Faire mariner du poulet

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

Avec une marinade, vous pouvez vous assurer que la saveur de la marinade pénètre dans le poulet et que le poulet reste humide pendant la cuisson ou le rôtissage. Les marinades sont faites avec de l`huile, du vinaigre ou un autre ingrédient acide et toutes sortes d`épices. Cet article répertorie les recettes pour préparer quatre marinades de poulet populaires.

Ingrédients

marinade à la moutarde

1/2 tasse de jus de citron
2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon
1 cuillère à café. sel
1 tasse d`huile d`olive

marinade italienne

1/4 tasse d`huile d`olive
2 cuillères à café. le vinaigre
1 cuillère à café. sel
1 cuillère à café. poudre d`ail
1 cuillère à café. origan séché
1 cuillère à café. Mélange d`épices italiennes
450g. poulet (poitrine de poulet, cuisse, ailes ou autres parties du poulet)

marinade chinoise

1/2 tasse de sauce soja
1/4 tasse de cassonade ou de sirop
3 cuillères à soupe. gingembre finement haché
1 cuillère à soupe. ail finement haché
2 cuillères à soupe. huile de sésame
1 cuillère à café. poivre noir moulu
450g. poulet (poitrine de poulet, cuisse, ailes ou autres parties du poulet)

Marinade épicée au chipotle

1/4 boîte de piments chipotle (piments jalapeño fumés) en sauce adobo (disponible en ligne ou à l`épicerie)
3 cuillères à soupe. huile d`olive
2 gousses d`ail finement hachées
1/2 oignon haché
1 cuillère à café. poudre de paprika
1 cuillère à café. cumin en poudre
1 cuillère à café. poudre de chili
1 cuillère à café. sel
450g. poulet (poitrine de poulet, cuisse, ailes ou autres parties du poulet)

Pas

Méthode 1 sur 3: Faire la marinade

Image intitulée Mangez de l`ail cru, étape 6

1. Hacher finement l`ail et les herbes fraîches. Pour que les saveurs des ingrédients frais tels que l`ail, l`oignon, les poivrons et le gingembre soient bien absorbées par le poulet, il est nécessaire de les hacher le plus finement possible. Ensuite, le poulet est mariné uniformément.

Image intitulée Faire du poulet à l`ail Étape 1

2. Bien mélanger tous les ingrédients ensemble. Placer tous les ingrédients de la marinade dans un bol et utiliser un fouet pour bien mélanger. L`huile doit bien se mélanger avec les autres ingrédients.

Vous pouvez également mettre les ingrédients dans un mixeur et le mettre en marche quelques secondes. Alors vous savez avec certitude que tous les ingrédients se sont bien mélangés ensemble.

Certains cuisiniers trouvent utile de mettre tous les ingrédients dans un bocal et de le secouer.

Image intitulée Make Lemon Olive Oil Step 11

3. Ne vous inquiétez pas trop des ingrédients, vous pouvez être flexible à ce sujet. Ce qui est bien avec les marinades, c`est que de nombreux ingrédients peuvent facilement être remplacés par d`autres. Si vous n`avez pas un certain ingrédient sous la main, jetez un œil dans votre placard de cuisine pour voir ce que vous avez. Voici quelques conseils utiles au cas où il vous manquerait des ingrédients :

Remplacer le jus de citron par du vinaigre ou vice versa.

Remplacer une certaine huile par de l`huile d`olive ou vice versa.

Remplacer le miel ou le sirop d`érable par du sucre ou vice versa.

Méthode 2 sur 3: Faire mariner le poulet

1. Décidez quel morceau de poulet vous voulez faire mariner. Une marinade se marie bien avec n`importe quel morceau de poulet, qu`il s`agisse de poitrine, de cuisse, de cuisses ou d`ailes. Vous pouvez faire mariner un poulet entier ou couper le poulet en morceaux, avec ou sans os.

2. Laver le poulet et le sécher. De cette façon vous enlevez toute trace de l`emballage et vous préparez le poulet à bien absorber la marinade.

Image intitulée Faire du poulet à l`ail Étape 4

3. Placer le poulet cru et la marinade dans un récipient alimentaire. Choisissez-en un qui s`adapte juste pour que presque toute la viande soit couverte lorsque vous versez la marinade sur le poulet. Mettez le couvercle sur le tambour lorsque vous avez terminé.

Vous pouvez également utiliser un sac en plastique scellable si vous n`avez pas de récipients en verre ou en plastique.

N`utilisez pas de boîte en métal car les produits chimiques contenus dans le métal peuvent réagir avec la marinade et affecter le goût.

Image intitulée Faire du poulet à l`ail Étape 5

4. Placer le poulet au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Les saveurs ne font plus qu`un avec le goût du poulet lui-même pendant ce temps. Vous pouvez également mettre le poulet au réfrigérateur pendant la nuit pour des résultats optimaux.

Méthode 3 sur 3: Cuire le poulet mariné

Image intitulée Cook Jamaican Jerk Chicken Step 7

1. Cuire le poulet au four. Le poulet mariné a bon goût lorsqu`il est cuit au four. Préchauffer le four à 200 °C, placer le poulet dans un plat allant au four, couvrir le plat de papier aluminium et cuire le poulet jusqu`à ce que la viande ait atteint une température de 70 °C à l`intérieur.

Le temps qu`il faut pour cuire le poulet dépend de la quantité de poulet qu`il y a. Habituellement, cela prend 40 minutes pour 450g. poulet.
Pour plus de saveur, versez un peu plus de marinade sur le poulet avant de le cuire au four.
Lorsque le poulet est presque cuit, vous pouvez retirer le papier d`aluminium et remettre le poulet au four. Une croûte croustillante se formera sur le poulet.

2. Griller le poulet. Le poulet mariné grillé est un régal mais demande un peu de dextérité pour bien le faire. Allumez le gril et disposez les morceaux de poulet de manière à ce qu`ils reçoivent la chaleur indirecte du gril; sinon vous risquez de les griller trop longtemps.

Image intitulée Faire du poulet sauté Étape 16

3. Cuire le poulet sur la cuisinière. Faire chauffer une grande poêle avec un peu d`huile d`olive. Lorsque la poêle a chauffé, vous pouvez mettre les morceaux de poulet dans la poêle et mettre le couvercle dessus. Cuire le poulet à feu doux pendant environ une demi-heure; les morceaux sont prêts quand l`intérieur du poulet est à 70°C.