Comment faire cuire du poulet: 13 étapes (avec des photos)

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Ingrédients
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Des astuces
Nécessités

Si vous cherchez une nouvelle façon de préparer le poulet sans trop vous inquiéter, essayez le poulet cuit. Réfléchissez d`abord si vous voulez cuisiner un poulet entier, ou plutôt préparer un repas avec des morceaux de poulet. Vous pouvez ajuster le goût de la viande de poulet juteuse au goût en la faisant cuire dans du bouillon, ou dans autre chose, par exemple dans du cidre de pomme. Ajoutez également des légumes aromatiques, des herbes et des épices pour donner encore plus de saveur au poulet, puis faites-le cuire jusqu`à ce que la viande soit belle et tendre.

Ingrédients

Poulet entier ou morceaux de poulet individuels
Liquide (par exemple, eau, bouillon ou cidre de pomme)
Légumes (comme les oignons, les carottes et le céleri)
Herbes fraîches (comme le thym, l`aneth, le persil ou l`origan)
Bouquet d`herbes au choix (incluant gingembre, cumin et paprika)

Pas

Partie 1 sur 3: Assaisonner le poulet

Image intitulée Faire bouillir le poulet, étape 1

1. Placer le poulet entier ou les morceaux de poulet dans une grande casserole. Si vous souhaitez cuire un poulet entier, mettez-le dans une marmite d`une capacité d`au moins 7 à 8 litres. Si vous allez faire cuire des morceaux de poulet, placez-en autant que vous le souhaitez dans une grande casserole pour qu`elle soit remplie aux trois quarts environ.

Si vous préparez du poulet pour plusieurs personnes, comptez environ deux morceaux par personne. Par exemple, faites cuire un boulon et un pilon par mangeur.
Un poulet entier suffit généralement pour quatre à six personnes.
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des poitrines ou des cuisses de poulet désossées, ou vous pouvez faire cuire le poulet avec les os et la peau, pour donner plus de saveur à la viande.

2. Mettez de l`eau froide ou du bouillon dans la casserole; le poulet doit être complètement immergé. La quantité exacte d`eau dont vous avez besoin dépend de la quantité de poulet que vous cuisinez et de la taille de la casserole. Vous pouvez très bien cuire le poulet dans l`eau, mais pour que le poulet ait plus de saveur, vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes ou de poulet.

Une autre excellente façon d`ajouter une subtile saveur supplémentaire au poulet est de le faire cuire dans du jus de pomme ou du cidre de pomme.

Astuce: Vous pouvez également faire cuire le poulet dans du vin rouge ou blanc, mais il est préférable de cuire le poulet à une température plus basse pocher, au lieu de le cuire à feu vif. La cuisson du poulet dans du vin peut rendre la viande dure et perdre les saveurs délicates du vin.

3. Mettre une poignée d`herbes fraîches dans la poêle. Essayez de penser à la façon dont vous allez parfumer le plat final et à la façon dont vous allez le servir. Rincez ensuite quelques brins d`herbes fraîches qui vont avec et mettez les brins dans la poêle entière, sans les hacher finement. Par exemple, vous pouvez ajouter une poignée de persil, d`origan, de thym et de feuilles de laurier pour chaque 1,5 à deux kilos de poulet.

Par exemple, si vous souhaitez utiliser le poulet cuit pour une salade de poulet froide, ajoutez un peu d`estragon frais aux autres ingrédients dans la poêle.

Utilisez différentes épices pour donner plus de saveur au poulet.

Image intitulée Faire bouillir le poulet, étape 4

4. Pour enrichir le goût, ajoutez également un certain nombre de différents types de légumes. Vous pouvez mettre deux ou trois morceaux de légumes dans la poêle pour 1,5 à deux kilos de poulet. Si vous utilisez des légumes aromatiques épluchés, coupez-les en quartiers et mettez-les dans la poêle avec d`autres légumes aromatiques. Par exemple, essayez :

Ail

Oignons

Céleri

Une variante: Pour un goût légèrement sucré ou citronné, ajoutez une pomme ou le zeste d`un citron.

5. Personnalisez la saveur du poulet à votre manière en ajoutant des épices. Pour que le poulet devienne beau et tendre, vous devez ajouter beaucoup de sel à l`eau. Si vous ne faites pas cuire plus de quelques morceaux de poulet, commencez par 5 g de sel. Pour une grande marmite avec beaucoup d`humidité, utilisez environ 15 g de sel. Expérimentez ensuite en ajoutant une ou plusieurs des épices spéciales suivantes pour chaque 1,5 à deux kilos de poulet :

1 ou 2 piments forts séchés

1 cuillère à café (3 grammes) de grains de poivre entiers

Morceau de gingembre frais (2,5 cm)

1 cuillère à café (2 grammes) de cumin

1 cuillère à café (2 grammes) de poudre de paprika

Partie 2 sur 3: Cuisson du poulet tendre

Image intitulée Faire bouillir le poulet, étape 6

1. Cuire un poulet entier pendant 80 à 90 minutes. Mettez le couvercle sur la casserole et mettez le feu à vif. Lorsque le liquide commence à bouillir et que de la vapeur commence à sortir du dessous du couvercle, retirez le couvercle de la casserole et baissez le feu pour que le liquide continue de bouillir doucement. Cuire le poulet entier jusqu`à ce qu`il atteigne 75°C à l`intérieur, selon un thermomètre à viande à lecture instantanée.

Pour obtenir la lecture de température la plus précise, insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse d`une cuisse. Veillez à ne pas toucher le thermomètre, sinon le thermomètre ne lira pas la température avec soin.

Image intitulée Faire bouillir le poulet, étape 7

2. Faire bouillir les poitrines de poulet pendant quinze minutes à une demi-heure. Monter le feu à vif et mettre le couvercle sur la casserole. Si de la vapeur s`échappe sous le couvercle, retirez-le et baissez le feu à moyen. Cuire ensuite les poitrines de poulet désossées pendant quinze à vingt minutes. Si vous utilisez des poitrines de poulet avec peau et os, faites-les cuire environ une demi-heure.

Les seins sont cuits lorsqu`ils ont atteint une température de 75°C à l`intérieur. Vous pouvez le déterminer à l`aide d`un thermomètre à viande directement lisible.

Astuce: Si vous voulez les cuire encore plus vite, coupez les blancs de poulet en cubes de 5 cm avant de les ajouter au liquide de la poêle. Les morceaux seront prêts dans une dizaine de minutes.

Image intitulée Faire bouillir le poulet, étape 8

3. Faire bouillir les cuisses de poulet pendant 30 à 40 minutes. Placer le couvercle sur la casserole et porter le liquide à ébullition à feu vif. Retirez ensuite le couvercle et remettez le feu à moyen-élevé pour qu`il bouillonne doucement. Parce que les pilons contiennent des os et beaucoup de tissu musculaire, il faut les cuire 30 à 40 minutes.

Vous pouvez insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet pour voir si la température a déjà atteint 75°C. Attention à ne pas toucher l`os avec le thermomètre, sinon la température ne sera pas lue correctement.

Image intitulée Faire bouillir le poulet, étape 9

4. Cuire les cuisses de poulet pendant 30 à 45 minutes dans le liquide bouillant. Porter le liquide à ébullition à feu vif avec le couvercle sur la casserole. Retirez ensuite le couvercle de la casserole et baissez le feu. Si vous utilisez des cuisses avec os, faites-les cuire environ 45 minutes jusqu`à ce qu`elles soient cuites. Une demi-heure suffit pour les boulons désossés.

La viande doit soit commencer à se détacher de l`os, soit avoir atteint une température de 75°C à l`intérieur, selon un thermomètre à viande à lecture instantanée.

Partie 3 sur 3: Servir et conserver le poulet

Image intitulée Faire bouillir le poulet, étape 10

1. Sortez le poulet de la poêle et servez-le chaud. Utilisez une pince à spaghetti ou une écumoire pour retirer soigneusement le poulet de tout le liquide. Si vous essayez de retirer un poulet entier cuit de la poêle, voyez si vous pouvez soulever le dessous avec une spatule plate et insérer une fourchette à viande au centre du poulet. Transférer le poulet entier ou les morceaux de poulet dans un plat de service ou une planche à découper et déguster encore chaud.

Si vous avez fait cuire des herbes ou des légumes avec le poulet, jetez-les car ils sont peut-être trop cuits pour être servis.

Astuce: Si vous souhaitez conserver le savoureux liquide de cuisson, mettez un tamis ou une passoire sur la casserole. Verser le liquide lentement dans la passoire ou la passoire et jeter les solides. Vous pouvez utiliser ce liquide dans des recettes qui demandent du bouillon de poulet. Vous pouvez conserver le bouillon dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant encore quatre à cinq jours.

2. Utilisez des fourchettes pourbrins de poulet faire. Les ficelles de poulet sont très appropriées pour les tacos, les casseroles ou les plats de pâtes. Prenez deux fourchettes et tirez le poulet cuit dans des directions opposées pour que la viande se défasse en ficelles.

Si vous voulez faire des ficelles avec beaucoup de viande de poulet désossée, mettez la viande dans le bol d`un mixeur stam. Utilisez les crochets pétrisseurs et réglez l`appareil sur le réglage le plus bas. Les crochets sépareront bien la viande.

Image intitulée Faire bouillir le poulet, étape 12

3. Hacher ou couper le poulet en parties égales ou en tranches. Par exemple, si vous allez faire des tacos ou des burritos, ou si vous voulez servir le poulet avec une sauce savoureuse et fourrée, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez soigneusement la viande en morceaux. Vous pouvez couper la viande en tranches fines ou en cubes.

Si vous avez fait cuire le poulet avec des os, coupez d`abord la viande des os.

4. Conserver le poulet cuit au réfrigérateur. Il restera ensuite bon pendant encore trois à quatre jours. Transférer le poulet entier cuit ou les morceaux de poulet dans un contenant hermétique. Gardez le poulet au réfrigérateur jusqu`à ce que vous le réchauffiez, ou mangez-le froid. Par exemple, vous pouvez faire une salade avec des restes de lanières de poulet.

Vous pouvez réchauffer le poulet au micro-ondes ou transformer la viande dans un Casserole, en combinaison avec d`autres ingrédients.