Comment préparer du riz jaune

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Ingrédients
Pas
Des astuces

Le riz jaune, fait jaune avec du curcuma ou du safran, est populaire dans de nombreux pays. Le riz jaune espagnol est un aliment de base du repas pour de nombreux cuisiniers latino-américains et espagnols. En Indonésie, le riz est traditionnellement façonné en forme de cône avant d`être servi. Le riz jaune indien est assaisonné d`épices aromatiques. Lisez la suite pour les recettes des trois variantes.

Ingrédients

Riz Jaune Espagnol

2 cuillères à café. échalotes hachées
2 cuillères à café. tournesol, huile d`olive ou beurre
1 1/2 tasse de riz à grains longs
2 gousses d`ail
2 1/4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1 cuillère à café. sel
1/2 cuillère à café. Safran des Indes
Petits pois surgelés et coriandre hachée, pour garnir

Riz Jaune Indonésien

1 1/2 tasse de riz basmati ou jasmin
1 tasse d`eau
1 tasse de lait de coco
1 daun salam (feuille de salam, laurier indonésien) ou feuille de laurier
1 feuille de citron vert
1 tige de citronnelle
1 cuillère à café. sel
1/2 cuillère à café. Safran des Indes

Riz Jaune Indien

1 1/2 tasse de riz basmati
2 tasses d`eau
2 cuillères à café. le beurre
1 cuillère à café. du sucre
1 cuillère à café. sel
1 cuillère à café. poudre de cannelle
6 gousses de cardamome
1/2 cuillère à café. Safran des Indes
1/4 tasse de raisins secs

Pas

Méthode 1 sur 3: Riz jaune espagnol

1. Faire revenir les échalotes. Faire fondre l`huile ou le beurre dans une grande poêle. Ajoutez ensuite les échalotes finement hachées et faites-les revenir environ cinq minutes à feu moyen. Faites-les cuire jusqu`à ce qu`ils commencent à dorer.

2. Ajouter le riz à grains longs, le curcuma et le sel et bien mélanger.

3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition le contenu de la casserole.

4. Laisser mijoter le riz. Baisser le feu à moyen-doux, assez bas pour ne pas laisser déborder le contenu et assez haut pour laisser mijoter. Mettre un couvercle sur la casserole. Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant 15 minutes ou jusqu`à ce que l`humidité soit absorbée par le riz et que le riz soit tendre.

Vérifiez de temps en temps si le riz est prêt. Si vous voyez toujours de l`humidité, il faut encore du temps.

Assurez-vous que le riz ne brûle pas. Gardez le feu bas pour qu`il ne brûle pas.

5. Terminer le riz. Incorporer les petits pois surgelés et garnir de coriandre. Servir le riz avec des plats de viande et de légumes.

Méthode 2 sur 3: Riz jaune indonésien

1. Mélanger le curcuma avec de l`eau. Cela aide à mélanger le curcuma uniformément dans le riz avant de le cuire. Vous pouvez sauter cette étape si vous souhaitez réaliser le plat le plus rapidement possible.

2. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole. Mettre le riz, le lait de coco et les herbes dans la casserole. Utilisez une grande spatule pour bien mélanger les ingrédients. Mettre un couvercle sur la casserole.

3. Cuire le riz. Placer la poêle sur feu moyen. Porter les ingrédients à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter le riz jusqu`à ce que le riz ait absorbé toute l`humidité.

Vérifiez la casserole de temps en temps pour vous assurer que le riz ne brûle pas. S`il a l`air trop sec, ajoutez un peu d`eau.

Vous pouvez également humidifier davantage le riz en ajoutant du lait de coco supplémentaire.

4. Terminer le riz. Retirer la poêle du feu et retirer la citronnelle et les feuilles de la poêle. Retournez le riz et mettez-le sur une assiette ou faites la forme de cône classique. Servir le plat tout de suite.

Méthode 3 sur 3: Riz jaune indien

1. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole. Mettre le riz, l`eau et les épices dans une casserole. Utilisez une spatule pour bien mélanger tous les ingrédients. Mettre le couvercle sur la casserole.

2. Cuire le riz. Placer la poêle sur feu moyen. Porter le contenu de la casserole à ébullition puis laisser mijoter le riz jusqu`à ce que l`eau soit absorbée.

Vérifiez la casserole de temps en temps pour vous assurer que le riz ne brûle pas. Ajouter plus d`eau s`il semble que le riz commence à brûler.

Pour ajouter de la saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter du bouillon de poulet ou de légumes au lieu de l`eau.

3. Terminer le riz. Retirez la casserole du feu et utilisez une fourchette pour mélanger. Placez-le sur une assiette et servez-le avec un plat végétarien, d`agneau, de bœuf ou de poulet.

4. Fini.

Des astuces

Une forme de cône indonésienne est en vente dans certaines épiceries asiatiques.
Le riz jaune est très bon avec des plats de viande comme le Rendang ou l`Ajam Goreng ou avec des œufs brouillés.
Si vous utilisez du riz brun, il faudra plus de temps pour cuire le riz.