Comment cuire du chou-fleur à la vapeur (avec des photos)

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Ingrédients
Pas
Des astuces
Nécessités

Le chou-fleur est un légume très nutritif et tendre lorsqu`il est préparé correctement. Il existe de nombreuses façons de préparer le chou-fleur, mais la cuisson à la vapeur est généralement préférée car elle améliore le goût, la présentation et le contenu nutritionnel. Vous pouvez préparer des bouquets de chou-fleur frais sur la cuisinière à gaz ou au micro-ondes. Vous trouverez ci-dessous des instructions pour les deux méthodes.

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 chou-fleur frais, environ 450 à 675 g
L`eau
Sel, au goût
Poivre noir moulu, au goût
Beurre, au goût

Pas

Partie 1 sur 3: Préparation du chou-fleur

Image intitulée Steam Cauliflower Step 1

1. Choisissez un chou-fleur frais. Un chou-fleur frais est d`un blanc pur et les feuilles sont croquantes et de couleur vert vif.

Portez une attention particulière au bas du chou-fleur. Peu importe si le haut a l`air sale et terne, mais le bas doit être aussi blanc que possible. La couleur de la souche est la meilleure indication de la fraîcheur du légume.

Image intitulée Steam Cauliflower Step 1Bullet1

Les fleurons à l`extérieur du chou-fleur doivent être assez compacts. S`ils sont lâches ou s`il y a de grands espaces entre les fleurons, cela pourrait être une indication que le chou-fleur se détériore déjà.

Image intitulée Steam Cauliflower Step 1Bullet2

Image intitulée Steam Cauliflower Step 2

2. Couper les feuilles. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les feuilles vertes autour du chou-fleur. Couper les feuilles le plus près possible de la souche.

Les feuilles peuvent aussi être cuites, à condition qu`elles soient fraîches. Vous pouvez en faire un bouillon de légumes, mais vous pouvez aussi les utiliser dans des ragoûts, les rôtir ou les manger crus en salade.

Image intitulée Steam Cauliflower Step 2Bullet1

Image intitulée Steam Cauliflower Step 3

3. Couper la souche. Pour mieux atteindre les fleurons, vous pouvez couper la tige à l`endroit où commencent les fleurons individuels.

Vous pouvez conserver la souche et l`utiliser pour le bouillon de légumes.

Cette étape est facultative. Vous pouvez également couper les fleurons individuellement sans retirer la souche au préalable, mais c`est beaucoup plus difficile.

Image intitulée Steam Cauliflower Step 4

4. Couper les fleurettes individuelles de la tige. Retournez le chou-fleur de manière à ce que la tige soit vers le haut. Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour couper chaque brindille ou fleuron.

Couper les fleurons là où ils sont attachés au tronc. Coupez-les à un angle de 45 degrés par rapport au tronc.

Couper les parties décolorées du chou-fleur. Le chou-fleur brun, ou d`une couleur différente, n`a pas aussi bon goût et manque de nombreux nutriments que le chou-fleur frais a.

Un petit chou-fleur peut être préparé dans son intégralité. Pas besoin de couper les fleurettes individuelles.

Image intitulée Steam Cauliflower Step 5

5. Couper les gros bouquets en plus petits morceaux. Vous pouvez cuire les fleurons tels quels, mais s`ils sont encore très gros, ils mettront plus de temps à cuire. Couper les gros bouquets en plus petits morceaux avec un couteau. Ils doivent avoir à peu près la même taille que les fleurons de chou-fleur surgelés.

Si vous faites cuire le chou-fleur pendant un temps plus court, plus de nutriments sont conservés.

Image intitulée Steam Cauliflower Step 6

6. Laver le chou-fleur. Placer les bouquets de chou-fleur dans une passoire et les rincer sous le robinet d`eau froide. Séchez-les ensuite avec du papier absorbant.

La terre et le gravier peuvent se retrouver dans les fleurons et entre les tiges. Frottez doucement la terre avec vos doigts. Vos doigts devraient suffire; une brosse à légumes ne devrait pas être nécessaire.

Partie 2 sur 3: Faire cuire du chou-fleur à la vapeur sur la cuisinière à gaz

Image intitulée Steam Cauliflower Step 7

1. Porter l`eau à ébullition dans une grande marmite. Remplir la casserole d`environ 5 cm d`eau et porter à ébullition à feu vif.

Image intitulée Steam Cauliflower Step 8

2. Placer un panier vapeur dans la marmite. Assurez-vous que le panier ne pende pas dans l`eau bouillante.

Si vous n`avez pas de panier vapeur, vous pouvez utiliser une passoire à mailles fines. Assurez-vous que la passoire tient sur la casserole sans tomber dedans.

Image intitulée Steam Cauliflower Step 9

3. Mettre les bouquets de chou-fleur dans le panier vapeur. Placez délicatement les fleurettes dans le panier vapeur et étalez-les sur une couche.

Les fleurons doivent se tenir debout, la tête vers le haut et les tiges vers le bas.

Disposer les fleurons en une seule couche, si possible. Si cela n`est pas possible, vous pouvez au moins vous assurer que les fleurons sont répartis le plus uniformément possible sur le panier.

Image intitulée Steam Cauliflower Step 10

4. Faire bouillir le chou-fleur pendant 5 à 13 minutes. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez la vapeur emprisonnée cuire le chou-fleur. Lorsque les fleurons sont cuits, ils doivent être doux au toucher, mais pas pâteux lorsqu`ils sont percés avec une fourchette.

Il est important que la marmite et le panier vapeur soient couverts. En plaçant le couvercle sur la casserole, la vapeur reste dans la casserole. Avec cette méthode, la vapeur assure la cuisson du chou-fleur.

Lorsque les fleurons sont de taille moyenne, vous pouvez les vérifier après 5 minutes de cuisson. S`ils sont encore trop durs, vous pouvez remettre le couvercle et les laisser cuire encore plus. Normalement, il faut 7 à 10 minutes pour cuire le chou-fleur.

Les gros fleurons peuvent prendre 13 minutes à cuire.

Si vous faites cuire le chou-fleur entier à la vapeur, cela peut prendre 20 minutes avant qu`il ne soit cuit.

Image intitulée Steam Cauliflower Step 11

5. Servir le chou-fleur tiède. Retirez le chou-fleur cuit du panier vapeur et placez les fleurettes sur un plat pour servir. Assaisonner avec du sel, du poivre et du beurre, si désiré.

Il existe également d`autres façons de servir le chou-fleur cuit à la vapeur. Vous pouvez arroser de sauce soja, saupoudrer de parmesan ou assaisonner les fleurons cuits avec des herbes et des épices comme du paprika, du poivre citronné ou du persil. C`est à vous de décider comment vous préférez cette collation saine, alors laissez libre cours à votre créativité.

Partie 3 sur 3: Faire cuire du chou-fleur au micro-ondes

Image intitulée Steam Cauliflower Step 12

1. Placer le chou-fleur dans un plat allant au micro-ondes. Répartir les roses aussi uniformément que possible.

Disposer les fleurons en une seule couche, si possible. Si cela n`est pas possible, assurez-vous au moins que les fleurons sont répartis aussi uniformément que possible.

Image intitulée Steam Cauliflower Step 13

2. Ajouter un peu d`eau. Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d`eau (30 à 45 ml) pour un chou-fleur standard.

Verser au maximum 2,5 cm d`eau dans la soucoupe.L`idée est que l`eau crée de la vapeur, mais pas tellement que le chou-fleur est bouilli au lieu d`être cuit à la vapeur.

Image intitulée Steam Cauliflower Step 14

3. Couvrir le plat. Couvrir le plat avec le couvercle. Si le plat n`a pas de couvercle, vous pouvez utiliser une pellicule plastique allant au micro-ondes.

Si le plat n`a pas de couvercle et que vous n`avez pas de film alimentaire ou que vous préférez ne pas utiliser de plastique au micro-ondes, vous pouvez recouvrir le plat d`une assiette en céramique ou en terre cuite adaptée au micro-ondes. Assurez-vous que l`assiette couvre bien la soucoupe.

Il est important de bien couvrir le plat pour que la vapeur y reste. La vapeur formée par l`eau chaude garantit la cuisson du chou-fleur avec cette méthode.

Image intitulée Steam Cauliflower Step 15

4. Allumez le micro-ondes pendant 3 ou 4 minutes. Cuire le chou-fleur à la vapeur au micro-ondes au réglage le plus élevé. Lorsque le chou-fleur est cuit, il doit être doux au toucher, mais pas pâteux lorsqu`il est percé avec une fourchette.

Vérifiez les fleurons de chou-fleur après 2,5 minutes de cuisson. Couvrez-les à nouveau et mettez-les au micro-ondes pendant encore 1,5 minutes pour continuer à cuire à la vapeur, si nécessaire.

Soyez prudent lorsque vous retirez le couvercle de la soucoupe. Dévissez le couvercle de votre visage pour que la vapeur qui s`en échappe ne provoque pas de brûlures.

Image intitulée Steam Cauliflower Step 16

5. Servir le chou-fleur tiède. Retirez le chou-fleur cuit du plat à micro-ondes et placez les fleurettes sur un joli plat pour servir. Assaisonner avec du sel, du poivre et du beurre fondu, si désiré.

Il existe également d`autres façons de servir le chou-fleur cuit à la vapeur. Vous pouvez arroser de sauce soja, saupoudrer de parmesan ou assaisonner les fleurons cuits avec des herbes et des épices comme du paprika, du poivre citronné ou du persil. C`est à vous de décider comment vous aimez cette collation saine, utilisez votre imagination.