Préparer un steak rond

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

Le steak rond est une coupe de bœuf assez abordable, mais malheureusement, il peut devenir très dur s`il n`est pas cuit correctement. Les méthodes de cuisson lente de votre steak rond dans un liquide, telles que décrites ci-dessous, sont généralement les meilleures.

Ingrédients

Steak de ronde mijoté

Pour 4 personnes

3 cuillères à soupe de beurre, gardé de côté
450 g de steak rond, coupé en 4 morceaux égaux
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 petit oignon, haché finement
1 gousse d`ail, hachée finement
250 ml de sauce tomate
60 ml de sirop d`érable
2 cuillères à soupe de sauce soja
1/2 cuillère à café de flocons de chili (facultatif)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
250 ml de bouillon de bœuf ou de bouillon

Steak rôti au four

Pour 4 personnes

450 g de steak de ronde, coupé en quartiers
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d`huile de canola ou d`olive
1 oignon moyen, tranché
2 gousses d`ail, hachées finement
1/2 tasse de persil haché
2 cuillères à soupe d`oignon finement haché
1/2 poivron rouge, 1/2 jaune et 1/2 poivron vert, tranchés
2 boîtes de tomates de 400 g chacune
1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/4 tasse de fromage râpé

Steak de la mijoteuse

Pour 4 personnes

450 g de steak rond, coupé en 4 morceaux
2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
25 grammes de farine
1/2 cuillère à café d`ail en poudre
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 oignon moyen, tranché
1/2 paquet de mélange de soupe à l`oignon
250 ml de bouillon de boeuf
200 grammes de champignons en conserve
1/2 cuillère à café de cassonade
1/8 cuillère à café de poudre de piment
1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
1 feuille de laurier

Pas

Méthode 1 sur 3: Steak rond braisé

1. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle. Faire chauffer le beurre à feu moyen pour qu`il fonde.

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez prendre de la graisse de bœuf ou du saindoux, qui est de la graisse de porc. Vous pouvez également utiliser de l`huile végétale.

2. Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre. Saupoudrer uniformément des deux côtés pour que les saveurs se mélangent bien à travers la viande.

3. Faire dorer les steaks dans le beurre. Placer la viande dans la poêle avec le beurre chaud et fondu et cuire environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu`à ce que les deux côtés soient dorés.

Une fois dorés, retirez les steaks de la poêle et placez-les sur une assiette à rebord peu profond. Le bord est nécessaire pour qu`aucun jus ne puisse couler de l`assiette.

4. Faire fondre le reste du beurre dans la poêle. Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle et faire fondre à feu moyen.

Même maintenant, vous pouvez utiliser de la graisse de bœuf ou du saindoux si vous aimez le goût fort. Pour une alternative plus saine, remplacez le beurre par de l`huile végétale.

5. Faire revenir l`oignon et l`ail dans le beurre. Placer l`oignon dans la poêle et faire revenir dans le beurre chaud en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes.

L`oignon doit être doux et parfumé une fois cuit.

L`ail doit être frit et sentir bon.

L`ail est prêt plus tôt que l`oignon, alors ne les mettez pas dans la poêle en même temps. L`ail brûle rapidement, alors surveillez-le de près pour éviter que cela ne se produise.

6. Incorporer les ingrédients de la sauce. Ajouter la sauce tomate, le sirop d`érable, la sauce soya, le vinaigre de cidre et les flocons de chili (si désiré). Remuez bien le tout, mettez les steaks dedans et remuez à nouveau.

Assurez-vous que les ingrédients de la sauce sont bien mélangés avant de remettre la viande dans la poêle. Si vous laissiez la viande dans la poêle, cela gênerait et vous ne seriez pas en mesure de remuer la sauce aussi.

sept. Remettre les steaks dans la poêle. Porter le mélange à ébullition, avant de baisser le feu et laisser mijoter le mélange.

Assurez-vous également de remettre le jus qui s`est écoulé de la viande dans la casserole. Ces jus sont très précieux, à la fois pour le goût et pour la jutosité.

8. Mijoter jusqu`à tendreté. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes. Retirez le couvercle de la casserole pendant les 20 dernières minutes.

Remuez le contenu de la casserole de temps en temps pendant la cuisson du steak.

Si vous retirez le couvercle de la casserole pendant la dernière partie de la préparation, la sauce peut épaissir.

Le ragoût lent est une méthode de préparation idéale pour le steak rond, car il est généralement assez maigre et parfois moins tendre. Le ragoût rend la viande plus tendre, et parce qu`elle est dans l`humidité, elle ne se dessèche pas.

9. Servez-le quand il fait chaud. Disposez les steaks dans des assiettes individuelles et versez un peu de sauce dessus.

Méthode 2 sur 3: Steak rond au four

Image intitulée Cook Round Steak Step 10

1. Préchauffer le four à 160°C. Pendant ce temps, préparez un plat allant au four en vaporisant le fond et les côtés d`un enduit à cuisson.

Si vous avez une grande poêle à fond épais qui peut aller au four, vous n`avez pas besoin d`un plat de cuisson séparé. Le plat peut ensuite être préparé dans cette seule poêle.

Image intitulée Cook Round Steak Step 11

2. Faire chauffer l`huile dans une grande poêle. Mettre l`huile dans la poêle et chauffer à feu moyen jusqu`à consistance lisse et brillante. Cela prendra environ une minute.

3. Aplatir les steaks. Placer les steaks entre deux couches de papier cuisson. Frappez la viande avec un maillet à viande jusqu`à ce que les morceaux fassent environ 0,5 cm d`épaisseur.

Si vous aplatissez le steak, le résultat final sera beaucoup plus tendre et moins moelleux.

Image intitulée Cook Round Steak Step 13

4. Mélanger la farine et le sel. Mélanger la farine et le sel dans un grand sac en plastique refermable. Mettre les ingrédients dans le sac et bien agiter pour que le sel se répande dans la farine.

Vous pouvez également mélanger la farine et le sel dans un grand bol peu profond. Assurez-vous que le plat est peu profond et suffisamment large pour que les steaks s`y glissent. Passer les ingrédients au tamis pour qu`ils soient bien mélangés.

Image intitulée Cook Round Steak Step 14

5. Couvrir la viande avec le mélange de farine. Ajouter les steaks au mélange de farine dans le sac et le fermer. Bien agiter pour que la viande soit recouverte d`une couche de farine.

Si vous utilisez un bol au lieu d`un sac, passez les steaks dans la farine et retournez-les plusieurs fois pour enrober tous les côtés.

6. Faire revenir le steak dans l`huile chaude. Placer les steaks enrobés de farine dans l`huile chaude et faire frire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu`à ce qu`ils soient bien dorés.

Retirer la viande de la poêle dès qu`elle est dorée. Placer les steaks sur une assiette à rebords pour éviter que le jus ne coule et garder au chaud.

sept. Faire sauter le céleri, la carotte et l`oignon. Ajouter ces trois légumes à la graisse restante dans la poêle et cuire environ 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.

Quand c`est fait, les légumes sont encore un peu fermes. Ils doivent être suffisamment moelleux pour être croqués, mais rester croquants.

8. Ajouter les tomates et la sauce Worcestershire. Verser les ingrédients dans la casserole et porter à ébullition. Quand ça bout, baisser le feu et laisser mijoter encore 5 minutes.

Après cela, vous devez remuer le contenu de la casserole pour qu`aucun morceau ne colle au fond. Ces morceaux sont importants, car ils contiennent beaucoup de saveur.

Ne pas mettre de couvercle sur la casserole pendant que le mélange mijote.

9. Transférer le contenu du moule dans le moule. Placer les steaks côte à côte dans le plat allant au four et verser le contenu de la poêle dessus.

Si vous avez une poêle qui peut aller au four, vous pouvez simplement remettre les steaks dans la poêle et y verser une partie du mélange de légumes.

Image intitulée Cook Round Steak Step 19

dix. Faire revenir la viande jusqu`à ce qu`elle soit tendre. Couvrir de papier d`aluminium et cuire au four préchauffé pendant 60 minutes.

La cuisson lente au four est une autre façon idéale de préparer un steak rond, car il s`agit d`une viande assez maigre et devient rapidement coriace. La cuisson lente rend la viande plus tendre et le liquide l`empêche de se dessécher.

Image intitulée Cook Round Steak Step 20

11. Ajouter le fromage et laisser fondre. Retirer le papier d`aluminium du plat allant au four et saupoudrer le fromage râpé sur la viande. Remettre au four et cuire encore 5 minutes ou jusqu`à ce que le fromage soit complètement fondu.

Vous pouvez utiliser plus de fromage que ce qui est indiqué dans la recette si vous le souhaitez, mais vous devrez peut-être remettre le plat au four un peu plus longtemps, car une épaisse couche de fromage fondra moins rapidement.

Image intitulée Cook Round Steak Step 21

12. Servir quand il fait chaud. Sortez les steaks du four lorsqu`ils sont cuits et placez chacun sur une assiette. Verser un peu du mélange de légumes dessus.

Méthode 3 sur 3: Rondelles de steak à la mijoteuse

Image intitulée Cook Round Steak Step 22

1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Mettez le beurre dans la casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu`à ce qu`il soit complètement fondu.

Vous pouvez préparer votre mijoteuse en vaporisant le fond et les côtés avec un aérosol de cuisson, ou vous pouvez mettre une feuille spéciale pour mijoteuse à l`intérieur. Vous n`êtes pas obligé de le faire, mais si vous ne le faites pas, de petits morceaux de viande peuvent brûler et coller à l`appareil, ce qui le rend difficile à nettoyer.

2. Mélanger la farine, la poudre d`ail, le sel et le poivre. Placez les quatre ingrédients dans un grand sac en plastique refermable et fermez-le. Secouez vigoureusement le sac pour mélanger les ingrédients avec la farine.

Vous pouvez également mélanger les épices et la farine dans un bol large avec des bords peu profonds. Assurez-vous que le bol est peu profond et suffisamment large pour que tous les steaks puissent y tenir. Passer les ingrédients ensemble au tamis pour bien mélanger.

Image intitulée Cook Round Steak Step 24

3. Couvrir les steaks avec le mélange de farine. Mettez la viande dans le sac et refermez-le. Bien agiter le sac à nouveau pour que tous les côtés de la viande soient enrobés de farine et d`herbes.

Si vous utilisez un bol au lieu d`un sac, trempez les steaks dans le mélange et retournez-les plusieurs fois pour enrober tous les côtés.

4. Faire revenir la viande dans le beurre fondu chaud. Placer les steaks dans le beurre chaud et les faire frire des deux côtés pendant environ 3 minutes, ou jusqu`à ce qu`ils soient bien dorés.

Vous pouvez en principe sauter cette étape de la friture à la poêle, mais il est fortement recommandé de la faire. Saisir les steaks avant de les mettre dans la mijoteuse rehaussera les saveurs.

Une fois qu`ils sont dorés, retirez les steaks de la poêle et placez-les dans la mijoteuse.

5. Mettre les ingrédients de la sauce dans la poêle. Placer le bouillon de bœuf, les rondelles d`oignon, le mélange de soupe à l`oignon, la cassonade, la poudre de piment de la Jamaïque, la poudre de gingembre, les champignons et la feuille de laurier dans la poêle. Ajouter le reste de farine aussi. Portez doucement à ébullition et continuez à remuer avec un fouet pendant environ 5 minutes.

Vous n`êtes pas obligé de faire cuire la sauce dans la poêle d`abord, mais c`est une bonne idée. Si vous ajoutez les ingrédients liquides dans la casserole et continuez à remuer, tout reste de viande se détachera du fond de la casserole, rendant la saveur encore plus forte. La farine épaissit la sauce pendant la cuisson.

Image intitulée Cook Round Steak Step 27

6. Verser la sauce sur la viande dans la mijoteuse. Assurez-vous que chaque steak est complètement recouvert de sauce.

sept. Fermez le couvercle et faites cuire la viande à basse température pendant 7 heures. Quand c`est fait, la viande doit être très tendre.

La cuisson d`un steak rond dans la mijoteuse est une autre excellente façon de préparer. Le steak rond est assez maigre et parfois un peu moelleux, mais le temps de cuisson extra long dans la mijoteuse rend la viande tendre et tendre une fois cuite. Le liquide empêche la viande de se dessécher.

Image intitulée Cook Round Steak Step 29

8. Servir chaud. Retirez les steaks de la mijoteuse et placez-les dans des assiettes individuelles. Verser un peu de sauce sur chaque morceau de viande.

N`oubliez pas de retirer la feuille de laurier de la sauce avant de servir.