Instructions gratuites étape par étape 
Il est important que l`huile ne devienne pas trop chaude, car cela ferait dorer l`extérieur trop rapidement sans que l`intérieur ne soit cuit. Si vous remarquez que l`huile commence à fumer/fumer, c`est qu`elle est trop chaude. Ajouter un peu d`huile et baisser le feu immédiatement. 
Gardez les morceaux de poulet frits au chaud dans le four jusqu`à ce qu`ils soient tous cuits. 
Si vous partez en pique-nique, laissez le poulet frit refroidir puis emballez-le dans sa propre boîte pour l`emporter avec vous. 
Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. 
Gardez les morceaux de poulet finis au chaud dans le four. 
Faire du poulet frit
Le poulet frit est populaire car il a bon goût et peut être mangé chaud ou froid. Il est tellement apprécié qu`il fait généralement partie du menu de nombreuses chaînes de restauration rapide et de restaurants sous une forme ou une autre. De tous les types de viande, seul le poulet est frit régulièrement. Lorsqu`il est bien cuit, le poulet frit est délicieux et il n`est pas étonnant que ce soit un goût que peu de gens abandonneront!
Ingrédients
Escalope de poulet légèrement frite:
- 1 poulet, environ 1.5kg, divisé en 8 morceaux, sans os ni peau
- 1 tranche de pain blanc sans croûte; Le pain de 2 jours est le meilleur
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d`herbes fraîches hachées finement
- 2 œufs battus
- Huile de tournesol pour la friture
Poulet frit du sud:
- 2 sans peau, poitrine de poulet (poitrine)
- 2 poitrines de poulet sans peau (cuisses)
- 1 cuillère à café. sel
- 1 cuillère à café. poivre noir, fraîchement moulu
- Piment de Cayenne, pincée
- 150 ml de babeurre
- 4 tranches de bacon de dos
- 150g de chapelure blanche fraîche
- Huile de tournesol, pour la friture
Poulet frit traditionnel:
- 1 oeuf
- 3 tasses de lait
- 1 tasse de farine
- 3 tasses de chapelure fine
- 1 cuillère à café. sel
- 1 cuillère à café. poudre d`ail (sans sel)
- 1/2 cuillère à café. poudre d`oignon (sans sel)
- 1 cuillère à café. poivron
- 4 cuillères à café. poivre noir
- 6-8 tasses d`huile de tournesol
- 2 poitrines de poulet, coupées en morceaux
- (facultatif) Ajoutez une ou deux cuillères à café de poudre de chili pour un goût épicé
- 1 cuillère à café. oignons finement hachés
Poulet de printemps frit:
- poulet de printemps
- 2 cuillères à soupe d`huile
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Cayenne, pincée
- 1 gousse d`ail, hachée finement
- 1 cuillère à soupe de persil, haché très finement
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
- Chapelure blanche fraîche
- Tranches de citron pour la garniture
Poulet frit:
- 115g de beurre non salé, mou
- 1 citron, jus de citron et zeste de citron
- 2 cuillères à soupe. estragon, haché
- 4 grosses poitrines de poulet, poitrine et sans peau
- 1 œuf large
- 115g de chapelure blanche fraîche
- Huile de tournesol, pour la friture
Pas
Méthode 1 sur 6: Escalopes de poulet légèrement frites
Il s`agit d`une méthode de friture qui utilise relativement peu d`huile.
1. Préparer les escalopes. Retirer la peau et les tendons du poulet. Placer les poitrines de poulet entre deux feuilles de papier cuisson et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Le but est de leur donner une épaisseur d`environ 1cm partout. Les morceaux de viande plats ressemblent maintenant à des escalopes.
2. Couper le pain en cubes. Mettez les cubes dans un robot culinaire et faites-en de la chapelure. Mettez-les dans un plat peu profond et large ou une assiette creuse.
3. Assaisonner les escalopes de sel et de poivre. Badigeonner chaque escalope de moutarde et saupoudrer d`herbes fraîches finement hachées.
4. Tremper chaque escalope dans l`œuf battu. Assurez-vous de couvrir les deux côtés uniformément.
5. puis le tremper dans la chapelure. Essayez de créer une couche aussi uniforme que possible sur la viande.
6. Faire chauffer l`huile dans la poêle. Mettre environ 1 cm d`huile dans la poêle.
sept. Ajouter les escalopes panées. Faire frire dans l`huile pendant environ 4 à 5 minutes. S`ils sont bruns, ils sont prêts.
8. Retirer la viande de la poêle. Séchez-les avec du papier essuie-tout.
9. servir. Si vous préparez une à la fois, gardez les escalopes frites au chaud dans le four jusqu`à ce qu`elles soient toutes prêtes à servir.
Méthode 2 sur 6: Poulet frit du sud
Il s`agit d`une méthode de friture qui utilise relativement peu d`huile.
1. Couper chaque poitrine et cuisse en diagonale pour obtenir 4 morceaux.
2. Mélangeur avec moutarde et sel, poivre et cayenne. Badigeonner le mélange sur les morceaux de poulet.
3. Mettre les morceaux de poulet dans un bol avec le babeurre. Retournez-les délicatement pour qu`elles soient entièrement recouvertes de babeurre.
4. Préparer le bacon. Mettre 1 cm d`huile dans la poêle et chauffer. Faire revenir le bacon jusqu`à ce qu`il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle et laisser refroidir. Une fois assez froid pour être manipulé, coupez en petits morceaux.
5. Mélanger les morceaux de bacon avec la chapelure. Faire une couche autour du poulet avec le mélange bacon et chapelure.
6. Mettez plus d`huile dans la même poêle que vous avez utilisée pour le bacon. Encore une fois, c`est une couche d`huile d`environ 1 cm de profondeur. Mettez-le à feu moyen.
sept. Ajouter les morceaux de poulet. Frire environ 10 minutes de plus. Retourner le poulet une fois pendant la friture. Le temps de cuisson dépend de l`épaisseur des morceaux de poulet; une couleur brun doré est une bonne indication que le poulet est cuit.
8. Retirer l`oignon de la poêle et servir. Saupoudrer de sel.
Méthode 3 sur 6: Poulet frit traditionnel
C`est la méthode dans laquelle la friteuse ou une poêle avec de l`huile est utilisée.
1. Préparez la pâte en mettant les œufs et le lait dans un bol.
2. Mélanger la farine, la chapelure et les épices dans un autre bol.
3. Tremper chaque morceau de poulet d`abord dans la farine, puis dans la pâte et à nouveau dans la farine. Placer les morceaux panés sur une assiette.
4. Mettre l`huile dans une grande friteuse. La poêle doit être assez grande pour faire frire le poulet. Chauffer à feu modéré. Veillez à ce que l`huile ne devienne pas trop chaude et n`éclabousse pas. Pour tester si l`huile est à la bonne température, éclaboussez un peu d`eau (donc très peu) de vos doigts dans l`huile. Quand il commence à éclabousser, vous savez que l`huile est assez chaude pour faire frire le poulet.
5. Retirer le poulet de la poêle dès qu`il est bien doré.
6. Placer les morceaux sur du papier absorbant, sur le comptoir.
sept. servir. Servir avec salade de chou, salade ou légumes vapeur de votre choix.
Méthode 4 sur 6: Poulet de printemps frit
C`est la méthode dans laquelle la friteuse ou une poêle avec de l`huile est utilisée.
1. Rassemblez toutes les choses dont vous avez besoin selon la recette.
2. Couper le poulet de printemps en 6 morceaux, à savoir 2 ailes, 2 cuisses et 2 morceaux de poitrine.
3. Mélanger 2 cuillères à soupe d`huile avec du jus de citron. Ajouter du sel et du poivre au goût, avec un peu de cayenne.
4. Ajouter les gousses d`ail finement hachées, les clous de girofle, le persil et le cas échéant, le gingembre moulu.
5. Placer les morceaux de poulet dans un bol ou un plat à mariner. Verser la marinade sur les morceaux de poulet. Laisser reposer 30 minutes.
6. Égoutter les morceaux de poulet.
sept. Pain avec la chapelure.
8. Chauffer dans de l`huile de friture à 180°C.
9. Mettre chaque morceau dans l`huile. Frire pendant 13-15 minutes ou jusqu`à ce qu`ils soient dorés.
dix. Retirer la viande. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
11. Saupoudrer un peu de sel. Servir avec les quartiers de citron.
Méthode 5 sur 6: Poulet à la friteuse
C`est la méthode dans laquelle la friteuse ou une poêle avec de l`huile est utilisée.
1. Rassemblez toutes les choses dont vous avez besoin selon la recette.
2. Mettre le beurre, le zeste de citron et l`estragon dans un bol. Battez-le ensemble.
3. Placer le beurre sur un morceau de papier d`aluminium. Façonnez-le en rectangle. Enveloppez-le dans un bloc et mettez-le au congélateur. Ne le retirez que lorsqu`il est devenu solide.
4. Faire une escalope de poitrine de poulet (voir la méthode ci-dessus "Escalopes de poulet frit").
5. Retirer le beurre congelé. Coupez-le en 4 morceaux égaux.
6. Mettre chaque morceau de beurre dans une escalope, en veillant à ce qu`il ne soit plus visible. Rouler chaque filet serré autour du beurre.
sept. Assurez-vous que les filets avec du beurre ne se détachent pas en y insérant un cure-dent.
8. Casser l`œuf et le battre légèrement. Tremper les morceaux de poulet dans l`œuf pour une couche uniforme.
9. Rouler les morceaux de poulet enrobés d`œuf dans la chapelure. Assurez-vous de les paner uniformément; vous devrez parfois appuyer sur les miettes pour qu`elles restent en place.
dix. Réfrigérer les poitrines de poulet couvertes de chapelure. La couche de paneer doit avoir durci avant de sortir le poulet du réfrigérateur.
11. Faire chauffer l`huile dans la poêle. Assurez-vous que l`huile a une température d`environ 190ºC. N`utilisez pas l`huile lorsqu`elle est plus chaude que cela, sinon l`extérieur brunira mais l`intérieur (le poulet) ne sera pas encore cuit.
12. Placer les morceaux de poulet dans l`huile par portions pour éviter que la poêle ne soit trop pleine. Frire environ 10 minutes. Ils peuvent être retirés de l`huile à nouveau lorsqu`ils sont devenus dorés.
13. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
14. servir. N`oubliez pas de retirer les piques avant de servir la viande. Lorsque vous ouvrez les escalopes, le délicieux beurre fondu devrait s`écouler.
Méthode 6 sur 6: Garder le poulet frit au chaud
Avec toutes les variantes suggérées de poulet frit comme décrit ci-dessus, il est recommandé de ne faire frire qu`une petite partie du poulet à la fois pour assurer les meilleurs résultats en termes de consistance et de cuisson. Cela signifie que vous pouvez faire frire en portions et garder certains des morceaux frits au chaud en attendant. Voici une façon d`assurer la fraîcheur du poulet frit :
1. Mettre un peu d`eau dans un plat allant au four et former des boules de papier aluminium.
2. Placez un grand morceau de papier d`aluminium sur le dessus des boules de papier d`aluminium, assez grand pour envelopper tout le poulet frit.
3. Fermer avec un couvercle et mettre au four à une température de 65-95ºC. Maintenant que vous avez fait vous-même un bateau à vapeur.
4. Gardez le poulet au four jusqu`au moment de manger. Ce sera délicieusement tendre.
Des astuces
- Si vous voulez faire frire beaucoup de poulet, il est préférable de le faire en petites quantités afin d`avoir un contrôle suffisant sur la température de l`huile et le temps de cuisson. Les morceaux frits peuvent être maintenus au chaud sur une assiette au four si nécessaire.
- Si vous voulez du poulet frit croustillant, ne mélangez pas la farine et la chapelure. Au lieu de cela, faites glisser le poulet dans la farine, en essayant d`absorber le moins de farine possible (cela empêche la chapelure de tomber du poulet à un stade ultérieur). Tremper ensuite le poulet dans le mélange oeuf/lait puis dans la chapelure. Panez-le soigneusement avec la chapelure, puis mettez-le dans la friteuse. Suivez la méthode de préparation ci-dessus. Commencez par les cuisses, puis les jambes, la poitrine et ensuite les ailes. Toutes les parties du poulet sont alors prêtes en même temps.
- Choisissez une huile qui peut résister à des températures élevées. L`huile doit avoir un point d`ébullition élevé (le point auquel les aliments brûlent et l`huile change de couleur) et le goût ne doit certainement pas être trop fort. Les bons choix sont l`huile d`arachide, l`huile de tournesol et un certain nombre d`autres types d`huile.
- Cuire le poulet de part en part, en toute sécurité. Il est donc important de respecter les temps de cuisson indiqués dans les recettes, à la fois pour un maximum de goût et une sécurité maximale.
- Si vous faites frire le poulet par lots dans une poêle peu profonde, changez l`huile après chaque friture pour enlever toute chapelure lâche qui brûlerait autrement.
- Si vous voulez que le poulet soit bien cuit et croustillant, baissez le feu ; Cela donne aussi au poulet le temps de cuire à l`intérieur.
- Pour préparer plus facilement le poulet, mélangez tous les ingrédients secs dans un grand sac alimentaire en plastique scellable. Mettez quelques morceaux de poulet dans le sac à la fois et secouez pour paner les morceaux. Mettez ensuite les morceaux de poulet sur une assiette et mettez le reste du poulet dans le sac. Continuer jusqu`à ce que tout le poulet soit pané. puis faire revenir le poulet.
Mises en garde
- Assurez-vous que l`huile ne chauffe pas trop; alors le poulet brûlera.
- Manipulez l`huile très soigneusement. Éloignez les enfants et les animaux domestiques pendant la friture. Assurez-vous de ne pas trop vous approcher de la poêle avec votre visage, car l`huile peut parfois jaillir soudainement, avec tout ce que cela implique.
- Assurez-vous que le poulet n`est plus rose; le poulet cru ou insuffisamment cuit peut être une source d`agents pathogènes tels que la salmonelle et peut provoquer une intoxication alimentaire. Assurez-vous que la viande est bien cuite.
- Utilisez des pinces pour mettre le poulet dans la friteuse et retirez-le à nouveau.
- Portez des gants lorsque vous servez le poulet pour éviter les brûlures.
- Ne jetez jamais d`eau sur de l`huile. Une toute petite goutte pour voir si l`huile est assez chaude est possible.
Nécessités
- Bols pour mélanger et paner
- Assiettes de chapelure
- pinces
- Essuie-tout
- Friteuse (ou une poêle pour l`huile)
- papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie ou marteau à viande
- Ustensiles pour cuire à la vapeur au four ou garder le poulet frit au chaud
- serviettes
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