Instructions gratuites étape par étape 
C`est plus facile si le beurre ne vient pas directement du réfrigérateur. Ne le chauffez pas mais laissez-lui quelques minutes pour revenir à température ambiante. 
Le macis est le tégument séché de la muscade. Si vous n`avez pas de macis, vous pouvez également utiliser de la muscade bien que le macis ait un goût plus prononcé. Ajouter la farine petit à petit. 
Si vous utilisez un batteur électrique, réglez-le sur le réglage le plus bas - de cette façon, la pâte reçoit suffisamment d`air. 
Percez le gâteau avec une fourchette pour voir si le gâteau est prêt. Si la fourchette ressort sèche, le gâteau est prêt. Placer le gâteau à l`envers sur une grille pour refroidir et retirer facilement le gâteau du moule. 
Une autre excellente façon de manger votre tarte au quatre-quarts est le matin avec votre tasse de café ou comme délicieux dessert avec de la crème glacée et du sirop de chocolat. 
Si vous utilisez un mixeur plongeant, vous évitez beaucoup de crampes à vos avant-bras. 
Vous pouvez maintenant ajouter le zeste de citron/orange ou d`autres ajouts. Fruits secs, noix et pépites de chocolat se marient bien avec ce dessert. Mais c`est aussi très bon sans ça! 
Certaines écoles de boulangerie ne jurent que par le tamisage de la farine. Si vous avez le temps, pensez à tamiser la farine avant de l`ajouter. Ne battez pas la pâte trop longtemps! Si la pâte semble prête, arrêtez. C`est dommage si le gâteau perd sa joyeuse légèreté. 
Si vous remarquez que le gâteau dore trop vite, vous pouvez recouvrir le dessus de papier aluminium pour le ralentir. 
Une couche de sucre en poudre est souvent saupoudrée sur le quatre-quarts. Parfois une finition simple est très classique! 
Faire un quatre-quarts
Teneur
Le nom quatre-quarts provient de la recette traditionnelle américaine de quatre-quarts qui nécessite une livre de chaque ingrédient : beurre, farine, sucre et œufs.Ensuite, vous obtenez un énorme gâteau (car le quatre-quarts est un gros gâteau rond, que vous pouvez également cuire sous forme de gâteau). Si vous cherchez une recette de tarte au quatre-quarts authentique ou quelque chose de mieux adapté à une petite fête, voici ce dont vous avez besoin.
Ingrédients
Pour le vrai gros gâteau rond
- 455 grammes. le beurre
- 455 grammes. sucre blanc
- 455 grammes. fleur
- 10 œufs
- 1/2 cuillère à café. masse
- 2 cuillères à soupe. Cognac
Pour un quatre-quarts en forme de gâteau
- 225g. beurre non salé à température ambiante
- 250g. fleur
- 225g. du sucre
- 4 gros oeufs
- 2 cuillères à café. extrait de vanille pur (peut être acheté à l`épicerie ou faire le vôtre, voir Internet pour les instructions)
- 1/2 cuillère à café. sel
- Citron et/ou zeste d`orange au goût
- Tout autre ajout
Pas
Méthode 1 sur 2: Le vrai quatre-quarts rond
1. Préchauffer le four à 150°C. Beurrer le(s) moule(s) à cake ou tapisser le fond de papier cuisson pour que la pâte ne colle pas à la tarte. Cette recette est pour un grand gâteau - mais les quatre-quarts conviennent également pour faire une double couche.
2. Peser les ingrédients secs et les mettre de côté. Cela rend la cuisson beaucoup plus facile. Et tu fais moins de dégâts!
3. Casser chaque œuf et le mettre dans un bol séparé.
4. Faire le beurre en une masse crémeuse. Travailler et remuer avec une spatule en bois jusqu`à consistance lisse et crémeuse. Cette étape est importante car si vous la sautez, la pâte peut ne pas avoir la bonne consistance. Ajouter graduellement le sucre et mélanger jusqu`à ce qu`il soit épais et crémeux.
5. Ajouter les œufs (battus jusqu`à ce qu`ils soient de couleur citron), la farine, le macis et le cognac. Si vous n`aimez pas le goût du cognac, remplacez-le par de la vanille ou un autre parfum.
6. Battre la pâte pendant cinq minutes. Cependant, il s`agit d`une estimation - si vous vous retrouvez à battre le frappeur trop longtemps, arrêtez. Il écoute assez attentivement et si vous continuez trop longtemps il peut arriver que le gâteau ne lève pas correctement.
sept. Verser la pâte dans le(s) moule(s) à cake et enfourner. Cuire au four pendant une heure et quart, en vérifiant de temps en temps, surtout si votre four cuit les tartes rapidement ou si vous devez retourner le moule à tarte pour éviter une cuisson inégale.
8. Donnez au gâteau une garniture de votre choix. Bien que le gâteau soit déjà délicieux, le gâteau a aussi très bon goût avec une couche de sucre en poudre et/ou de fraises ou de sirop. Vous pouvez réellement faire n`importe quoi dessus tant que c`est doux.
Méthode 2 sur 2: Gâteau quatre-quarts dans un moule à gâteau
1. Préchauffer le four à 175ºC. Avant de commencer, graissez le moule à cake. Puis saupoudrez un peu de farine dessus pour que le gâteau s`enlève facilement.
- Vous pouvez également tapisser le moule à cake de papier cuisson. Vous pouvez le couper à la taille et le mettre sur le fond.
2. Faire un mélange crémeux de beurre et de sucre. Espérons que le beurre soit à température ambiante car sinon il sera difficile à mélanger. Il est très important de le faire jusqu`à ce que le mélange soit crémeux, épais et mousseux - et pas après ce point. Vous remarquerez quand il est temps.
3. Ajouter les œufs (un à la fois), la vanille et le sel au mélange beurre-sucre. Bien mélanger après chaque œuf que vous ajoutez (environ 15 secondes après chaque œuf).
4. Ajouter progressivement la farine. Si vous ajoutez tout d`un coup, pétrir la pâte devient une véritable bataille pour vos mains ou le batteur. Si vous utilisez le mélangeur, réglez-le sur un réglage bas.
5. Laissez le gâteau au four pendant une heure ou, bien sûr, jusqu`à ce qu`il soit cuit. Piquer le centre du gâteau avec une fourchette pour voir si c`est cuit - si la fourchette ressort propre, le gâteau est prêt. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes.
6. Laisser encore refroidir le gâteau sur une grille. Il se déformera tout seul une fois terminé. Si vous voulez le servir, pensez à une garniture. Bien que le gâteau soit délicieux juste avec une tasse de café, il est également très savoureux avec des fruits, de la crème fouettée et tout ce que votre cœur désire. Le quatre-quarts a bon goût avec presque toutes les saveurs sucrées.
sept. Fini.
Des astuces
- La farine à pâtisserie contient plus d`amidon et moins de gluten que la farine ordinaire, ce qui rend le gâteau plus moelleux et plus doux.
- La farine diffère un peu par sac dans la mesure dans laquelle elle monte.C`est pourquoi il est toujours bon de faire un petit gâteau lorsque vous achetez un nouveau sac car la quantité de farine prescrite dans une recette peut ne pas conduire au gâteau parfait.
Mises en garde
- N`utilisez pas de sucre granulé grossier car cela donnera à la tarte une texture grossière et une croûte dure.
- Ne remuez pas la pâte après avoir fini de battre.
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