Comment faire du riz frit nigérian: 13 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

Si vous en avez assez du même riz frit encore et encore ou si vous voulez simplement essayer plus de plats nigérians, préparez du riz frit nigérian. Cuire le riz quelques minutes avant de le faire frire pour qu`il cuise uniformément. Faites frire les légumes mélangés dans les herbes jusqu`à ce qu`ils soient parfumés et doux. Remuez le riz précuit dans la poêle avec les légumes et faites frire le mélange jusqu`à ce que le riz soit complètement cuit. Servir le riz savoureux avec votre viande ou poisson préféré.

Ingrédients

185g de riz
Eau ou bouillon de boeuf pour précuire le riz
2,5 g de sel, facultatif
Quelques poissons fumés pour la pré-cuisson, facultatif
Quelques crevettes fumées pour la pré-cuisson, facultatif
20 ml d`huile végétale
75 g d`oignon émincé
25 g d`écrevisses hachées
230g de légumes mélangés en dés
0,5 g de poivre moulu
2g de curry nigérian ou jamaïcain en poudre
1 à 3 cubes de bouillon (comme Maggi ou Knorr)
165 g de crevettes ou écrevisses fumées
Oignons de printemps hachés pour garnir

Bon pour 3 à 6 portions

Pas

Partie 1 sur 3: Pré-cuisson du riz

Image intitulée Cook Nigerian Fried Rice Step 1

1. Rincer le riz à l`eau froide. Mettre 185 g de riz sec dans une passoire fine. Faites couler de l`eau froide sur le riz et rincez doucement le riz avec vos mains. Vous pouvez utiliser du riz ofada, basmati, blanc ou jasmin pour cette recette.

Image intitulée Cook Nigerian Fried Rice Step 2

2. Mettre de l`eau ou du bouillon de boeuf dans une casserole et ajouter des épices si désiré. Mettez suffisamment d`eau ou de bouillon de bœuf dans une casserole aux 3/4 pleine. La quantité d`eau ou de bouillon de bœuf dont vous avez besoin dépend de la taille de la casserole. Si vous souhaitez ajouter des assaisonnements, pensez à mélanger comme suit :

2,5 g de sel

Quelques poissons fumés

Quelques crevettes fumées

Image intitulée Cook Nigerian Fried Rice Step 3

3. Porter l`eau ou le bouillon de boeuf à ébullition. Monter le feu au maximum et laisser le liquide bouillir complètement. Gardez le couvercle hors de la casserole pendant que le liquide chauffe. Cela l`empêche de déborder.

Image intitulée Cook Nigerian Fried Rice Step 4

4. Remuer et cuire le riz pendant 5 minutes. Ajouter le riz rincé au liquide bouillant dans la casserole. Cuire le riz pendant 5 minutes pour qu`il ramollisse un peu et absorbe une partie de l`eau. S`il semble que le liquide s`écoule de la casserole, baissez le feu à moyen-vif.

Image intitulée Cook Nigerian Fried Rice Step 5

5. Retirer un peu d`eau et cuire le riz pendant 3 à 5 minutes. Portez des gants de cuisine et retirez soigneusement de l`eau ou du bouillon de bœuf de la poêle. Égoutter jusqu`à ce qu`il ressorte environ 2,5 cm au-dessus du riz. Laisser mijoter le riz encore 3 à 5 minutes jusqu`à ce qu`il soit presque cuit. Éteignez le feu.

Lorsque vous goûtez du riz, il doit juste être un peu ferme lorsque vous le mordez.

Partie 2 sur 3: Cuire et assaisonner les légumes

Image intitulée Cook Nigerian Fried Rice Step 6

1. Faire revenir les oignons 7 à 8 minutes. Mettez 5 ml d`huile végétale dans une grande poêle ou un wok et baissez le feu à moyen. Une fois que l`huile est chaude et chatoyante, incorporez 75 g d`oignon émincé. Remuer et faire revenir l`oignon jusqu`à ce qu`il soit tendre et presque clair.

Vous pouvez laisser l`oignon en gros morceaux ou le couper en petits morceaux au goût.

Image intitulée Cook Nigerian Fried Rice Step 7

2. Incorporer les écrevisses écrasées et faire revenir le mélange pendant 1 minute. Ajouter 25 g d`écrevisses écrasées aux oignons sautés et remuer jusqu`à homogénéité. Faire revenir le mélange à feu moyen jusqu`à ce que l`odeur des écrevisses se dégage.

Si vous ne trouvez pas d`écrevisses moulues, vous pouvez l`omettre, mais le riz ne sera pas aussi coloré.

Image intitulée Cook Nigerian Fried Rice Step 8

3. Incorporer les légumes et les herbes. Ajouter 230 g de légumes mélangés coupés en dés dans la poêle et incorporer 0,5 g de poivre moulu, 2 g de poudre de curry nigérian ou jamaïcain et 1 à 3 cubes de bouillon (comme Maggi ou Knorr).

Vous pouvez utiliser des légumes mélangés surgelés et les ajouter à la poêle pendant qu`ils sont encore congelés. Si vous le souhaitez, hachez et tranchez vos propres légumes mélangés. Essayez avec des carottes, du maïs, des haricots verts et des pois.

Image intitulée Cook Nigerian Fried Rice Step 9

4. Faire revenir les légumes dans les herbes pendant 2 à 5 minutes. Faire sauter le mélange de légumes à feu moyen jusqu`à ce que les légumes soient complètement chauds. Si vous avez utilisé des légumes surgelés, cela prendra environ 5 minutes.

Évitez de trop cuire les légumes ou ils perdront leur forme et leurs couleurs ternes.

Si les légumes collent à la poêle, ajoutez encore 5 ml d`huile de cuisson.

Partie 3 sur 3: Cuire le riz et assembler le plat

Image intitulée Cook Nigerian Fried Rice Step 10

1. Mélanger le riz dans la poêle. Transférer le riz étuvé aux légumes assaisonnés et remuer le mélange jusqu`à ce qu`il soit complètement combiné. Le riz doit jaunir un peu une fois mélangé aux épices.

Image intitulée Cook Nigerian Fried Rice Step 11

2. Arroser d`huile et faire revenir le riz pendant 2 minutes. Versez 15 ml d`huile végétale sur le riz et remuez pour enrober le riz. Continuez à remuer le riz pendant qu`il cuit à feu moyen. Laissez cuire le riz jusqu`à ce qu`il soit prêt et qu`il ait absorbé les saveurs des légumes.

Pour un riz plus croustillant, faites-le cuire par parties, afin que la poêle ne soit pas trop pleine.

Image intitulée Cook Nigerian Fried Rice Step 12

3. Incorporer les crevettes fumées et ajuster les épices. Ajouter 165 g de crevettes ou d`écrevisses fumées et mélanger au riz. Goûtez le riz frit nigérian et ajoutez du sel au goût. Si le riz est encore trop dur, ajoutez 120 ml d`eau ou de bouillon et faites cuire le riz à feu moyen jusqu`à ce qu`il soit aussi moelleux que vous le souhaitez.

Si vous voulez ajuster le goût du riz, ajoutez plus d`écrevisses moulues, du curry ou du poivre moulu.

Image intitulée Cook Nigerian Fried Rice Step 13

4. Servir le riz frit nigérian avec de la viande ou du poisson. Éteignez le feu et servez le riz chaud avec du poulet frit, du poulet grillé, des crevettes frites ou du bœuf grillé. Garnir le plat d`oignons nouveaux hachés.

Conservez les restes de riz frit nigérian dans les 2 heures suivant sa préparation. Conserver le riz dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.