3 manières de cuire des pattes de crabe à la vapeur

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

Il existe de nombreuses façons de préparer les pattes de crabe, mais les cuire à la vapeur fera ressortir la saveur pleine et sucrée de la chair de crabe. La façon la plus simple de cuire à la vapeur des pattes de crabe est sur la cuisinière avec un cuiseur vapeur, mais vous pouvez également les cuire à la vapeur avec une poêle ou même au micro-ondes. Lisez la suite pour plus d`informations sur les différentes méthodes.

Ingrédients

Pour 4 portions

1,35 à 1,8 kg de pattes et pinces de crabe
L`eau
Sel (facultatif)
Beurre fondu ou clarifié (facultatif)
Quartiers de citron (facultatif)

Pas

Méthode 1 sur 3: Dans un cuiseur vapeur sur la cuisinière

1. Décongeler les pattes de crabe. La meilleure façon de décongeler les pattes de crabe est de les mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

Placez les pattes et pinces de crabe dans un récipient pendant la décongélation afin que l`eau fondue ne se retrouve pas dans votre réfrigérateur.
Si vous n`avez pas assez de temps pour décongeler les pattes de crabe au réfrigérateur, vous pouvez les décongeler sous l`eau froide courante. À tout le moins, la glace doit être fondue avant de cuire à la vapeur les jambes et les ciseaux.

2. Porter 1 litre d`eau à ébullition dans une grande casserole. Placez un panier à vapeur ou un insert à vapeur dans la casserole, mais assurez-vous que le fond du panier à vapeur n`entre pas en contact avec l`eau.

Vous n`avez besoin que d`une couche d`eau de 2,5 à 8 cm dans la casserole pour cuire à la vapeur. La quantité d`eau dépend aussi de la hauteur du fond du panier vapeur.

Si vous n`avez pas de panier vapeur ou de casserole avec insert vapeur, vous pouvez utiliser une passoire en métal. La passoire doit pouvoir reposer sur le bord supérieur de la casserole sans tomber dedans et la casserole doit toujours pouvoir être fermée hermétiquement avec un couvercle. Et le fond de la passoire ne doit pas toucher l`eau.

3. Mettre les pattes de crabe dans le panier vapeur. Placez les pattes de crabe en une seule couche dans le panier vapeur et mettez le couvercle sur la casserole.

Les placer en une seule couche garantit qu`ils cuisent uniformément. Mais si cela ne fonctionne pas, vous pouvez les empiler légèrement, ils cuiront quand même bien.

Un couvercle bien ajusté est essentiel pour le processus de cuisson à la vapeur. Si vous ne fermez pas correctement la casserole, la vapeur ne restera pas dans la casserole et les pattes de crabe ne seront pas cuites correctement.

4. Cuire à la vapeur jusqu`à ce que la viande soit chaude. Selon la taille des pattes et leur degré de décongélation, cela peut prendre 5 à 7 minutes.

Quand ils commencent à sentir bon, ils sont cuits ou presque.

Si vous voulez mieux vérifier, vous pouvez sortir délicatement une patte de crabe de la poêle avec des pinces et toucher la partie charnue avec votre petit doigt.

5. Servir chaud. Les pattes de crabe cuites à la vapeur doivent être consommées immédiatement. Ils sont souvent servis avec du beurre clarifié, mais ils sont aussi délicieux avec du beurre fondu, du sel et des quartiers de citron.

Soyez prudent lorsque vous retirez les pattes de crabe du cuiseur vapeur. Gardez votre visage loin de la casserole lorsque vous retirez le couvercle afin de ne pas vous brûler avec la vapeur.

La carapace des pattes et des pinces de crabe cuites à la vapeur s`est ramollie, vous n`avez donc pas besoin de pinces pour retirer la viande. Vous pouvez simplement couper les jambes en deux au milieu avec des ciseaux de cuisine pointus.

Si vous préparez ce plat pour des invités, vous pouvez le servir gentiment en retirant d`abord le bol. Ou au moins faire une première entaille dans chaque cuisse pour faciliter le repas.

Portez des gants si les pattes et les pinces du crabe sont trop chaudes pour être manipulées ou si la carapace hérissée vous fait mal aux mains.

Méthode 2 sur 3: Sur la cuisinière sans vapeur

1. Décongeler les pattes de crabe. La meilleure façon de décongeler les pattes de crabe est de les mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

Placez les pattes et pinces de crabe dans un récipient pendant la décongélation afin que l`eau fondue ne se retrouve pas dans votre réfrigérateur.
Si vous n`avez pas assez de temps pour décongeler les pattes de crabe au réfrigérateur, vous pouvez les décongeler sous l`eau froide courante. À tout le moins, la glace doit être fondue avant de cuire à la vapeur les jambes et les ciseaux.

2. Mettre l`eau, les quartiers de citron et le sel dans une grande poêle. Remplir la casserole d`une couche d`eau de 2,5 cm. Ajouter 1 citron coupé en quartiers à l`eau et ajouter environ 1 cuillère à café de sel. Porter l`eau à ébullition à feu moyen.

Vous n`avez pas besoin de plus d`eau que nécessaire pour la cuisson à la vapeur. Si vous ajoutez trop d`eau, vous ferez cuire les pattes de crabe au lieu de les cuire à la vapeur.

Les quartiers de citron et de sel sont facultatifs.

Si vous ajoutez du sel, laissez d`abord mijoter la casserole pendant 2 à 3 minutes afin que le sel puisse se dissoudre. Ensuite, vous pouvez ajouter les pattes de crabe et/ou les ciseaux.

3. Ajouter les pattes de crabe et les cuire à la vapeur. Étalez les jambes et les ciseaux en une seule couche sur la casserole et fermez la casserole avec un couvercle. Cuire les cuisses à la vapeur 5 à 7 minutes jusqu`à ce qu`elles soient cuites.

Vous pouvez également bien fermer la casserole avec du papier d`aluminium au lieu d`un couvercle, ou même avec du papier d`aluminium et un couvercle. Mais attention, les bords de la poêle sont chauds, ne vous brûlez pas.

Quand ils commencent à sentir bon, ils sont cuits ou presque.

Si vous voulez mieux vérifier, vous pouvez sortir délicatement une patte de crabe de la poêle avec des pinces et toucher la partie charnue avec votre petit doigt.

4. Servir chaud. Les pattes de crabe cuites à la vapeur doivent être consommées immédiatement. Servez-les avec du beurre clarifié ou fondu.

Soyez prudent lorsque vous retirez les pattes de crabe du cuiseur vapeur. Gardez votre visage loin de la casserole lorsque vous retirez le couvercle afin de ne pas vous brûler avec la vapeur.

Si vous préparez ce plat pour des invités, vous pouvez le servir gentiment en retirant d`abord le bol. Ou au moins faire une première entaille dans chaque cuisse pour faciliter le repas.

Portez des gants si les pattes et les pinces du crabe sont trop chaudes pour être manipulées ou si la carapace hérissée vous fait mal aux mains.

Méthode 3 sur 3: Micro-ondes

1. Décongeler les pattes de crabe. La meilleure façon de décongeler les pattes de crabe est de les mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

Placez les pattes et pinces de crabe dans un récipient pendant la décongélation afin que l`eau fondue ne se retrouve pas dans votre réfrigérateur.
Si vous n`avez pas assez de temps pour décongeler les pattes de crabe au réfrigérateur, vous pouvez les décongeler sous l`eau froide courante. À tout le moins, la glace doit être fondue avant de cuire à la vapeur les jambes et les ciseaux.

2. Coupez les jambes et les ciseaux aux points d`articulation. Vous pouvez le couper avec un couteau de chef ou le couper avec des ciseaux de cuisine tranchants. Si vous ne le faites pas, ils peuvent ne pas rentrer dans votre micro-ondes.

Mais si votre micro-ondes est assez grand, vous n`avez pas besoin de le couper d`abord.

3. Enveloppez trois morceaux dans du papier absorbant humide. Humidifiez quelques feuilles de papier absorbant propre avec de l`eau et essorez-les pour éliminer l`excès d`eau. Enroulez la serviette en papier autour des trois morceaux de crabe et répétez jusqu`à ce que tous les morceaux soient enveloppés dans une serviette en papier humide.

Vous n`avez pas besoin de plus d`eau que nécessaire pour la cuisson à la vapeur. Il est donc préférable d`utiliser du papier essuie-tout humide que du papier essuie-tout humide.

4. Enveloppez chaque section dans du film alimentaire. Lorsque toutes les sections sont enveloppées dans du papier absorbant, vous pouvez ensuite envelopper chaque section dans un film alimentaire allant au micro-ondes.

Le papier d`aluminium garantit que l`humidité est préservée, la vapeur qui vient du papier de cuisine humide ne peut pas s`échapper.

5. Mettez toujours un paquet dans le micro-ondes et allumez le micro-ondes pendant 2 minutes au réglage le plus élevé. Vous cuisez à la vapeur les paquets de pattes de crabe et de ciseaux un par un.

Quand ils commencent à sentir bon, ils sont cuits ou presque. Si vous ne sentez rien, vous pouvez allumer le micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires.

Pour vérifier si la viande est déjà cuite, déballez un emballage et palpez la partie charnue d`une patte de crabe avec votre petit doigt. Quand il fait chaud c`est bon.

6. Servez-le tout de suite. Retirez chaque paquet et déballez-les soigneusement. Servir immédiatement avec du beurre fondu ou clarifié. Ajouter du sel et des quartiers de citron, si désiré.

Attention au déballage des colis. De la vapeur est libérée lors du déballage, alors gardez votre visage hors des paquets lors du déballage.

La carapace des pattes et des pinces de crabe cuites à la vapeur s`est ramollie, vous n`avez donc pas besoin de pinces pour retirer la viande. Des morceaux d`écailles finissent dans la viande avec des pinces. Vous pouvez simplement couper les jambes en deux au milieu avec des ciseaux de cuisine pointus.

Si vous préparez ce plat pour des invités, vous pouvez le servir gentiment en retirant d`abord le bol. Ou au moins faire une première entaille dans chaque cuisse pour faciliter le repas.

Portez des gants si les pattes et les pinces du crabe sont trop chaudes pour être manipulées ou si la carapace hérissée vous fait mal aux mains.