Comment faire une soupe aux œufs chinoise: 5 étapes (avec des photos)

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Des astuces
Nécessités

La soupe aux œufs, également appelée soupe aux fleurs d`œufs, est un plat populaire dans les restaurants chinois. Beaucoup de gens veulent aussi le faire à la maison, mais craignent que cela échoue. C`est tout un défi de créer un bouillon délicieux et les brins d`œufs soyeux parfaits, mais avec un peu de pratique et d`efforts, vous pouvez aussi faire une fantastique soupe aux œufs. La préparation est minime et le temps de cuisson ne dépasse pas dix minutes, cette recette deviendra donc à coup sûr l`une de vos préférées.

Ingrédients

950 ml de bouillon de légumes ou de poulet
2 œufs, légèrement battus
1-2 oignons nouveaux, hachés finement (facultatif)
1/4 cuillère à café de poivre blanc (facultatif)
Sel ou sauce soja au goût (facultatif)
2-3 cuillères à café d`huile de sésame (facultatif)

Pas

1. Porter le bouillon à ébullition. Vous le faites dans une casserole profonde ou un wok. Utilisez les ustensiles avec lesquels vous avez le plus d`expérience, car cela n`affectera pas le goût.

2. Mettez du sel et du poivre blanc dans la poêle. Vous pouvez maintenant également ajouter l`huile de sésame si vous souhaitez l`utiliser.

3. Laissez cuire la soupe encore une minute, puis éteignez le feu. Si vous éteignez d`abord le feu, les œufs auront la texture soyeuse souhaitée.

4. Verser lentement les oeufs.

Créez de jolis brins en versant les œufs à la fourchette ou le long de baguettes tout en remuant la poêle avec votre autre main. Tenir la fourchette ou les baguettes environ 10 à 15 cm au-dessus de la poêle.

Si vous préférez que les œufs ressemblent à des rubans plutôt qu`à des ficelles, remuez les œufs dans le sens des aiguilles d`une montre à un rythme lent et régulier. Ne laissez pas les ficelles d`œufs se toucher trop, cependant, ou vous vous retrouverez avec des morceaux d`œufs laids et caoutchouteux.

5. Garnissez votre soupe d`oignons nouveaux ou de nouilles, une fois que les œufs ont pris (c`est-à-dire qu`ils sont complètement cuits). Servir la soupe quand elle est chaude.

Des astuces

Même si vous remuez les œufs très rapidement, vous devez garder le mouvement léger. Ensuite, vous évitez que vous ayez trop d`air dans la soupe.
Si vous voulez une soupe épaisse et épaisse, vous pouvez procéder comme suit : mélangez environ deux à trois cuillères à soupe de fécule de maïs avec 120 ml d`eau. Ajoutez ceci à la soupe avant d`éteindre le feu.
Pour une soupe plus douce et plus sucrée, vous pouvez utiliser la même quantité de sucre au lieu de poivre blanc.
Ajoutez des pois à cette soupe pour plus de saveur et de couleur. Ajoutez simplement une demi-tasse de petits pois surgelés à la soupe lorsque vous ajoutez du sel et du poivre blanc. Laissez ensuite la soupe bouillir pendant deux minutes puis passez à l`étape suivante. Vous pouvez également ajouter des carottes, mais elles doivent être presque cuites avant de les ajouter.