Instructions gratuites étape par étape 
Les feuilles endommagées sont décolorées ou fanées. Avec les choux ronds, comme le chou vert, le chou rouge et le chou de Milan, vous enlevez également les feuilles les plus épaisses de l`extérieur. 
Couper le chou en deux prendra plus de temps à cuire, mais sinon c`est aussi simple à préparer que de couper le chou en quartiers.
Si vous remarquez qu`il y a des insectes ou des vers dans le chou, il n`est pas nécessaire de jeter le chou entier. Faire tremper le chou dans de l`eau salée pendant 20 minutes. Coupez les parties endommagées et préparez le chou normalement.
La souche doit être coupée en biais.
Vous n`avez pas besoin d`enlever les feuilles du chou avec de longues feuilles lâches, comme le chou chinois et le bok choy.
Vous pouvez également râper les morceaux de chou avec une râpe tranchante.
Si vous râpez du chou chinois ou du bok choy, il vaut mieux couper le chou en lanières dans le sens de la largeur que dans le sens de la longueur. Séparez ensuite les couches.
Placer la passoire sur du papier absorbant propre et laisser égoutter quelques minutes avant de continuer.
Placer la marmite sur feu vif pour que l`eau bout rapidement.
Vous pouvez ajouter du sel à l`eau, si vous le souhaitez, ce qui donnera au chou une saveur subtile pendant la cuisson. N`ajoutez pas de sel dans l`eau de cuisson si vous souhaitez saupoudrer de sel sur le chou après la cuisson.
Le fond du panier vapeur ne doit pas entrer en contact avec l`eau bouillante. Lorsque l`eau bouillante traverse le fond du panier, la partie du chou qui se trouve dans l`eau est bouillie au lieu d`être cuite à la vapeur.
Si vous n`avez pas de panier vapeur, vous pouvez utiliser une passoire ou une passoire en métal. Assurez-vous que la passoire peut reposer sur le bord de la marmite sans tomber dedans. Le couvercle doit pouvoir se fermer correctement. 
Lors de la cuisson à la vapeur de chou tranché, il est important que le chou soit uniformément réparti sur le fond du panier vapeur.
Si vous faites cuire à la vapeur le chou coupé en deux ou en quartiers, vous pouvez placer les morceaux avec la souche vers le bas. Chaque pièce doit avoir le même espace pour collecter la même quantité de vapeur, afin qu`elles puissent être cuites en même temps.
Utilisez 1 c. à thé (5 ml) de sel et ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu. Vous pouvez également en utiliser plus ou moins, selon ce que vous préférez. Ne pas encore ajouter d`huile ou de vinaigrette au chou. Vous ne pouvez ajouter que des épices sèches, comme du poivre et du sel. 
Pour vous assurer que le chou est cuit uniformément, vous pouvez retourner les morceaux à mi-cuisson. Sinon, ne retirez pas le couvercle de la casserole, sinon la vapeur nécessaire à la cuisson du chou s`échappera.
Le chou râpé prend environ 5 à 8 minutes. Le chou chinois, le chou frisé et le pak choi n`ont besoin que de 3 à 5 minutes.
Si vous coupez le chou en quartiers, il faudra 10 à 12 minutes pour cuire. Les choux allongés tels que le chou chinois et le pak choi sont généralement cuits rapidement. Le chou de Milan a besoin de 5 à 10 minutes. Le chou rouge a besoin de quelques minutes de plus que les autres variétés.
Laissez cuire le chou 1 ou 2 minutes de plus si vous le coupez en deux.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sel et de poivre sur le chou ou arroser de beurre fondu ou d`huile d`olive. Bien agiter et doucement pour que chaque morceau reçoive la saveur supplémentaire.
Pour une saveur plus forte, vous pouvez utiliser 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de vinaigre de cidre de pomme et secouer doucement le chou. C`est particulièrement délicieux avec du chou chinois et du chou rouge.
Si vous allez cuire du chou à la vapeur au micro-ondes, il vaut mieux ne pas le râper car la couche inférieure finira par être cuite au lieu d`être cuite à la vapeur.
Si vous coupez le chou en deux ou en quatre, placez les morceaux ensemble et la tige vers le bas. Ne pas mettre de gros morceaux les uns sur les autres ou en couches.
Si vous utilisez du chou râpé, vous pouvez ajouter environ 1/4 tasse (60 ml) d`eau pour 2 tasses (500 ml) de chou râpé. Utiliser plus d`eau rendra le chou à moitié cuit et à moitié cuit à la vapeur, mais utiliser moins d`eau ne fera pas cuire le chou complètement. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez utiliser du bouillon à la place de l`eau. Le bouillon de légumes est le meilleur choix, mais le bouillon de poulet faible peut aussi bien fonctionner. 
Ne fermez pas complètement le couvercle. Si la soucoupe a un couvercle, placez-la légèrement en biais sur la soucoupe pour que la pression de la vapeur ne s`accumule pas trop. Ne pas percer de trous dans le film plastique. Posez le papier d`aluminium sans serrer sur le plat afin qu`il pende dessus et ne soit pas collé aux côtés. Si vous n`avez pas de couvercle ou de papier d`aluminium disponible, vous pouvez couvrir le plat avec une assiette retournée allant au micro-ondes. 
Faites cuire de gros morceaux à la vapeur pendant 5 à 6 minutes au réglage le plus élevé. Si vous faites cuire du pak choi à la vapeur, 4 à 5 minutes de cuisson à la vapeur suffisent. Chou râpé à la vapeur pendant 5 minutes au réglage le plus élevé. Arrêtez le micro-ondes à la moitié du temps de cuisson à la vapeur, remuez le chou avec une fourchette et continuez à cuire à la vapeur. 
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sel et de poivre sur le chou ou arroser de beurre fondu ou d`huile d`olive. Bien agiter et doucement pour que chaque morceau reçoive la saveur supplémentaire. Pour une saveur plus forte, vous pouvez utiliser 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de vinaigre de cidre de pomme et secouer doucement le chou.
Chou vapeur
Teneur
Faire cuire du chou à la vapeur est facile et assez rapide. De nombreuses vitamines et autres nutriments sont préservés avec cette méthode de préparation. Vous pouvez râper ou cuire à la vapeur le chou en morceaux, sur la cuisinière ou au micro-ondes. En savoir plus sur les deux méthodes ici.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 1 chou
- L`eau
- Salé
- Poivre noir (facultatif)
- Beurre ou huile d`olive (facultatif)
- Vinaigre de cidre de pomme (facultatif)
Pas
Partie 1 sur 3: Préparation du chou
1. Choisissez un chou frais croustillant. Le chou frais a des feuilles croustillantes, quelle que soit la variété, sans taches brunes. Trop de feuilles ne doivent pas être lâches et la souche ne doit pas avoir l`air sèche et fissurée.
- Le chou vert doit avoir des feuilles vert foncé à l`extérieur et des feuilles vert clair à l`intérieur. Le dessus du chou est rond.
- Le chou rouge doit avoir des feuilles dures rouge-violet à l`extérieur. le dessus est rond.
- Le chou de Milan a des feuilles ridées et se compose principalement de feuilles lâches dont la couleur varie du vert foncé au vert clair. Le dessus du chou est rond.
- Le chou chinois est allongé au lieu de rond et a généralement des feuilles vert clair.
- Le bok choy a de longues tiges blanches avec des feuilles vert foncé.
2. Enlever les feuilles abîmées. Ces feuilles pendent généralement suffisamment pour pouvoir les retirer à la main.
3. Couper le chou en deux ou en quartiers. Tenir le chou d`une main. Avec votre autre main, prenez un grand couteau bien aiguisé et coupez le chou en deux à partir de la souche. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le chou en quartiers en coupant à nouveau chaque moitié dans le sens de la longueur.
4. Retirer le noyau. Coupez le morceau triangulaire au bas de chaque quartier de chou ou enlevez les souches rugueuses.
5. Râper le chou, si désiré. Si vous souhaitez râper le chou avant de le cuire à la vapeur, vous pouvez couper chaque morceau en lanières et séparer les couches à la main.
6. Rincer le chou. Mettez le chou dans une passoire et rincez-le sous le robinet froid.
Partie 2 sur 3: Faire cuire du chou à la vapeur sur la cuisinière
1. Faire bouillir de l`eau dans une marmite. Pendant ce temps, mettez un panier vapeur dans la casserole. Assurez-vous que le fond du panier ne touche pas l`eau.
- La marmite ne doit être remplie qu`au quart environ d`eau, voire moins.
2. Placer le chou haché dans le panier vapeur. Étaler le chou sur une couche uniforme.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer un peu de sel et de poivre sur les feuilles avant la cuisson, si désiré, pour ajouter de la saveur au chou.
4. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez le chou cuire à la vapeur jusqu`à ce qu`il soit tendre et encore un peu croquant. Le temps de cuisson à la vapeur dépend du type de chou et de la taille du chou coupé avant d`entrer dans le panier.
5. Servir le chou tiède. Retirez le panier vapeur de la marmite et laissez-le égoutter sur du papier absorbant quelques minutes avant de servir le chou.
Partie 3 sur 3: Faire cuire du chou au micro-ondes
1. Placer le chou dans un plat allant au micro-ondes. Placer le chou en une couche uniforme dans le plat.
- Lorsque vous faites cuire du chou râpé à la vapeur, assurez-vous que le chou est uniformément réparti dans le fond du plat. Il n`est pas nécessaire de cuire une couche à la fois, mais les couches doivent être uniformément réparties pour que tout soit cuit en même temps.
2. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) d`eau. Gardez la couche d`eau au fond de la soucoupe très basse.
3. Couvrir légèrement le plat. Utilisez un couvercle allant au micro-ondes, si disponible, ou une pellicule de plastique allant au micro-ondes.
4. Cuire le chou au micro-ondes jusqu`à ce qu`il soit tendre et encore un peu croquant. Le temps exact dépendra de la puissance de votre micro-ondes, de la taille des morceaux de charbon de bois et du type de charbon de bois que vous utilisez.
5. Servir le chou tiède. Égoutter le chou dans une passoire ou sur du papier absorbant propre et servir les légumes chauds.
Nécessités
- Couteau de cuisine bien aiguisé
- Planche à découper
- passoire
- marmite
- Panier vapeur ou passoire en métal
- Plat allant au micro-ondes
- Film plastique ou assiette allant au micro-ondes
- pinces
- Bol pour servir
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