Réchauffer un steak

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Des astuces
Nécessités

Un steak tout juste sorti de la poêle est tendre et savoureux, mais un steak réchauffé est souvent sec, caoutchouteux et insipide. Si vous voulez savourer un steak que vous avez déjà cuisiné, essayez l`une des méthodes simples de cet article.

Temps de préparation (lors de la cuisson sur la cuisinière) : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Durée totale : 10 minutes

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Méthode 1 sur 3: Réchauffer le steak sur la cuisinière

1. Sortez le steak du réfrigérateur et laissez la viande se réchauffer sur le plan de travail pendant quelques minutes. Les restes de viande ont meilleur goût lorsqu`ils sont chauffés à température ambiante. Mettez une poêle ou une poêle à frire sur le feu. Placer le steak dans la poêle et mettre un peu de beurre sur la viande. Ne pas surchauffer la viande, le steak doit être tiède, pas chaud.

Il est probablement plus facile de commencer à feu vif, mais une fois que le beurre commence à fondre, vous pouvez baisser le feu. La viande peut perdre sa saveur rapidement, alors gardez un œil sur.

2. Placer le steak dans un sac en plastique refermable. Ajoutez les ingrédients et les épices de votre choix dans le sac, comme de l`ail, de l`oignon ou des échalotes émincés et du sel et du poivre fraîchement moulu. Fermez le sac hermétiquement et mettez le sac dans une casserole avec de l`eau qui ne bout pas. Chauffer le steak jusqu`à ce que la viande soit chaude, environ 4 à 6 minutes, selon l`épaisseur du steak.

Cette méthode ne fonctionne pas bien si vous souhaitez réchauffer plusieurs steaks. Si toute la famille a faim en attendant que vous réchauffiez les steaks d`hier, utilisez le four ou une poêle.

3. Réchauffer le steak dans une poêle épaisse et couvrir la viande de bouillon de boeuf. Allumez le gaz jusqu`à ce que le bouillon bout, puis laissez la viande mijoter dans le bouillon jusqu`à ce qu`elle soit bien chaude. Mangez-le comme un steak entier, ou coupez-le en lanières comme garniture pour un pistolet croustillant.

4. Couper le steak en morceaux etfaire sauter la viande avec vos légumes préférés. Servir le plat avec du riz et un peu de sauce soja. Le riz chaud masque le fait que la viande n`est que légèrement tiède, préservant ainsi la saveur.

Méthode 2 sur 3: Réchauffer le steak au micro-ondes ou au four

1. Gardez le goût d`un steak juteux en chauffant la viande au micro-ondes. Placez la viande dans un plat allant au micro-ondes, versez un filet de sauce à steak, de sauce barbecue, de vinaigrette italienne ou de teriyaki sur la viande et quelques gouttes d`huile ou de beurre fondu. Couvrir le bol et allumer le micro-ondes à puissance moyenne.

Faire chauffer la viande jusqu`à ce qu`elle soit juste tiède. Vérifiez toutes les quelques secondes, car si vous chauffez la viande trop longtemps, elle se dessèche. Le réglage moyen est important - le réglage élevé habituel perdra la saveur de la viande.

2. Faites chauffer le steak dans votre four. Laissez d`abord les steaks revenir à température ambiante pendant 30 à 45 minutes. Le gras et le jus de la viande reprennent vie, après quoi le goût peut être restauré. En attendant, préchauffez votre four à 80°C.

Lorsque le four est à température, placez les steaks sur une plaque de cuisson striée et laissez la viande chauffer pendant 10 à 12 minutes. Ils ne sont chauffés qu`à cette température et ne sont plus cuits. Mélanger la viande avec des accompagnements chauds pour maintenir la température.

Méthode 3 sur 3: Réchauffer le steak au four et saisir à la poêle

1. Préchauffez votre four à 120°C.

2. Placer les steaks sur une grille au-dessus d`une plaque allant au four. Placer la grille et la plaque de cuisson au four pendant environ 30 minutes jusqu`à ce que l`intérieur de la viande atteigne une température de 43°C. Vous avez besoin d`un bon thermomètre à viande pour cela.

La viande ne doit pas devenir plus chaude que cette température! Sinon la viande continuera à cuire. Le temps qu`il faut pour atteindre la température dépend de l`épaisseur des steaks.

3. Faire chauffer 30 ml d`huile dans une poêle. Au moment de sortir les steaks du four, faire chauffer la poêle avec de l`huile. Séchez les steaks avec du papier absorbant et mettez-les de côté. L`huile est assez chaude quand elle commence à fumer.

4. Saisir les deux côtés des steaks jusqu`à ce que la viande soit croustillante et brune. Cela ne prendra pas plus de 60 à 90 secondes. Retirer les steaks de la poêle et laisser reposer la viande environ 5 minutes avant de servir.

En utilisant cette méthode, les steaks ne seront que légèrement moins juteux qu`après la première cuisson, les croûtes seront maintenant encore plus croustillantes - c`est toujours une bonne chose. Vous passez plus de temps avec qu`avec le chauffage au micro-ondes, mais cela en vaut la peine.

Des astuces

Couper les restes de steak en morceaux et chauffer la viande avec une boîte de soupe aux champignons, des champignons frais, de l`oignon finement haché, de la crème sure, du sel et du poivre. Maintenant, vous avez réellement "bœuf Stroganoff" établi. Si vous aviez encore de la sauce à la viande, vous pouvez la mélanger aussi. Laisser mijoter 15 à 20 minutes et servir avec du riz ou des nouilles.
Vous pouvez aussi mexicain "Fajitas" faire avec vos restes de steak. Couper la viande en fines lanières et mélanger avec l`oignon, la tomate et le poivron. Arrosez-le de jus de citron vert et roulez le tout dans une tortilla avec de la crème sure et de la salsa.
Mangez simplement votre steak froid. Mangez-le comme un steak entier, ou traitez la viande en petits morceaux dans une salade verte avec de la feta ou du fromage bleu.