Comment réchauffer des côtes levées: 15 étapes (avec des photos)

Teneur

Pas
- Méthode 1 sur 2: Réchauffer les côtes levées au four
- Méthode 2 sur 2: Réchauffer les côtes levées sur un barbecue
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Il est préférable de réchauffer les côtes levées au four ou au barbecue, pour bien réchauffer à la fois la viande et la sauce déjà présentes sur les côtes restantes. La durée de chauffe des côtes dépend de la taille de la pièce de viande, mais la procédure est la même dans tous les cas.

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Méthode 1 sur 2: Réchauffer les côtes levées au four

1. Décongeler les côtes levées que vous souhaitez réchauffer, si nécessaire.

2. Préchauffez votre four à 121 degrés Celsius. Si le four a une température plus élevée, il est possible que la viande des côtes se dessèche et devienne dure.

3. Recouvrir la viande de côte de sauce barbecue.

4. Enveloppez les côtes que vous souhaitez réchauffer dans 2 couches de papier d`aluminium. Attention à ne pas déchirer le papier d`aluminium, sinon la viande des côtes peut se dessécher.

5. Placez les côtes levées enveloppées de papier d`aluminium dans une rôtissoire ou sur une plaque allant au four et placez-les au centre de votre four.

6. Chauffer jusqu`à ce que la partie centrale de la viande de côte atteigne 66 degrés Celsius. Il faut environ 1 heure pour atteindre ce point, selon la taille de la pièce de viande.

sept. Retirez les côtes du papier d`aluminium et réglez le four sur « Grill ». Griller les côtes levées au four, porte du four ouverte, pendant 5 à 10 minutes d`un côté, puis retourner et griller jusqu`à ce que la sauce BBQ bouillonne. La porte du four doit rester ouverte pour que le thermostat du four ne s`éteigne pas.

8. Retirer les côtes réchauffées du four et laisser reposer 5 minutes ou jusqu`au moment de manger.

Méthode 2 sur 2: Réchauffer les côtes levées sur un barbecue

1. Décongelez les côtes levées que vous souhaitez réchauffer, si nécessaire.

2. Étaler la sauce barbecue sur les côtes des deux côtés des côtes.

3. Chauffez votre barbecue, avec le couvercle, à environ 121 degrés Celsius. Si vous utilisez un barbecue à gaz, il s`agit d`un réglage moyen.

4. Envelopper les côtes dans deux couches de papier d`aluminium.

5. Placez les côtes sur le barbecue où elles ne seront pas directement chauffées et chauffez jusqu`à ce que les côtes aient atteint environ 66 degrés Celsius.

6. Retirer les côtes du papier d`aluminium et chauffer de chaque côté pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu`à ce que la sauce barbecue bouillonne, dans un endroit sur le barbecue où elles seront chauffées directement.

sept. Retirer les côtes du barbecue et les laisser refroidir jusqu`au moment de servir.

Des astuces

Réchauffer des côtes levées au micro-ondes peut être délicat, alors commencez par 1 minute de réchauffage, puis ajustez le temps comme bon vous semble. Cette méthode peut rendre la viande pâteuse, égoutter la sauce barbecue de la viande et faire exploser la graisse dans les côtes.
Laissez décongeler les restes de côtes levées dans l`emballage au réfrigérateur pendant environ 6 à 8 heures avant de les réchauffer.
Si vous ne prévoyez pas de manger les restes de côtes levées dans les 3 à 4 jours suivant leur cuisson, congelez-les. Emballez-les hermétiquement dans du plastique ou mettez-les dans un contenant hermétique et mettez-les au congélateur. En conséquence, il y a le moins d`air possible dans la viande.
Si vous n`utilisez pas de sauce BBQ pour réchauffer les côtes levées, vous pouvez également verser quelques ml d`eau, de jus de pomme ou de vin blanc sur les côtes levées pour garder les côtes moelleuses et tendres avant de les emballer dans du papier d`aluminium.
Notez que l`une ou l`autre méthode de réchauffage des côtes levées devrait fonctionner, que vous ayez d`abord grillé vos côtes levées, que vous les ayez cuites au four ou que vous les ayez cuites lentement.