Cuisson de la rhubarbe

Il est assez facile de cuisiner la rhubarbe. La rhubarbe est riche en vitamines A et C, en calcium et en potassium. La rhubarbe peut être utilisée dans de nombreux plats, mais peut aussi être consommée pure. La rhubarbe est facile à cultiver, donc si vous avez de l`espace dans votre jardin, essayez-le et cuisinez de la rhubarbe fraîche de votre propre jardin!

Ingrédients

• 1kg de rhubarbe
• 300g de sucre
• L`eau
• Une pincée de sel (facultatif)

Pas

Des astuces

• Les tiges de rhubarbe peuvent aller du vert au rouge. Conservez les tiges au réfrigérateur, sinon elles deviendront molles.
• Retirez toujours les feuilles de la rhubarbe avant de laver les tiges pour enlever toute saleté puis coupez.
• Vous pouvez également utiliser des succédanés du sucre comme du miel, du sirop d`érable, du sirop d`agave ou du sirop de riz si vous ne souhaitez pas utiliser de sucre raffiné. La rhubarbe cuite avec douceur peut avoir un goût assez amer et tout le monde n`aime pas ça! Certains prétendent que remplacer le sucre par du miel ou un sirop est le secret du chef!
• Il convient à la congélation une fois cuit.
• La rhubarbe à la crème anglaise est une façon traditionnelle de manger de la rhubarbe. C`est aussi délicieux au petit déjeuner.
• Une autre façon d`ajouter moins de sucre est d`aromatiser la rhubarbe avec quelque chose comme le zeste d`orange. Cela rend le goût plus complexe et neutralise le goût amer de la rhubarbe. Par exemple, ajoutez une livre de rhubarbe hachée, ½ à 1 cuillère à café de zeste d`orange râpé et seulement ¼ tasse de sucre ou de miel.
• Certains cuisiniers remplacent l`eau par du jus d`orange, ou ajoutent une gousse de vanille. Des herbes sont aussi souvent ajoutées. L`assaisonnement de la rhubarbe dépend principalement des herbes que vous aimez personnellement, et dans quelle mesure vous souhaitez neutraliser le goût fort de la rhubarbe.
• Si désiré, remplacez le sucre par du sucre brun ou super sucré.
• La rhubarbe peut également être marinée dans une casserole d`eau chaude. Assurez-vous d`avoir les bouteilles de conservation prêtes. Portez le mélange de rhubarbe à ébullition, versez-le dans les bocaux et laissez-le reposer dans une casserole d`eau chaude pendant 15 minutes.
• N`utilisez la quantité de sucre prescrite dans cette recette que si vous aimez vraiment les sucreries. Vous pouvez aussi en prendre la moitié et c`est délicieux aussi.
• Vous pouvez également laisser la rhubarbe avec le sucre dedans pendant 3-4 heures, au lieu de la faire bouillir avec de l`eau. Cela extrait le jus de la rhubarbe, vous pouvez donc la laisser mijoter sans avoir à ajouter d`eau. Délicieux!

Mises en garde

• Il est important de ne pas ajouter trop de liquide à la rhubarbe, car la rhubarbe deviendra alors trop détrempée. Il est préférable d`en ajouter un peu moins, puis d`ajouter un peu d`humidité supplémentaire pendant la cuisson.
• Utilisez une casserole en verre ou en acier inoxydable lors de la préparation de la rhubarbe, afin qu`aucune réaction chimique ne puisse se produire si le matériau entre en contact avec l`acide contenu dans la rhubarbe.
• Ne mangez jamais les feuilles de rhubarbe; ceux-ci contiennent des substances toxiques, y compris l`acide oxalique. Bien que l`on pense qu`une dose mortelle est de 5 kg (et personne ne la prend en même temps), les feuilles contiendraient un autre toxique non divulgué. Il est donc fortement déconseillé d`utiliser les feuilles pendant la cuisson.

Nécessités

• casserole à fond épais
• Spatule
• Couteau et planche à découper

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