Comment préparer des broccolini

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Nécessités

Le broccolini a un goût sucré un peu comme l`asperge et le brocoli, mais il a aussi des notes terreuses. A la cuisson, les tiges sont encore fermes, tandis que les ombelles sont molles. C`est un légume facile et polyvalent que vous pouvez préparer de plusieurs façons. Voici quelques façons simples de préparer le broccolini.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

450 g de brocolini
3 cuillères à soupe d`huile d`olive
2 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif)
Sel et poivre au goût (facultatif)
1/4 cuillère à café d`ail en poudre (facultatif)
L`eau

Pas

Méthode 1 sur 6: Préparation du broccolini

1. Choisissez des broccolini vert vif. Le broccolini frais a des tiges et des ombelles fermes et fraîches qui sont rapprochées.

Lorsque les écrans de fleurs commencent à jaunir, le broccolini n`est plus bon. Il en va de même si le dessous semble desséché, s`il y a des taches sur les tiges ou si des fleurs sortent des capitules.
Le broccolini doit être conservé dans un sac ou un récipient en plastique hermétique au réfrigérateur jusqu`à ce qu`il soit prêt à être utilisé.

2. Couper le bas. Coupez les feuilles ou les extrémités épaisses avec un couteau tranchant, de sorte que les tiges les plus fines se séparent en parties séparées.

Si les tiges les plus fines sont attachées à une tige épaisse, vous devez retirer cette partie épaisse.

Si les tiges les plus fines sont encore trop épaisses, vous pouvez les couper dans le sens de la longueur pour obtenir des morceaux plus maniables.

Image intitulée Wash Brussels Sprouts Step 1

3. Rincer les broccolini sous le robinet. Rincez rapidement les tiges sous le robinet puis séchez-les avec du papier absorbant.

Il n`y a généralement pas de sable ou de saleté sur le broccolini, il suffit donc de le rincer.

Méthode 2 sur 6: Cuisson du broccolini

Image intitulée Steam Vegetables Step 4 Aperçu de l`image

1. Porter une grande casserole d`eau à ébullition. Remplir la casserole d`eau aux deux tiers environ et chauffer à feu vif.

Image intitulée Store Kosher Salt Step 2

2. Ajoutez du sel. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sel pour 4 litres d`eau dans la casserole. Laisser cuire encore une ou deux minutes pour qu`il se dissolve complètement.

En ajoutant le sel après ébullition, l`eau bout plus rapidement. L`eau salée bout moins vite que l`eau ordinaire.

Image intitulée Steam Vegetables Step 15

3. Faire bouillir les broccolini quelques minutes. Ajouter le broccolini et cuire de 2,5 à 5 minutes, selon le degré de douceur souhaité.

Égoutter en mettant le contenu dans une passoire. Si vous laissez le broccolini dans l`eau chaude trop longtemps, il continuera à cuire et à devenir pâteux.

Faites bouillir pendant 2,5 minutes si vous voulez garder le broccolini ferme. Si vous aimez les légumes plus tendres, sans croustillant, faites cuire 5 minutes.

4. Arrosez d`un filet d`huile, de jus de citron et d`herbes avant de servir. Remettre les broccolini dans la poêle et ajouter un peu d`huile d`olive, du jus de citron, du poivre et de la poudre d`ail. Mélangez-le avec une spatule ou une pince et servez-le pendant qu`il est encore chaud.

Méthode 3 sur 6: Faire sauter le broccolini

1. Faire bouillir une casserole d`eau salée. Remplissez une casserole d`eau aux deux tiers environ et ajoutez beaucoup de sel. Mettez-le à feu vif.

Utiliser environ 1 cuillère à soupe de sel pour 4 litres d`eau.

2. Blanchir brièvement les broccolini. Ajouter les broccolini à l`eau bouillante et cuire pas plus de 2 minutes.

Puis versez-le tout de suite. Mettez-le dans une passoire ou retirez le broccolini de l`eau avec des pinces.

Si vous laissez le broccolini dans l`eau trop longtemps, il deviendra trop mou ou pâteux.

3. Jetez-le dans un bol d`eau glacée. Placer les broccolini dans un grand bol rempli d`eau glacée pour arrêter la cuisson.

Laisser les broccolini dans l`eau pendant environ 2 minutes. Les légumes blanchis doivent être dans de l`eau glacée aussi longtemps qu`ils ont été cuits.

4. Mettre de l`huile dans une grande poêle. Pendant que le broccolini est dans l`eau glacée, chauffer une poêle avec de l`huile à feu moyen jusqu`à ce que l`huile se dilue et recouvre toute la poêle.

5. Ajouter les brocolinis. Mettre le broccolini de l`eau glacée directement dans l`huile chaude. Cuire au four pendant 2 minutes, ou jusqu`à ce que chaud et commence à caraméliser aux extrémités.

Ne soyez pas choqué si le broccolini commence à grésiller lorsque vous le mettez dans la poêle. Cela est dû au contact de l`eau avec l`huile chaude. Si vous voulez minimiser cette réaction, laissez d`abord le broccolini s`égoutter sur du papier absorbant avant de le mettre dans la casserole.

Image intitulée Réparer un plat trop assaisonné Étape 11

6. Arrosez de jus de citron et d`herbes avant de servir. Placer les broccolini sur un plat de service et arroser d`un peu de jus de citron. Puis saupoudrer de poivre, d`ail en poudre et un peu plus de sel. Bon appétit!

Méthode 4 sur 6: Brocoli à la vapeur

1. Porter une casserole d`eau à ébullition. Remplir une casserole avec environ 5 à 10 cm d`eau et porter à ébullition à feu vif.

Assurez-vous d`avoir un panier vapeur qui tient dans votre casserole. Le panier vapeur ne doit pas entrer en contact direct avec l`eau, même bouillante.
Si vous n`avez pas de panier vapeur, vous pouvez également utiliser une passoire en fer.

2. Mettez les broccolini dans le panier vapeur et laissez-les cuire à la vapeur. Après avoir placé le broccolini dans le panier, mettez le couvercle sur la casserole et laissez-le cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu`à ce qu`il soit assez tendre.

La casserole doit être couverte tout le temps. La vapeur de l`eau bouillante va cuire le broccolini, vous devez donc le garder dans la casserole du mieux que vous pouvez.

3. Versez de l`huile, du jus de citron et des épices dessus avant de servir. Placer les broccolini sur un plat de service et arroser d`huile d`olive. Vous pouvez également l`arroser de jus de citron, de sel, de poivre et d`ail en poudre, si vous le souhaitez. Mélangez-le avec des pinces pour que tout soit bien couvert et dégustez!

Méthode 5 sur 6: Cuire les broccolini au four

1. Préchauffer le four à 220ºC. Pendant ce temps, verser une fine couche d`huile d`olive sur une plaque allant au four.

Vous pouvez également utiliser un moule peu profond au lieu d`une plaque à pâtisserie, mais n`utilisez pas de moule à bords hauts.
Il n`est pas recommandé de recouvrir la plaque ou le moule de papier d`aluminium ou de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif si vous n`avez pas d`huile dans la maison.

Image intitulée Fruits secs au four Étape 4

2. Placer les broccolini sur la plaque de cuisson. Mettez tout en une seule couche.

En plaçant le broccolini en une seule couche, vous vous assurez que tout est cuit aussi rapidement.

3. Verser un filet d`huile dessus et mélanger. Verser 2 à 3 cuillères à soupe d`huile d`olive sur les broccolini et mélanger avec des pinces ou une spatule pour que tout soit en couche.

Il est bon de verser d`abord de l`huile sur le broccolini avant d`ajouter d`autres herbes. L`huile fait que les herbes adhèrent mieux au broccolini.

4. Saupoudrer d`herbes et de jus de citron. Si vous voulez, vous pouvez mettre du jus de citron, de la poudre d`ail, du sel et du poivre sur le broccolini. Remue-le bien une fois de plus.

5. Cuire jusqu`à tendreté. Cuire les broccolini environ 10 à 15 minutes, à découvert, dans le four préchauffé.

Remuez le broccolini de temps en temps pour qu`il soit uniformément cuit de tous les côtés.

6. Servir encore chaud. Placer les broccolini sur des assiettes et servir. Bon appétit!

Méthode 6 sur 6: Broccolini au micro-ondes

1. Placer les broccolini dans un four à micro-ondes. Disposez les broccolini en couches régulières.

Vous pouvez également couper le broccolini en plus petits morceaux si vous le souhaitez. Ceux-ci s`intègrent plus facilement dans un plat à micro-ondes, donc si vous avez du mal à mettre les longs morceaux dans un plat, coupez-les en petits.

2. Ajouter l`eau, le jus de citron et l`huile d`olive. Ajoutez 200 ml d`eau, 2 cuillères à soupe d`huile d`olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron au broccolini. Remuez bien pour que tous les broccolini reçoivent une couche du mélange.

Idéalement, tous les broccolini sont principalement immergés dans le liquide. Si certaines parties sont immergées et d`autres non, la cuisson ne sera pas uniforme.

3. Allumez le micro-ondes. Couvrir le bol avec un couvercle ou du papier d`aluminium pour micro-ondes et mettre le micro-ondes au réglage le plus élevé pendant 5 minutes.

Mettre le micro-ondes en pause à mi-chemin pour remuer. Ceci est particulièrement important si tout n`est pas immergé dans le liquide. Cependant, vous pouvez ignorer cela si tout est complètement immergé.

Image intitulée Brocoli à la vapeur sans cuiseur vapeur Étape 19

4. Égoutter, assaisonner et servir. Placer le contenu du bol dans une passoire et égoutter l`eau. Salez et poivrez au goût et dégustez!

Image intitulée Brocoli à la vapeur dans un cuiseur à riz Étape 8

5. Fini!

Des astuces

Notez que le broccolini n`est pas la même chose que « bébé brocoli ». Le légume est un croisement entre le brocoli chinois, qui est très fin avec de nombreuses feuilles, et le brocoli normal, avec une tige épaisse et des grappes de fleurs. Le résultat est un légume aussi fin que le brocoli chinois, avec des ombelles comme le brocoli normal.