Comment préparer des asperges

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Pas
Des astuces
Nécessités

Les asperges fraîches sont pleines de potassium, de calcium, de fer et de vitamines A et C, ce qui en fait un ajout nutritif à presque tous les plats. Ils sont meilleurs lorsque vous les faites cuire doucement, afin qu`ils conservent leur léger goût frais et soient encore un peu croquants.

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Méthode 1 sur 4: Préparation

1. Choisissez des asperges fines ou épaisses. Les asperges fines peuvent être préparées rapidement. Ils ont un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Les asperges épaisses doivent cuire plus longtemps et sont un peu plus dures. Les deux types d`asperges peuvent être délicieusement préparés de toutes sortes de manières, la différence réside dans la tendreté finale. Assurez-vous de choisir des asperges fraîches, vertes et fermes au marché, pas faibles et décolorées.

Les asperges épaisses ont une tige un peu plus ligneuse, qu`il vaut mieux retirer avant la cuisson. Prendre un épluche pomme de terre pour éplucher les asperges. Pelez-les soigneusement du milieu vers le bas.
Les asperges fines peuvent être utilisées dans les salades ou dans les sautés.

2. Laver les asperges fraîches sous le robinet avec de l`eau froide. Les asperges sont cultivées dans le sable, il peut donc y avoir encore du sable dans les fissures et les fissures. Gardez-les sous le robinet pendant quelques minutes. S`il y a encore du sable sur le dessus, remplissez un grand bol d`eau froide et plongez-y les asperges jusqu`à ce qu`il n`y ait plus de sable.

3. Briser les extrémités. Le dessous des asperges est dur et boisé et n`a pas bon goût à la cuisson. La façon la plus simple de déterminer la quantité à enlever est de toucher avec votre main. Tenez chaque tige d`asperge avec les deux mains et pliez-la doucement jusqu`à ce que vous sentiez où elle donne, puis cassez-la. Débarrassez-vous de l`extrémité blanche et dure.

Si vous n`avez pas le temps de casser les asperges une à une, placez une botte sur une planche à découper et coupez les tiges à environ 5 cm du bas.

Si vous épluchez les asperges, vous pouvez les couper à 2,5 cm du bas.

Méthode 2 sur 4: Blanchir, cuire à la vapeur ou bouillir

1. Blanchir les asperges. C`est une façon courante de préparer les asperges et de les servir dans des salades ou comme plat d`accompagnement. Si vous préférez servir les asperges tièdes, évitez le bain froid. Comment blanchir les asperges :

Porter une grande casserole d`eau à ébullition avec 2 cuillères à café de sel.
Mettre les asperges dans l`eau et les laisser cuire 2 ½ à 3 minutes.
Retirer une asperge de la poêle pour voir si elle est cuite. Il doit être croustillant et non mou.
Vous pouvez éventuellement tremper les asperges dans un bol d`eau glacée pour les laisser refroidir.

2. Cuire les asperges dans un panier vapeur. La cuisson à la vapeur est le moyen le plus rapide de mettre un plat d`accompagnement savoureux sur la table. Cette méthode préserve les nutriments et le croustillant des asperges.

Remplissez une casserole avec 2,5 cm d`eau et placez-y le panier vapeur.

Amenez l`eau à ébullition.

Casser les asperges pour qu`elles rentrent dans le panier.

Placer les asperges dans le panier pendant 5 à 7 minutes, jusqu`à ce qu`elles soient vert clair et encore croustillantes.

3. Cuire les asperges. C`est une façon simple de préparer les asperges, mais il faut faire attention à ne pas trop les cuire. Ils deviennent rapidement mous et spongieux si vous ne faites pas attention.

Remplissez une casserole avec suffisamment d`eau pour couvrir les asperges et ajoutez 2 cuillères à café de sel.

Amenez l`eau à ébullition.

Mettre les asperges dans l`eau bouillante.

Attendez que l`eau bout à nouveau et laissez bouillir pendant 5 minutes.

Vous pouvez également préparer les asperges au micro-ondes, dans un plat à four adapté. Remplissez le bol avec ¼ de tasse d`eau, placez les asperges dedans et couvrez le bol. Cuire les asperges pendant 3 minutes sur le réglage de four le plus élevé de votre micro-ondes. Remuez ensuite les asperges et faites-les cuire encore 3 ou 4 minutes jusqu`à ce qu`elles soient juste cuites.

Méthode 3 sur 4: Asperges sautées

1. Couper les asperges ou les laisser entières. Couper les asperges en diagonale en morceaux de 2,5 à 5 cm pour faire des légumes sautés.

2. Faire chauffer de l`huile dans une poêle. Mettez environ 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faites chauffer à feu moyen.

3. Mettre les asperges dans la poêle. Placer délicatement les asperges dans la poêle. Utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour remuer jusqu`à tendreté, environ 3 à 6 minutes. Les asperges sont prêtes lorsqu`elles sont vert clair avec quelques taches noires.

Lors de la préparation d`un sauté, ajouter d`autres légumes dans la poêle en même temps. Les carottes, les oignons, les poivrons verts et les champignons se marient bien avec les asperges.

4. Assaisonner les asperges. Les asperges sautées sont délicieuses avec du jus de citron et du beurre dessus. Poivre et sel au goût.

Méthode 4 sur 4: Asperges rôties

1. Préchauffer le four à 200°C. Assurez-vous que le four est complètement préchauffé avant d`y mettre les asperges, sinon elles seront cuites à la vapeur au lieu d`être rôties.

2. Placer les asperges sur une plaque allant au four. Ne les mettez pas les uns sur les autres pour qu`ils cuisent uniformément.

3. Verser un filet d`huile d`olive sur les asperges. L`huile garantit qu`ils restent croustillants. Verser 2 cuillères à soupe d`huile d`olive uniformément sur les asperges sur la plaque de cuisson.

Pour vous assurer que les asperges sont toutes recouvertes uniformément, secouez-les dans un bol avant de les placer sur la plaque de cuisson.

4. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer les asperges de sel et de poivre au goût. Pour le compléter, vous pouvez râper du parmesan et le saupoudrer sur les asperges.

5. rôtir pendant 12 minutes. Mettre les asperges au four et les faire rôtir pendant 12 minutes, jusqu`à ce qu`elles soient vert clair avec quelques points noirs. Assurez-vous de ne pas les faire rôtir trop longtemps, car ils brûlent rapidement si vous les faites rôtir au four trop longtemps.

6. Fini!

Des astuces

Le beurre aux herbes est délicieux sur les asperges, peu importe comment elles sont préparées. Pour faire du beurre aux herbes simple, mettez 1 cuillère à café d`eau bouillante dans un petit bol. Ajoutez ½ cuillère à café (2,5 g) avec vos herbes sèches préférées, comme le romarin, le thym, le basilic ou l`estragon. Ajouter 4 cuillères à soupe (60 gr) de beurre mou et bien mélanger.
Achetez des asperges solides avec le dessus légèrement ouvert. Les asperges fraîches sont vertes et n`ont pas l`air fanées ou molles.
Il est préférable de conserver les asperges en enroulant sans serrer du papier absorbant humide autour du bas des asperges. Mettez les asperges dans un sac en plastique et mettez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les asperges sont meilleures 3 jours après l`achat.
Vous pouvez préparer une salade d`asperges avec 0,5 kilos d`asperges cuites refroidies, une tranche de tomate et un petit oignon, coupé en quartiers. Ajoutez de l`huile et du vinaigre ou utilisez votre vinaigrette italienne préférée. Mettre la salade au réfrigérateur et servir froid.