Faire des crêpes

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Ingrédients
Pas
Des astuces
Nécessités

Les crêpes sont de fines crêpes françaises. Ils sont délicieux avec du beurre, du sucre, de la confiture, du chocolat ou avec quelque chose de salé. Cet article vous apprendra comment faire la pâte, comment cuire les crêpes et comment les servir avec différentes garnitures.

Ingrédients

240 ml de lait entier
4 œufs
1 tasse de fleur
1-1/2 cuillère à café de sucre
1/8 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Pas

Méthode 1 sur 4 : Partie 1 : Faire la pâte

1. Battre les oeufs avec le sel. Casser les œufs au dessus d`un bol. Mélanger le jaune d`oeuf avec le blanc d`oeuf en battant au fouet. Ajoutez ensuite le sel et battez à nouveau jusqu`à ce qu`il soit dissous.

2. Alterner le lait et la farine. Ajouter la moitié de la farine au mélange d`oeufs. Battez-le jusqu`à ce que vous ne voyiez presque plus de grumeaux. Maintenant, ajoutez la moitié du lait et battez jusqu`à homogénéité. Continuez à ajouter de la farine et du lait jusqu`à ce qu`il soit parti.

L`ajout de lait et de farine par petits morceaux le fera mieux mélanger; sinon vous aurez des grumeaux dans votre pâte.

Lorsque vous avez ajouté tout le lait et la farine, la pâte doit être complètement lisse.

Vous pouvez également utiliser du lait demi-écrémé.

3. Ajouter le sucre et le beurre. Terminer la pâte en ajoutant d`abord le sucre puis le beurre. Continuez à battre jusqu`à ce que la pâte soit lisse sans grumeaux. Il doit être jaune clair. La consistance ressemble à celle du lait gras, elle est fine ; si cela ressemble plus à de la pâte à crêpes, ajoutez un peu plus de lait.

Méthode 2 sur 4: Partie 2: Cuisson des crêpes

1. Chauffer la poêle. Vous pouvez faire des crêpes dans une poêle antiadhésive, dans une poêle à crêpes ou dans une poêle à frire ordinaire. Choisissez un moule d`environ 20 cm de diamètre. Placez la casserole sur la cuisinière, allumez le brûleur à moyen-vif et laissez la casserole devenir chaude. Mettre un peu d`huile dans la poêle, sinon les crêpes vont brûler.

2. Verser la pâte. Verser environ 120 ml de pâte au centre du moule. Si vous utilisez trop de pâte, vous obtiendrez des crêpes épaisses et vous les voulez fines. Utilisez une tasse à mesurer de 120 ml pour obtenir la bonne quantité.

3. Faire tourner la pâte dans la poêle. Soulevez la poêle et faites des mouvements circulaires avec votre main pour que la pâte soit tournée du centre de la poêle vers les côtés. La pâte doit maintenant couvrir tout le fond du moule. Si ce n`est pas encore le cas, vous devez ajouter un peu de pâte.

4. Laissez la crêpe se solidifier. Remettez la poêle sur le feu et laissez cuire la crêpe jusqu`à ce que le dessus ne soit que légèrement humide. À l`aide d`une spatule, soulevez délicatement la crêpe d`un côté; il doit se détacher facilement et avoir un motif de dentelle fine de l`autre côté. Ensuite, il est temps de retourner la crêpe.

Si la crêpe est encore humide au milieu, laissez-lui un peu plus de temps.

Ne faites pas cuire la crêpe trop longtemps, elle deviendra dure. Les crêpes sont prêtes rapidement, donc après environ 45 secondes, vous devez les retourner.

5. Retourner la crêpe. Glissez la spatule sous la crêpe pour que le centre soit appuyé. Retourner délicatement la crêpe. Lisser les plis et les plis pour qu`il cuise uniformément. La crêpe n`a besoin que de cuire de l`autre côté pendant 20-30 secondes.

La pratique rend parfait quand il s`agit de retourner des crêpes. Si l`un casse, mettez-le dans votre bouche et passez au suivant.

Les chefs expérimentés peuvent retourner les crêpes sans spatule. Essaie!

6. Retirer la crêpe de la poêle. Glissez délicatement la crêpe sur une assiette, utilisez la spatule si besoin. Continuez à faire plus de crêpes jusqu`à épuisement de la pâte.

Méthode 3 sur 4: Partie 3: Servir les crêpes

1. Servir les crêpes avec du beurre et du sucre. C`est le siège le plus populaire de France. Le goût simple du beurre et du sucre garantit que vous pouvez goûter le goût léger de la pâte. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Quand ça commence à grésiller, mettre la crêpe dans la poêle. Laissez-le frire dans le beurre pendant environ 45 secondes puis retournez-le. Saupoudrer une cuillère à café de sucre sur la crêpe. Puis pliez-le en deux, et en deux à nouveau. Placer la crêpe dans une assiette et servir.

Un filet de jus de citron est également délicieux avec cette garniture simple.
Expérimentez avec différents types de sucre. La cassonade et le sucre en poudre sont un substitut savoureux au sucre cristallisé.

2. Servir les crêpes avec une garniture au chocolat. Les crêpes sont un délicieux dessert si vous y mettez une garniture au chocolat. C`est très simple à faire : faire fondre du beurre dans la poêle, ajouter une crêpe et enfourner 45 secondes, puis la retourner. Saupoudrer de pépites de chocolat sur la crêpe. Pliez-le deux fois. Placer dans une assiette et servir.

3. Servir les crêpes avec une garniture aux fruits. Fraises, pêches, pommes et prunes font une délicieuse garniture, surtout si vous saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus. Vous pouvez également utiliser des fruits en conserve.

4. Servir les crêpes avec une garniture savoureuse. Une crêpe est un délicieux plat de déjeuner quand vous n`avez pas envie d`un sandwich. Faire fondre du fromage sur la crêpe puis y mettre du jambon, des asperges, des épinards ou d`autres légumes. Pliez la crêpe en deux deux fois et servez.

Méthode 4 sur 4: Partie 4: Expérimenter avec les garnitures

1. Faire des crêpes à la banane flambée. Ce dessert populaire est encore plus savoureux lorsque vous l`utilisez comme garniture pour une crêpe fine et sucrée. Tout ce dont vous avez besoin est de la banane, de la cassonade, du beurre et du cognac. Faire fondre du beurre dans la poêle et y mettre une banane tranchée. Saupoudrez de sucre roux dessus et laissez caraméliser. Lorsque les bananes sont brunes et croustillantes, déposez-les sur une crêpe, versez du cognac chaud dessus et allumez pour finir.

C`est particulièrement délicieux avec une cuillerée de crème fouettée fraîche sur le dessus.
Ajoutez de la cannelle et de la muscade pour un goût chaud et épicé.

2. Essayez la tartinade aux noisettes avec des noix ou des fruits saupoudrés. La pâte à tartiner aux noisettes est une garniture très appréciée en France et à l`étranger.

Saupoudrer la tartinade aux noisettes de noix fraîches si vous aimez une crêpe croustillante.

Pour une finition plus décadente, tartinez la crêpe de beurre fondu avant d`ajouter la tartinade aux noisettes.

Remplacez la tartinade aux noisettes par du beurre de cacahuète si vous l`aimez mieux.

3. Faire des crêpes salées à la salade. Une salade savoureuse sur votre crêpe est également délicieuse pour le déjeuner ou le dîner léger. Essayez ces variantes :

Faire des crêpes avec une salade de poulet. Mélanger les morceaux de poulet frit, la mayonnaise, les raisins finement hachés, le sel et le poivre. Placer un morceau de laitue beurre sur la crêpe et verser la salade de poulet dessus. Rouler la crêpe et servir.

Que diriez-vous des crêpes à la salade de jambon? Mélanger des cubes de jambon, du fromage râpé, de l`oignon et une vinaigrette. Verser le mélange sur les crêpes et rouler pour servir.

Crêpes avec salade de lentilles. Mélanger les lentilles cuites, le céleri haché, l`huile d`olive et le vinaigre balsamique. Verser ce mélange sur les crêpes et décorer de persil. Rouler et servir.

4. Faire des crêpes aux légumes de saison. Les crêpes se marient bien avec toutes sortes de légumes. Cuire des légumes de saison avec quelques herbes savoureuses et éventuellement les mettre sur votre crêpe avec du fromage.

Au printemps, garnir les crêpes d`asperges, d`artichauts et de fromage de chèvre.

Essayez les tomates, les courgettes avec de la mozzarella fraîche et du basilic en été.

A l`automne, garnir les crêpes de potiron cuit au gruyère fondu.

En hiver, vous pouvez remplir les crêpes de chou frisé ou de choux de Bruxelles sautés, de canneberges séchées et de fromage râpé.

Des astuces

Pour les crêpes sucrées, essayez les garnitures suivantes :

Chocolat râpé
Miel
Nutella
beurre d`arachide
fromage à la crème sucré

Vous n`avez pas besoin d`une poêle spéciale pour faire des crêpes. Vous pouvez acheter une poêle à frire chère, mais avec une petite poêle antiadhésive, vous pouvez aussi faire des crêpes.

Si vous devez faire beaucoup de crêpes, mettez vos crêpes au four (90°C) pour les garder au chaud pendant que vous faites le reste.

La crème fraîchement fouettée aux fruits est la meilleure façon d`investir les crêpes.

Ajouter un peu de vanille et de cannelle à la pâte. Ensuite, il a un goût encore plus sucré.