Comment faire une soupe au poulet: 15 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
- Partie 1 sur 2: Préparation du poulet
- Partie 2 sur 2: Faire la soupe
Variantes
Des astuces

Que vous ayez la grippe ou que vous en ayez envie, la soupe au poulet est délicieuse, saine et facile à préparer. Cette recette infiniment adaptée est un ajout savoureux à n`importe quel repas ou à un délicieux repas principal seul. Pour environ 6 personnes.

Ingrédients

1 poulet entier de 1,2 à 1,5 kilos
Persil
2 à 2,5 litres d`eau (varie - vous aurez besoin d`assez pour couvrir vos ingrédients.)
2 cubes de bouillon de volaille (facultatif)
2 cuillères à café de sel
1 petit oignon, haché
2 branches de céleri avec les feuilles, hachées finement
2 grosses carottes, hachées
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pas

Partie 1 sur 2: Préparation du poulet

1. Rincer abondamment le poulet. Comme pour toutes les volailles, utilisez de l`eau froide pour rincer. L`eau tiède ou chaude peut favoriser la croissance des bactéries qui causent la salmonelle et d`autres maladies.

2. Vérifiez les cavités. Chez certains poulets, les intestins, le cou et/ou d`autres organes sont entassés dans la cavité thoracique. Si c`est le cas avec votre poulet, assurez-vous de l`avoir retiré avant de continuer, bien qu`il soit peu probable que vous l`ajoutiez accidentellement à votre soupe.

3. Couper l`excès de graisse. Utilisez un couteau bien aiguisé, des ciseaux de cuisine ou vos mains nues pour enlever l`excès de graisse lâche de la poitrine de poulet. Si vous mettez cela dans la soupe, cette graisse en vrac sera une mauvaise surprise pour ceux qui ont la malchance de la manger.

4. Retirer les jambes. Retirez toutes les jambes du corps et retirez-les avec un couteau tranchant. Une fois retirés, vous pouvez séparer les cuisses du pilon en les faisant glisser le long des ligne de graisse pour couper qui marque l`articulation entre la jambe et la cuisse.

5. Retirer les ailes. De la même manière que vous avez retiré les pattes, retirez les deux ailes du corps et coupez-les du corps avec un couteau bien aiguisé. Coupez l`aile en deux au niveau du joint et jetez la plus petite point partiellement.

6. Couper la poitrine ouverte. Utilisez un mouvement de sciage pour retirer le filet des côtes (coupez de l`arrière vers l`avant pour plus de sécurité). Étaler le filet sur une planche à découper et le libérer de l`os en coupant dans le sens de la longueur des deux côtés du centre. Vérifiez les deux filets après la coupe pour vous assurer qu`il n`y a pas d`os ou d`épines.

À ce stade, vous pouvez couper les filets en deux, en quatre ou en autant de morceaux que vous le souhaitez.

sept. Mettre les morceaux de poulet dans une grande casserole. Lorsque vous avez coupé autant de viande de poulet que vous le souhaitez, mettez-la dans une grande casserole et le tour est joué. Vous pouvez également retirer la peau si vous le souhaitez, mais ce n`est pas nécessaire.

Partie 2 sur 2: Faire la soupe

1. Ajouter de l`eau pour couvrir, du sel et la feuille de laurier. Mettez suffisamment d`eau dans la casserole pour couvrir tout votre poulet, mais n`en faites pas trop - si votre soupe est trop pleine, vous pouvez toujours ajouter plus d`eau plus tard, en attendant qu`une soupe liquide épaississe prend beaucoup de temps.

Pour donner plus de saveur, vous pouvez maintenant ajouter les cubes de bouillon de poulet si vous le souhaitez.

2. Mettre le couvercle sur la casserole et porter à ébullition. À feu moyen, cela devrait prendre environ 8 à 10 minutes, mais cela peut prendre plus ou moins longtemps en fonction de la quantité d`eau que vous avez utilisée.

3. Retirez le couvercle et écumez la couche de mousse. Lorsque votre eau commence à bouillir, retirez le couvercle et écumez la mousse avec une cuillère en bois. Cela garantit que l`eau ne débordera pas.

4. Laisser mijoter environ 2,25 heures. Votre objectif est de rendre la viande de poulet si tendre qu`elle tombe de l`os. Pendant que votre soupe mijote, vérifiez régulièrement que le poulet cuit correctement et pour éliminer toute mousse.

5. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et un peu de persil. Une fois que votre poulet a cuit quelques heures, vous pouvez ajouter vos légumes, qui prennent moins de temps à cuire.

6. Laisser mijoter environ 45 minutes. Remuer fréquemment pour assurer une cuisson uniforme et éviter la formation de mousse.

sept. Filtrez votre soupe et sauver le bouillon. Filtrez votre soupe dans une autre casserole ou une casserole similaire pour économiser le bouillon. Retirez la viande de poulet de l`os, en jetant toutes les parties peu appétissantes. Lorsque vous avez terminé, remettez le bouillon, le poulet et les légumes dans la poêle et servez.

8. En option, vous pouvez mettre des vermicelles ou du riz cuits dans un bol et verser la soupe dessus. Pour avoir un bol de classique soupe de vermicelles de poulet pour reproduire vous pouvez simplement ajouter des vermicelles (ou du riz) cuits à votre soupe. Les pâtes et le riz prennent moins de temps à cuire que votre soupe, vous pouvez donc le préparer à la dernière minute pendant que votre soupe mijote.

Variantes

Remplacer les vermicelles par du riz ou des boulettes de farine.
Remplacez l`eau par du bouillon lorsque vous faites cuire le riz ou les vermicelles, pour plus de saveur.
Assaisonnez-le avec beaucoup d`aneth. Le sel et l`aneth sont tout ce que j`utilise.
Ajoutez du vin blanc sec pour approfondir davantage la saveur - l`alcool se dissipe pendant la cuisson, il est donc sans danger pour les enfants.
Ajouter une boîte de tomates égouttées. Alternativement, vous pouvez ajouter un V-8 épicé pour un changement de goût.
Utilisez de la sauce soja et du gingembre pour une soupe asiatique.
Ajouter une boîte de boules de pâte du réfrigérateur (coupées en morceaux) pour compléter les vermicelles...laisser mijoter jusqu`à ce que les boules ne soient plus pâteuses.
Ajouter des boules de pain azyme. Cherche dans toko`s la marque Manischewitz, il lui faut un oeuf. Éteignez le feu jusqu`à ce que l`ébullition s`arrête, mettez les boules dedans immédiatement et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 minutes. ils vont doubler de volume.

Des astuces

Si vous êtes végétarien, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ou des pommes de terre.
Vous pouvez également ajouter des pommes de terre.
Ajouter différents légumes pour un bon goût.
Faites vos propres nouilles ou utilisez des nouilles aux œufs de bonne qualité.
Ajouter un peu de sucre, ça donne un goût délicieux.