Instructions gratuites étape par étape 
Vous pouvez ajouter l`huile et le sel à l`eau avant qu`elle ne commence à bouillir, mais le processus de cuisson sera plus rapide si vous l`ajoutez après le point d`ébullition car l`eau plate bout plus vite que l`eau salée. N`ayez pas peur d`utiliser beaucoup de sel. Le couscous n`absorbe que peu de sel. Cependant, vous devez déjà l`ajouter à ce stade pour que le couscous puisse absorber la saveur de l`intérieur pendant la cuisson. L`huile aide à éviter de coller. 
Le couscous doit être « al dente ». En d`autres termes, il devrait être assez mou, mais toujours un peu ferme lorsque vous le mordez. Le temps de cuisson peut varier selon la marque. Suivez les instructions sur l`emballage pour déterminer le bon temps de cuisson. 
Vous pouvez également égoutter le couscous israélien avec juste la casserole et le couvercle. Placer le couvercle sur la casserole avec un léger angle. Cela crée une ouverture entre la casserole et le couvercle qui doit être plus étroite que le grain de couscous moyen. Versez l`eau à travers cette fissure dans l`évier. Mettez des gants de cuisine pour protéger vos mains de la vapeur. 
Les morceaux d`oignon devraient commencer à caraméliser, mais ne le laissez pas noircir ou brûler. L`odeur de l`oignon devrait également devenir plus forte. 
L`ail cuit plus vite que l`oignon, vous devez donc laisser l`oignon frire pendant un moment. 
Remuez le couscous continuellement pour qu`il ne brûle pas. En cuisant d`abord le couscous, le goût est rehaussé. Le couscous peut également être cuit uniformément. 
Maintenant, le sel doit être ajouté. L`ajout de sel avec l`eau permet au couscous d`absorber le sel avec l`eau, aromatisant chaque grain à l`intérieur et à l`extérieur. Si vous souhaitez ajouter plus de saveur au couscous, vous pouvez utiliser du bouillon. Le bouillon de poulet et le bouillon de légumes sont de bonnes options. 
Remuez doucement le couscous du centre vers le côté de la casserole. Si du liquide est encore visible au centre de la casserole, elle doit continuer à bouillir pendant un certain temps pour absorber le liquide. Le temps de cuisson peut varier selon la marque. Suivez les instructions sur l`emballage pour déterminer le bon temps de cuisson. 
Vous pouvez faire votre propre mélange d`épices au goût. Par exemple, ajoutez du romarin, du thym ou de la coriandre. Vous pouvez également ajouter une touche de citron. 
Si vous voulez donner plus de saveur au couscous, vous pouvez le saupoudrer de quelques gouttes de jus de citron juste avant de le servir. 
Remuez constamment le couscous et les noix pour éviter qu`ils ne brûlent. La cuisson du couscous et des noix rehausse la saveur. La plupart des types de noix conviennent à cela, mais les amandes et les pistaches fonctionnent mieux. Cependant, vous pouvez également essayer des pignons de pin, des noix de macadamia ou des noix mélangées pour changer. 
Remuez soigneusement pour répartir le sel et le poivre uniformément dans le couscous et les noix. 
Remuez doucement le couscous du centre vers le côté de la casserole. Si du liquide est encore visible au centre de la casserole, elle doit continuer à bouillir pendant un certain temps pour absorber le liquide. Le temps de cuisson peut varier selon la marque. Suivez les instructions sur l`emballage pour déterminer le bon temps de cuisson. 
Vous pouvez remplacer les fruits secs dans cette recette. Par exemple, pensez aux raisins secs ordinaires, aux cerises aigres séchées, aux bleuets séchés ou aux figues séchées. 
Préparation du couscous israélien
Teneur
Le couscous israélien a des grains plus gros que le couscous traditionnel et est généralement cuit ou cuit au four sous forme de pâte. Cependant, c`est un ingrédient polyvalent et se marie bien avec les plats épicés et sucrés.
Ingrédients
Couscous israélien cuit
pour 2 à 4 personnes
- 1 tasse (250 ml) de couscous israélien
- 6 tasses (1.5L) d`eau
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sel
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre (facultatif)
- 1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé (facultatif)
Couscous israélien au four
pour 2 à 4 personnes
- 1 1/3 tasse (330 ml) de couscous israélien
- 1 3/4 tasse (460 ml) d`eau, bouillon
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
- 2 gousses d`ail, hachées finement
- 1/4 tasse (60 ml) d`oignon, haché finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche, hachée finement
- 1 c. à soupe (15 ml) d`origan frais, haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
Couscous israélien sucré
pour 2 à 4 personnes
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile d`olive
- 1 tasse (250 ml) de couscous israélien
- 1 1/2 tasse (375 ml) d`eau
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
- 1/4 tasse (60 ml) d`abricots secs, coupés en dés
- 1/4 tasse (60 ml) de raisins secs jaunes, coupés en dés
- 1/4 tasse (60 ml) d`amandes ou de pistaches, coupées en dés
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
- 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche, coupée en dés
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue (facultatif)
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron (facultatif)
Pas
Méthode 1 sur 3: Couscous israélien cuit
1. Porter de l`eau à ébullition dans une casserole. Remplir une petite casserole avec 6 tasses (1,5 L) d`eau et porter à ébullition à feu vif.
- La casserole doit être pleine aux 2/3 environ. Ajouter ou drainer plus d`eau pour obtenir cette quantité.
- Comme pour la plupart des pâtes en paquet, c`est plus d`eau que le couscous n`en absorbera. Mais cette quantité garantit que le couscous est cuit uniformément dans toute la poêle.
2. Ajouter le sel et l`huile d`olive. Saupoudrer de sel dans l`eau et verser l`huile d`olive. Ensuite, laissez bouillir l`eau pendant environ une minute.
3. Mettre le couscous israélien dans la poêle et laisser mijoter. Après avoir ajouté le couscous, réduire la température à moyen-doux et mettre le couvercle sur la casserole. Laisser mijoter 8 minutes.
4. Égoutter soigneusement l`eau. Verser le contenu de la casserole dans une passoire fine. Secouez doucement la passoire d`avant en arrière pour secouer l`excès d`eau du couscous.
5. Assaisonner avec du beurre et du parmesan. Si vous voulez donner plus de saveur au plat, vous pouvez ajouter quelques morceaux de beurre et une généreuse portion de parmesan. Le couscous peut aussi être très bien servi sans ces ingrédients.
Méthode 2 sur 3: Couscous israélien cuit au four
1. Faire chauffer l`huile dans une grande poêle à bord haut. Faire chauffer l`huile à feu modéré pendant quelques minutes, jusqu`à ce qu`elle devienne plus brillante et plus lisse.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez une poêle à frire d`une capacité de 2 litres. Vous pouvez également utiliser une casserole au lieu d`une poêle si c`est plus pratique.
2. Faire revenir les morceaux d`oignons pendant 2 minutes. Placer l`oignon finement haché dans la poêle et faire revenir jusqu`à ce qu`il soit tendre, en remuant régulièrement.
3. Faire revenir l`ail une minute. Ajouter l`ail finement haché dans la poêle et faire revenir jusqu`à ce qu`il commence à sentir bon, en remuant régulièrement.
4. Ajouter le beurre et le couscous. Cuire au four pendant 4 minutes ou jusqu`à ce que la substance soit légèrement dorée.
5. Ajouter l`eau et le sel. Remuer doucement pour étendre le sel et fermer avec un couvercle.
6. Laisser mijoter 8 à 10 minutes. Quand c`est fait, le liquide doit être complètement absorbé.
sept. Incorporer les herbes et le poivre noir. Saupoudrer le poivre, le persil, la ciboulette et l`origan sur le couscous cuit et bien mélanger pour bien répartir le tout.
8. Servez ce plat tiède. Répartir des portions individuelles dans des assiettes. Ajoutez du sel et du poivre supplémentaires à votre propre portion, si vous le souhaitez.
Méthode 3 sur 3: Couscous israélien sucré
1. chauffer l`huile dans une casserole. Versez l`huile dans une grande casserole et faites-la chauffer sur la cuisinière à feu moyen.
- Pour plus de saveur, vous pouvez utiliser de l`huile d`olive au citron.
2. Cuire le couscous et les noix pendant 7 minutes. Ajouter le couscous et les noix hachées à l`huile dans la poêle. Remuer continuellement jusqu`à ce que le couscous et les noix prennent une couleur brun clair.
3. Ajouter l`eau et saler et poivrer. Portez le tout à ébullition.
4. Laissez-le trembler pendant 10 minutes. Baisser le feu et fermer avec un couvercle. Laisser cuire jusqu`à ce que le couscous ait absorbé tout le liquide de la poêle.
5. Mélanger les fruits secs et les herbes. Ajouter les abricots secs, les raisins secs jaunes, le persil et la menthe au couscous cuit et remuer pour le répartir uniformément.
6. Servir ce plat avec de la cannelle et/ou du jus de citron, si désiré. Répartir le couscous dans des assiettes pour servir et saupoudrer chaque portion d`un peu de cannelle ou de quelques gouttes de jus de citron. Vous pouvez aussi très bien servir le couscous sans extras.
Nécessités
- Casserole ou poêle
- Cuillère en bois
- Tamis (facultatif)
- Des assiettes pour servir le plat
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