Instructions gratuites étape par étape 
Une forte ébullition signifie que la surface de l`eau bouge violemment et continue de bouger lorsque vous la remuez avec une cuillère. Utilisez les pinces pour déplacer les jambes dans l`eau jusqu`à ce que la plus grande partie possible de chaque jambe soit immergée. Pliez les jambes au niveau des articulations si nécessaire. 
Déplacez-les de temps en temps dans la poêle pendant la cuisson pour vous assurer que chaque cuisse est bien chauffée. Les pattes de crabe fraîches et non cuites changeront de couleur du gris foncé, bleu ou brun au rouge vif à l`orange. Si vous achetez des pattes de crabe cuites, elles auront déjà l`air orange ou rose dans l`emballage. Si vous voulez garder les cuisses au chaud, placez-les sur une plaque allant au four et mettez-la au four. Réglez le four au réglage le plus bas. Ne faites pas cuire les cuisses trop longtemps, sinon la chair de crabe sera trop cuite. 
N`oubliez pas de bien laver les agrumes avant de les déposer dans la poêle. 
Préparez votre propre assaisonnement pour crabe avec huit feuilles de laurier, trois cuillères à soupe (15 grammes) de graines de coriandre, quatre cuillères à soupe (20 grammes) de graines de moutarde, deux cuillères à soupe (10 grammes) de boules de piment de la Jamaïque entières, une cuillère à café (2 grammes) de clous de girofle entiers, deux cuillères à soupe ( 15 grammes) de graines d`aneth et une cuillère à soupe (5 grammes) de flocons de piment rouge. Utilisez ces quantités pour 2,5 kilos de crabe pur ou de crabe combiné avec d`autres ingrédients. 
Vous pouvez utiliser les ingrédients ci-dessus avec d`autres assaisonnements. De plus, ils ne devraient pas sentir le poisson ou ressembler à des brûlures de congélation. 
Vous pouvez conserver le crabe au congélateur jusqu`à trois mois. Après cela, la viande est généralement comestible, mais la qualité se détériorera à partir de ce moment. 
Si vous manquez de temps, mettez les cuisses dans une passoire et passez-les sous un robinet d`eau froide. Si tout se passe bien, ils décongèleront en cinq à dix minutes.
Cuisson des pattes de crabe
La chair de crabe est un peu sucrée et est un vrai régal à la fois directement de la coquille et transformé dans toutes sortes de plats. Si vous n`habitez pas à proximité d`une zone de captage de crabe, vous ne pouvez probablement acheter que des cuisses ou des bâtonnets de crabe précuits et surgelés, ce qui signifie beaucoup moins de travail par vous-même! L`un des moyens les plus rapides de préparer des pattes de crabe est de les faire cuire simplement. Les pattes de crabe sont prêtes en dix minutes, temps de préparation compris!
Pas
Méthode 1 sur 3: Faire bouillir le crabe dans de l`eau salée
1. Remplir une casserole d`eau aux deux tiers. Remplir la casserole d`eau du robinet. Choisissez une casserole assez grande pour que les pattes de crabe tiennent dans leur intégralité. Vous pouvez plier les jambes si vous le devez, mais seulement au niveau des articulations.
- Une grande casserole est probablement assez grande pour environ un kilo de pattes de crabe.
2. Porter la casserole avec de l`eau à ébullition. Placez la casserole sur la cuisinière et tournez la source de chaleur au réglage le plus élevé. Ajouter environ une cuillère à soupe (15 grammes) de sel à l`eau et la chauffer jusqu`à ce qu`elle arrive à ébullition.
3. Ajouter les pattes de crabe à l`eau dans la casserole. Déposez délicatement les pattes de crabe dans l`eau. Veillez à ne pas éclabousser d`eau bouillante sur vos mains ou vos bras. Si nécessaire, utilisez des pinces pour pousser les pattes de crabe plus loin sous l`eau.
4. Cuire les pattes de crabe pendant quatre à cinq minutes. Dès que l`eau bout à nouveau, réglez une minuterie de cuisine. Souvent, vous n`avez plus besoin de faire cuire les cuisses, vous ne faites donc que les réchauffer. Vous n`avez donc qu`à vous assurer de les réchauffer de part en part.
5. Sortez les jambes de l`eau avec la pince. Saisir les pattes avec la pince et laisser couler un peu l`eau adhérente avant de les poser sur une assiette. Laissez refroidir un peu les pattes de crabe puis servez-les avec, par exemple, du beurre clarifié.
Méthode 2 sur 3: Ajouter des saveurs
1. Remplacez l`eau par de la bière avec du citron et de l`ail. Versez trois bouteilles de bière claire ou brune dans la casserole au lieu de l`eau. Ajoutez également six citrons verts ou citrons et un demi-bulbe d`ail. Porter le liquide à ébullition et laisser cuire le crabe pendant cinq minutes. Retirez-le ensuite de la poêle avec une pince.
- Jetez ensuite la bière, les citrons et l`ail.
2. Donner à l`eau un goût d`agrumes. Avant de porter l`eau à ébullition, vous pouvez ajouter des quartiers de citron vert ou de citron ou même quelques tranches d`orange au contenu de la casserole. Il suffit de couper les agrumes en deux ou en quatre et de les jeter tout de suite dans la poêle. Calculez un ou deux agrumes par demi-kilo de crabe.
3. Utilisez des herbes cajun ou des herbes de crabe spéciales. Chez de nombreux poissonniers, vous pouvez acheter des épices spéciales pour la cuisson du crabe ou des crevettes. Puis saupoudrez-le dans l`eau avant de le porter à ébullition. Ces herbes fonctionnent particulièrement bien si vous voulez faire bouillir des pommes de terre, du maïs et/ou des légumes dans l`eau avant d`ajouter le crabe dans la poêle.
4. Ajouter quelques feuilles de laurier et une poignée de grains de poivre noir au contenu de la casserole. Les feuilles de laurier sont assez souvent utilisées comme épice pour les crabes. Ajouter deux ou trois feuilles à l`eau avant qu`elle ne commence à bouillir. Vous pouvez également ajouter 10 à 20 grains de poivre entiers à l`eau pour plus de piquant.
Méthode 3 sur 3: Acheter et décongeler les pattes de crabe
1. Choisissez des cuisses épaisses et charnues pour un accès plus facile à la viande. Il est beaucoup plus facile de retirer la chair des pattes de crabe si les pattes sont un peu plus épaisses. De plus, vous avez plus de viande par jambe. Par conséquent, achetez toujours les jambes les plus épaisses que vous pouvez trouver.
- Le crabe royal a les pattes les plus épaisses, mais le crabe des neiges est souvent tout aussi savoureux.
- Comptez 250 à 500 grammes par personne.
2. N`achetez pas de jambes avec beaucoup de cristaux de glace dessus. Si les pattes de crabe sont complètement recouvertes de cristaux de glace, cela peut indiquer qu`elles ont déjà été décongelées et recongelées, ce qui affectera le goût. Choisissez des jambes avec le moins de cristaux de glace possible et de couleur claire.
3. Mettez les pattes au congélateur jusqu`au moment où vous voulez les utiliser. Si vous prévoyez d`utiliser les pattes de crabe quelques jours ou semaines plus tard, congelez-les toujours. Ils se gâtent relativement vite au réfrigérateur ; souvent après deux ou trois jours.
4. Placer les pattes de crabe au réfrigérateur pendant la nuit pour les décongeler. Les pattes de crabe arrivent généralement congelées au magasin, et il est préférable de les acheter vous-même congelées. Le moyen le plus simple de les décongeler est de les mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Placez-les dans un grand bol ou un plat pour récupérer l`eau glacée décongelée.
Nécessités
Faire bouillir le crabe dans de l`eau salée
- La poêle
- pinces
- rôtissoire (facultatif)
Ajouter d`autres saveurs
- Couteau
- Bol ou plat
Acheter des pattes de crabe et décongeler
- Grand bol ou passoire
Des astuces
- Utilisez des casse-noix, des marteaux, des pinces, des couteaux et/ou des fourchettes pour ouvrir les carapaces des pattes de crabe.
- Vous pouvez également préparer des pattes de crabe au four, au micro-ondes ou au barbecue.
Mises en garde
- Bien que vous puissiez conserver les cuisses de crabe décongelées au réfrigérateur pendant deux à trois jours, il est préférable de les faire cuire le plus tôt possible. Les pattes de crabe peuvent se détériorer rapidement, et pour le crabe, plus elles sont fraîches, mieux c`est.
- Habituellement, les pattes de crabe que vous achetez en magasin sont déjà précuites. Il suffit de le décongeler et de le réchauffer pendant deux à cinq minutes. Par contre, les pattes de crabe non cuites doivent être cuites pendant 10 à 15 minutes.
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