Préparer un steak d'épaule

1. Abaissez les grilles de votre four pour y mettre une cocotte. Il est préférable de le faire avant que votre four ne soit trop chaud afin de ne pas avoir à toucher les grilles chaudes du four.

• Si votre four est petit, vous devrez probablement retirer l`une des grilles du four pour permettre à la cocotte de tenir dans le four.
• Vous souhaitez préparer votre steak d`épaule à la poêle? Une fois que vous avez assaisonné et saisi la viande, placez-la dans la casserole et allumez le brûleur "Bas." Il faut généralement 6 à 8 heures pour que la viande devienne tendre.

Méthode 2 sur 10: Faites chauffer 44 ml d`huile dans la poêle à frire.

1. Versez de l`huile végétale dans la poêle et allumez le brûleur à moyen. L`huile commencera à mijoter une fois qu`elle sera suffisamment chaude. Si vous n`avez pas d`huile végétale, vous pouvez parfaitement utiliser de l`huile de canola ou de tournesol.

• Ne sautez pas les étapes où vous commencez à préparer le steak d`épaule sur la cuisinière. Saisir le steak dans la poêle avant de le rôtir lui donne une saveur incroyable et ne prend que quelques minutes!

Méthode 3 sur 10: Cuire la viande pendant 5 minutes de chaque côté.

1. Placer une épaule de 1,4 à 1,8 kg dans la poêle chaude. Vous entendrez la viande grésiller quand elle saisira. Cuire la viande 5 minutes pour qu`elle prenne une belle couleur brune. Ensuite, utilisez des pinces pour retourner soigneusement la viande et faites-la frire pendant 5 minutes supplémentaires.

• Vous pouvez utiliser un morceau de viande d`épaule pesant jusqu`à 2,3 kg, mais vous devrez probablement le faire cuire plus longtemps.
• Pas besoin de déplacer la viande quand elle saisit. Vous appliquez simplement une croûte savoureuse qui assaisonne la viande pendant qu`elle rôtit au four.

Méthode 4 sur 10: Assaisonnez la viande avec un paquet de soupe à l`oignon, de bouillon et de beurre.

1. Saupoudrer 1 paquet de soupe à l`oignon sur la viande. Versez ensuite 470 ml de bouillon de bœuf dans la poêle. Coupez 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre en petits cubes et placez-les sur la viande. Le paquet d`épices, le bouillon et le beurre donnent beaucoup de saveur à la viande et la gardent tendre pendant la cuisson.

• Si vous ne souhaitez pas utiliser de bouillon, remplacez-le par 120 ml de vin rouge et 350 ml d`eau. Ajouter ensuite 2 cubes de bouillon de boeuf dans la poêle.
• N`avez-vous pas de soupe à l`oignon sec? Ne vous inquiétez pas, mélangez simplement 2 cuillères à soupe (17 g) d`ail moulu, 2 cuillères à café (2 g) de thym séché, 1 cuillère à café (2,5 g) de romarin séché, 1 cuillère à café (17 g) de sel et 1 cuillère à café (2 g) de poivre.

Méthode 5 sur 10: Porter le bouillon à ébullition.

1. Retirez le couvercle de la casserole pour voir quand le bouillon commence à bouillir. Parce que vous ne vous contentez pas de préparer le steak d`épaule sur la cuisinière, vous voulez seulement que le bouillon soit chaud avant de mettre la viande au four.

1. Éteignez le brûleur et placez le couvercle sur la casserole de mijotage. Mettez des gants de cuisine et placez la casserole dans le four préchauffé.

1. Cuire le steak d`épaule jusqu`à ce qu`il commence à devenir tendre. Lorsque vous enfoncez une fourchette dans la viande, il devrait y avoir une certaine résistance. Voici comment vous savez que vous pouvez ajouter des salutations à la casserole.

• Ne veux-tu pas griller les salutations avec ta viande? Pas de problème, faites cuire la viande pendant environ 3,5 heures.

Méthode 8 sur 10: Ajouter des pommes de terre et des carottes en dés à la poêle.

1. Utiliser 450 g de carottes et la même quantité de pommes de terre. Coupez-les en morceaux de 5,1 cm pour qu`ils cuisent uniformément et placez-les autour de la viande dans votre mijoteuse.

• Vous pouvez utiliser des pommes de terre Yukon dorées pour un goût riche et crémeux, ou utiliser des pommes de terre à peau rouge si vous préférez une douceur subtile.
• N`hésitez pas à utiliser les salutations que vous aimez! Par exemple, ajoutez du céleri ou des oignons hachés.

Méthode 9 sur 10: Couvrir la casserole et cuire pendant 1,5 à 2 heures supplémentaires.

1. Remettez la poêle au four et faites cuire la viande jusqu`à ce qu`elle soit complètement tendre. Pour tester, enfoncez une fourchette dans la viande pour vérifier si la viande est assez tendre. Puis plantez la fourchette dans un légume pour vérifier s`il est assez tendre.

• Retirer le steak d`épaule dès qu`il est fondant. Si vous laissez la viande dans le four plus longtemps, elle continuera à cuire et peut se dessécher.

Méthode 10 sur 10: Placer la viande et les légumes sur un plat de service.

1. Utilisez des pinces et une écumoire pour placer la viande sur un plateau. Utilisez ensuite un couteau et une grande fourchette pour couper la viande en fines tranches. Verser les légumes rôtis sur le côté du plat de service avec la sauce de la sauteuse.

• S`il reste de la viande, utilisez un contenant hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu`à 3 jours.

Des astuces

• N`oubliez pas qu`un steak d`épaule n`est pas la même chose qu`un steak de faux-filet tendre. C`est pourquoi il faut le cuire à basse température et longtemps.