Instructions gratuites étape par étape 
Si vous coupez le steak en morceaux avant de le cuire, vous risquez qu`il devienne sec. Alors ne le faites pas cuire trop longtemps et gardez un œil dessus pendant la cuisson. Une autre façon de permettre à la marinade de pénétrer dans la viande est de faire des fentes dans la viande afin que la marinade soit absorbée plus rapidement. Faites autant d`entailles que possible, mais veillez à ce que le steak ne s`effondre pas. En général, plus la surface exposée à la marinade est grande, mieux la marinade pénètrera dans la viande. 
L`acide dans une marinade est généralement du vin, du vinaigre ou du jus de citron. Mais n`en faites pas trop, les protéines sont décomposées par l`acide, mais si vous faites mariner du bœuf pendant plus de deux heures dans un liquide à forte teneur en acide (pH de 5 ou moins), vous aurez l`effet inverse. L`humidité est ensuite extraite de la viande et la viande deviendra sèche. Il existe des enzymes qui peuvent rendre la viande tendre dans les produits suivants : gingembre, kiwi, papaye et ananas. Mais n`en utilisez pas trop, il restera peu de votre steak. Les produits laitiers tels que le yaourt grec peuvent également rendre la viande agréable et tendre, bien que les gens ne comprennent toujours pas pleinement comment cela fonctionne. Cela a probablement quelque chose à voir avec l`action des acides lactiques. 
Vous pouvez également utiliser un sac plastique refermable pour faire mariner une fine pièce de viande, vous aurez besoin de moins de marinade pour mettre toute la surface en contact avec le liquide. Si vous manquez de temps, vous pouvez masser la marinade dans la viande. 
1 1/2 cuillères à soupe de sel 2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu 1 cuillère à café de sel d`ail 60 ml d`eau 60 ml d`huile végétale 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 
360 ml de sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe de sauce soja 80 ml de vinaigrette aux herbes italiennes 80 ml de miel 1/2 cuillère à café d`ail en poudre
Faire mariner un steak
Teneur
Les marinades sont utilisées pour rendre un steak tendre et savoureux. Les saveurs sucrées et salées de la marinade fusionnent avec la saveur de la viande lorsque vous la laissez reposer au réfrigérateur. Et quand il est temps de cuire le steak, vous obtenez un résultat délicieux. Lisez cet article si vous voulez savoir comment préparer un steak aussi juteux, et nous vous proposons également trois délicieuses recettes de marinades.
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Méthode 1 sur 2: Faire mariner le steak
1. Choisissez un morceau de viande qui convient à la marinade. Des morceaux de viande légèrement plus fermes et faibles en gras tels qu`une bavette, une longe épaisse, un ventre, une souris postérieure ou un filet sont très appropriés pour la marinade. La marinade va pénétrer la viande, la rendant belle et tendre.
- N`essayez pas de faire mariner des coupes de viande chères : les viandes de qualité comme le faux-filet, le t-bone, le filet de bœuf et le surlonge sont beaucoup trop savoureux pour mariner seuls.
2. Couper la viande en fines tranches. Lors de la marinade, les acides contenus dans la marinade décomposent le tissu musculaire, ce qui est un processus lent. Si la viande est trop épaisse, l`extérieur peut devenir aigre alors que la marinade n`a même pas encore atteint l`intérieur. Si vous coupez la viande en morceaux minces d`épaisseur égale, le processus de marinade sera plus efficace.
3. Mélangez votre marinade. Une marinade de base se compose d`un liquide acide (qui va décomposer le tissu musculaire), d`huile et de divers ingrédients pour parfumer la marinade. Les marinades peuvent être sucrées ou salées, épicées à l`italienne ou avec une saveur de barbecue. s`amuser! Regardez ci-dessous pour quelques suggestions.
4. Mettre la viande dans un bol et ajouter une marinade. Vous pouvez utiliser un récipient en plastique, ou un récipient en verre ou en céramique. Verser suffisamment de marinade sur la viande pour qu`elle soit complètement immergée. Ne t`inquiète pas, ce n`est pas trop tôt.
5. Placez le récipient ou le sac scellé avec la viande et la marinade au réfrigérateur. Placer ou mettre au réfrigérateur pendant 2 à 24 heures, selon la force de la marinade.
6. Cuire la viande. Retirez l`excès de marinade, laissez d`abord la viande se réchauffer à température ambiante, puis placez la viande sur le gril ou dans la poêle à frire. Mangeons!
Méthode 2 sur 2: Faire des marinades de steak
1. Faire une marinade à base de vinaigre balsamique. Il s`agit d`une recette de marinade de steak classique qui fera ressortir les délicieuses saveurs de la viande. L`alliance du sucré et du salé vous mettra l`eau à la bouche. Mélanger les ingrédients suivants pour faire la marinade :
- 2 échalotes, hachées
- 1 cuillère à soupe de thym séché.
- 3 cuillères à soupe de sucre brun foncé
- 60 ml de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 80 ml d`huile végétale
2. Faire une marinade avec du sel et du poivre. Faire mariner un steak dans du sel et du poivre pendant la nuit permet aux saveurs de s`imprégner de la viande. Utilisez les ingrédients suivants :
3. Faire une marinade italienne au miel. Cette marinade est parfaite pour le steak, mais elle fonctionne aussi bien avec du poulet ou du porc. Mélanger les ingrédients suivants :
Des astuces
- Vous pouvez utiliser les restes de marinade comme sauce après la marinade, mais vous devez d`abord la faire cuire pour éviter les intoxications alimentaires.
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