Comment cuire des asperges à la vapeur

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Nécessités

Les asperges sont fragiles et il faut les manipuler avec précaution. La cuisson à la vapeur est le meilleur moyen de préserver la texture des asperges et d`en faire ressortir la saveur. Lisez ci-dessous comment cuire des asperges à la vapeur au micro-ondes ou sur la cuisinière. Servez-les avec une vinaigrette ou une sauce appropriée et légère.

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Méthode 1 sur 4: Préparer les asperges

1. Acheter des asperges fraîches. Notez que les tiges sont fermes et ont un aspect blanc brillant (ou vert), et évitez les tiges molles ou ligneuses. Les asperges blanches fraîches sont disponibles aux Pays-Bas aux mois de mai et juin. Les asperges vertes viennent généralement de l`étranger et sont souvent aussi à vendre en dehors de cette période.

N`achetez pas d`asperges décolorées ou qui ont des bleus.
Vous pouvez également cuire des asperges surgelées à la vapeur, mais la texture sera légèrement différente de celle des asperges fraîches.

2. N`achetez pas plus que ce dont vous pensez avoir besoin. Les asperges sont souvent vendues en bottes de 14 à 18 tiges. Si vous cuisinez pour plusieurs personnes, comptez 3 à 5 asperges par personne. Les asperges fraîches se conservent trois à quatre jours au réfrigérateur.

Si une recette dit que vous avez besoin d`une livre (500 grammes) d`asperges, vous aurez besoin de 12 à 15 plus grosses ou de 16 à 20 petites asperges.

3. Laver les asperges. Rincez les asperges sous l`eau froide et enlevez le sable et autres saletés avec les doigts. Lavez les plateaux particulièrement soigneusement mais soigneusement, car la saleté peut s`y accumuler.

4. Eplucher les asperges à l`aide d`un économe ou d`un économe. Commencer à peler à environ 5 cm du bas. Vous n`avez pas besoin d`éplucher des asperges très fines, mais les tiges plus épaisses et ligneuses sont généralement mieux épluchées, sinon vous risquez d`avoir des asperges dures et velues dans votre assiette.

5. Casser l`extrémité dure par l`extérieur des asperges. Prenez une asperge par les deux extrémités et pliez-la. La tige se cassera exactement là où commence la partie ligneuse. C`est généralement environ un tiers de la descente. Jeter la partie inférieure dure et ligneuse.

6. Couper les asperges en morceaux de la taille d`une bouchée si désiré. Ils cuiront alors plus vite, et vous pourrez aussi les manger plus facilement.

Méthode 2 sur 4: Asperges à la vapeur sur la cuisinière

1. Laver et couper les asperges. Lorsque vous lavez les légumes, faites particulièrement attention aux extrémités car toute terre et autres saletés s`y accumulent le plus rapidement. Épluchez les asperges plus épaisses après les avoir lavées avec un économe ou un couteau à asperges spécial, si vous en avez un. Ceci n`est généralement pas nécessaire avec des asperges fines. Tenir les asperges par les extrémités et les plier. Le légume apparaîtra juste au point où commence la partie ligneuse, de sorte qu`il ne vous reste que la partie tendre. Jeter la partie dure et ligneuse. Pour plus d`informations sur la façon de préparer les asperges, voir la section préparation ci-dessus.

Couper les asperges en petits morceaux de la taille d`une bouchée.

2. Préparez le cuiseur vapeur. Remplissez une grande casserole d`une couche d`eau de 2,5 centimètres et placez le panier vapeur dessus. Le fond du panier vapeur ne doit pas toucher l`eau.

3. Mettez les asperges dans la casserole et fermez-la avec un couvercle. Mettez la casserole sur la cuisinière. Placer les asperges dans la casserole et mettre le couvercle dessus. Mettez la casserole sur la cuisinière.

4. Cuire les asperges à feu moyen à élevé jusqu`à ce qu`elles soient d`un blanc éclatant ou d`une belle couleur verte. Les asperges fines sont prêtes en trois à cinq minutes, mais les asperges plus épaisses prennent six à huit minutes.

5. Retirez le couvercle de la casserole et vérifiez la cuisson des asperges. Les asperges doivent être d`un beau blanc ou d`un vert vif. Insérez une fourchette ou un couteau dans l`une des tiges. Les asperges sont prêtes lorsque vous pouvez facilement y insérer la fourchette ou le couteau. Si les asperges sont encore dures, remettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire à la vapeur encore une minute.

Ne faites pas cuire les asperges trop longtemps, sinon elles deviendront pâteuses et pâteuses et elles perdront leur couleur.

6. Retirer la poêle avec les asperges du feu. Répartir les asperges dans une assiette avec des pinces et servir chaud.

sept. Vous pouvez également cuire les asperges à la vapeur dans une poêle. Mettez 120 millilitres d`eau dans une poêle à frire pour chaque demi-livre (225 grammes) d`asperges. Ajouter les asperges à l`eau de la poêle et mettre un couvercle dessus. Placer la poêle à feu moyen à élevé et cuire les asperges pendant environ cinq à dix minutes, ou jusqu`à ce qu`elles soient tendres. Égoutter l`eau et servir les asperges immédiatement.

Méthode 3 sur 4: Asperges à la vapeur au micro-ondes

1. Laver et couper les asperges. Lavez les extrémités particulièrement soigneusement, car c`est là que le plus de saleté s`accumule. Peler les asperges plus épaisses après les avoir lavées avec un économe ou un couteau spécial à asperges. Commencez à peler à environ deux pouces du bas. Enfin, saisissez les asperges morceau par morceau par les extrémités et pliez-les. Les tiges se cassent exactement là où commence la partie dure, il ne vous reste donc que la partie tendre. Jeter les extrémités dures et ligneuses. Pour plus d`informations sur la façon de préparer les asperges, voir la section préparation ci-dessus.

Couper les asperges en petits morceaux de la taille d`une bouchée.

2. Mettre 1 à 2 cuillères à soupe d`eau dans un bol oblong allant au micro-ondes. Assurez-vous que le bol est assez grand pour les asperges.

3. Placer deux ou trois couches d`asperges dans le plat. Recouvrir le fond du plat d`une première couche d`asperges. Placer une autre couche d`asperges sur la première couche. Former ainsi deux à trois couches d`asperges.

4. Couvrir le bol d`une feuille de film plastique. Utilisez votre doigt pour pousser le papier d`aluminium contre la coque du mieux que vous pouvez pour le sceller. Le papier d`aluminium doit être replié sur le fond du plat.

5. Percez quelques trous dans la pellicule plastique avec une fourchette ou un couteau. C`est très important. Si vous ne le faites pas, la vapeur restera emprisonnée dans le plastique et la feuille peut s`effondrer. Le plastique au-dessus des asperges pourrait aussi fondre.

6. Placez le bol au micro-ondes et chauffez-le au réglage le plus élevé pendant deux à quatre minutes. Après environ 2,5 minutes, vérifiez si les asperges sont déjà cuites. Les asperges blanches doivent être suffisamment molles pour être percées facilement, et les asperges vertes sont cuites lorsqu`elles sont d`un vert vif.

sept. Retirez le bol du micro-ondes et retirez le film plastique. Soyez prudent avec cela, car vous pouvez vous brûler avec la vapeur chaude. Si nécessaire, utilisez une fourchette ou une pince à spaghetti pour retirer le plastique du bol. Servir les asperges tout de suite.

8. Si vous ne faites pas plus de deux fournées, vous pouvez également envelopper les asperges quelques-unes à la fois dans quatre feuilles de papier absorbant humide. Humidifiez quelques feuilles de papier absorbant et enveloppez les asperges dedans. Placer les liasses côté couture vers le bas sur un plat allant au micro-ondes. Chauffer le tout au micro-ondes pendant trois à quatre minutes. Soyez prudent lorsque vous retirez le papier de cuisine. il va faire très chaud.

Méthode 4 sur 4: Aromatiser les asperges cuites à la vapeur

1. Vous pouvez assaisonner les asperges si vous le souhaitez. L`asperge est très savoureuse en soi, mais vous pouvez lui donner une saveur supplémentaire avec, par exemple, du beurre, de l`huile, du jus de citron et/ou du sel. Ci-dessous, nous vous donnons quelques idées sur la façon de parfumer les asperges vapeur avant de servir.

2. Agiter les asperges avec de l`huile d`olive ou du beurre. L`huile d`olive complétera la saveur naturelle tandis que le beurre donnera aux asperges un goût plus complet.

3. Assaisonner les asperges avec du jus de citron ou autre chose aigre. Un peu de citron fait ressortir le goût frais et printanier des asperges. Un autre goût acide, comme celui du vinaigre de cidre de pomme, peut aussi être délicieux avec des asperges.

4. Assaisonner les asperges. Saupoudrer les asperges de sel et de poivre, et terminer par d`autres herbes, comme de l`ail en poudre ou du thym séché.

5. Assaisonner les asperges avec de l`huile d`olive, du zeste de citron et un peu de sel et de poivre. Mélanger 2 cuillères à soupe d`huile d`olive extra vierge et ½ cuillère à café de zeste de citron. Saupoudrer sur les asperges vapeur. Terminez par une pincée de sel et de poivre.

6. Servir vos asperges avec une vinaigrette au citron. Mettez tous les ingrédients énumérés ci-dessous dans un bocal. Fermez le bocal et secouez bien le tout. Verser la vinaigrette sur les asperges vapeur. Voici ce dont vous avez besoin :

80 ml d`huile d`olive

60 ml de jus de citron frais

1 cuillère à café de sucre

½ cuillère à café de moutarde en poudre

¼ cuillère à café de zeste de citron

sept. Assaisonnez vos asperges avec du jus de citron vert et du sel d`ail. Il vous faut 1 cuillère à café de sel d`ail et le jus d`un demi citron vert. C`est suffisant pour ½ livre (225 grammes) d`asperges.

8. Servir les asperges froides. Mettre les asperges cuites à la vapeur dans un bol avec de l`eau froide et des glaçons. C`est ainsi que les asperges refroidissent et gardent leur couleur fraîche, sans devenir molles. Vous pouvez également mettre les asperges cuites à la vapeur dans une passoire et verser de l`eau froide dessus.