 5 cm d`eau.

3. Placer le panier vapeur et ajouter les petits pois. Assurez-vous que le fond du panier ne touche pas la surface de l`eau. Si le panier touche l`eau, vous devez verser de l`eau.

4. Placer un couvercle sur la casserole et laisser cuire les petits pois à la vapeur pendant 1 à 3 minutes. Les petits pois sont prêts lorsqu`ils sont devenus croustillants et vert vif. Les temps de cuisson des différents petits pois sont les suivants :

Petits pois frais : 1 à 2 minutes

Petits pois surgelés : 2 à 3 minutes

Pois mange-tout : 2 à 3 minutes

Pois sucrés : 2 à 3 minutes

5. Retirez les petits pois du panier vapeur et servez aussitôt. Vous pouvez les assaisonner avec du sel, du poivre et du beurre. Vous pouvez également les utiliser dans votre recette (ex : casseroles, macaronis au fromage, pâtes, etc.)

Méthode 3 sur 5: Cuisson de petits pois frais ou surgelés

1. Préparer les petits pois pour la cuisson si nécessaire. Vous pouvez utiliser n`importe quel type de pois pour cette méthode : pois surgelés, pois frais, pois mange-tout et pois mange-tout. Commencez par rincer les petits pois puis préparez-les comme suit :

Petits pois surgelés : vous n`avez rien à faire à part ouvrir le sac et sortir les petits pois. Rappelez-vous que certaines personnes croient que les pois surgelés ruinent le goût et la texture.
Petits pois frais : pincer la tige et retirer la ficelle. Ouvrez la cosse et passez votre pouce le long du centre pour faire sortir les pois.
Pois mange-tout : pincez les deux extrémités avec vos doigts ou coupez avec un couteau. Vous n`avez pas à retirer les chaînes.
Pois sucrés : pincez les tiges puis jetez les pois meurtris et abîmés.

2. Remplir une grande casserole d`eau et porter à ébullition. Vous avez besoin d`environ 2 litres d`eau pour chaque 700-900 grammes de pois frais ou 300 grammes de pois surgelés.

Ne pas ajouter de sel. Cela rendra les pois trop durs. Vous pouvez cependant ajouter un peu de sucre ; cela fera ressortir leur douceur naturelle.

3. Ajouter les petits pois et les faire cuire à découvert pendant 1 à 3 minutes. Après environ 1 minute, vérifiez leur cuisson et ajustez votre temps de cuisson en conséquence. Les petits pois sont prêts lorsqu`ils sont vert vif et croquants/tendres. Les temps de cuisson des différents types de petits pois sont les suivants :

Petits pois frais : 2 à 3 minutes

Petits pois surgelés : 3 à 4 minutes

Pois mange-tout : 1 à 2 minutes

Pois sucrés : 1 à 2 minutes

4. Pensez à égoutter les petits pois et à les jeter dans une grande poêle à feu vif pendant une minute. Ce n`est pas vraiment nécessaire, mais cela dessèchera les pois et aidera le beurre et les autres sauces à s`y coller. Ce n`est pas vraiment nécessaire, mais c`est fortement recommandé.

5. Servez les petits pois immédiatement ou utilisez-les dans votre recette. Égoutter les petits pois dans une passoire pour permettre à l`excès d`eau de s`écouler, si vous ne l`avez pas déjà fait. Une façon simple de les servir est avec du sel, du poivre et du beurre.

Méthode 4 sur 5: Cuisson des pois en conserve

1. Ouvrir les petits pois en conserve et égoutter la sauce. Les petits pois libèreront encore plus de liquide lorsque vous les réchaufferez. Si vous gardez la sauce pendant la cuisson, ils peuvent devenir trop pâteux.

2. Ajouter les pois dans une casserole moyenne et assaisonner si désiré. Vous pouvez ajouter une noix de beurre, une pincée de sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron.

3. Faites chauffer les petits pois à feu moyen-doux jusqu`à ce qu`ils soient assez chauds pour vous. Les pois en conserve sont déjà cuits, il suffit donc de les réchauffer. À quel point vous les voulez chauds dépend entièrement de vous - faites juste attention à ne pas les surchauffer! Ils devraient être prêts en seulement 1 ou 2 minutes.

4. Servez les petits pois ou utilisez-les dans votre recette. Les pois en conserve sont un plat d`accompagnement savoureux, mais ils sont également délicieux dans les sauces et les soupes!

Méthode 5 sur 5: Cuisson des pois secs

1. Regardez les pois secs et enlevez tous les cailloux ou restes de saleté. C`est toujours une bonne idée de le faire, même si les petits pois étaient dans un emballage.

2. Rincer les petits pois. Placez-les dans une passoire sous l`eau froide courante. Passez votre main à travers eux et continuez à les rincer jusqu`à ce que l`eau soit claire. Fermez le robinet et secouez les petits pois pour éliminer l`excès d`eau.

3. Faire tremper les petits pois dans 2 à 3 fois la même quantité d`eau. Le moyen le plus rapide de les faire tremper est de les placer dans une casserole d`eau et de la porter à ébullition à feu moyen. Faites-les cuire à découvert pendant 2 minutes, puis couvrez la casserole et retirez-la du feu. Laisser reposer les petits pois pendant une heure et demie à deux heures. Ne pas ajouter de sel.

Les pois cassés n`ont pas besoin d`être trempés.

4. Une fois que les petits pois ont fini de tremper, égouttez l`eau et rincez-les sous l`eau froide. Cela élimine tous les sucres non digestibles qui provoquent des flatulences. Ne pas utiliser cette eau de trempage pour la cuisson.

5. Remplissez une grande casserole d`eau fraîche puis ajoutez les petits pois. Ne pas ajouter de sel. La quantité d`eau que vous utilisez dépend du type de pois que vous préparez. Voici quelques directives de base :

Vous avez besoin de 700 ml d`eau pour 225 grammes de pois cassés.

Vous avez besoin de 950 ml d`eau pour 225 grammes de féveroles entières.

6. Porter les petits pois à ébullition à feu vif. Pendant la cuisson, vous remarquerez peut-être de la mousse sur l`eau. Utilisez une cuillère trouée pour enlever la mousse de la surface de l`eau.

sept. Réduire le feu à l`eau frémissante, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1 heure. Une fois que les petits pois commencent à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure. Remuez les petits pois de temps en temps pour qu`ils ne collent pas.

8. Finir les petits pois une fois la cuisson terminée selon la recette que vous suivez. Pour cela vous pouvez les ajouter à une soupe, à un plat ou les mélanger avec une sauce.

Des astuces

Si vous préférez les petits pois, vous pouvez les faire cuire 2 à 3 minutes de plus. Ceci s`applique à la fois à la cuisson et à la cuisson à la vapeur.
Si vous ne servez pas les petits pois immédiatement, placez-les dans un bain de glace immédiatement après égouttage afin qu`ils conservent leur couleur vert vif. Réchauffer les petits pois si nécessaire.
Il ne faut pas jeter les pois trop cuits. Réduisez-les en purée et utilisez-les en soupe!
Servir les pois avec de la charcuterie comme du bacon, du bacon, de la pancetta, du prosciutto et du jambon fumé.
Servir les petits pois avec d`autres viandes telles que : poulet, canard ou agneau. Ils se marient également bien avec les aliments marins comme la morue, le saumon et les coquillages.
Les herbes suivantes se marient bien avec les petits pois : basilic, ciboulette, aneth, menthe et estragon.
Les petits pois se marient bien avec les légumes tels que : asperges, carottes, fèves, pommes de terre nouvelles, oignons et échalotes.
Les pois font un plat d`accompagnement fantastique. Vous pouvez également les ajouter au risotto, aux pâtes, aux salades, etc.
Les petits pois surgelés sont déjà cuits. Vous pouvez simplement les décongeler, les rincer et les utiliser dans votre recette ou votre salade!
Les pois en conserve sont déjà cuits. Vous pouvez simplement les égoutter puis les ajouter à votre recette!