Comment faire de la soupe aux tomates

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Des astuces

La soupe aux tomates est un plat délicieux et sain avec peu de calories. C`est aussi un excellent moyen de se réchauffer un jour de pluie et se marie bien avec un sandwich. Cette recette utilise des tomates qui ont été rôties, cuites puis réduites en purée.

Ingrédients

1 kilo de tomates
4 gousses d`ail, pelées
1 poivron rouge
1 gros oignon
3 brins de thym frais
2 cuillères à soupe d`huile d`olive
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
sel et poivre au goût

Pas

Méthode 1 sur 4: Peler les tomates

1. Porter une grande casserole d`eau à ébullition. Remplissez la casserole à moitié d`eau, mettez-la sur feu vif et laissez bouillir.

2. couper un "X" dans chaque tomate. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper un sur le dessus de chaque tomate "X" couper. Pas besoin de couper en profondeur - il suffit de percer la peau. Cela facilite leur épluchage après le blanchiment.

3. Blanchir les tomates. Jeter quelques tomates dans l`eau bouillante. Laissez-les blanchir environ 30 secondes. Retirez les tomates et placez-les sur une planche à découper pour qu`elles refroidissent. Répéter avec les tomates restantes.

Ne laissez pas les tomates dans l`eau trop longtemps. Les blanchir détachera la peau, mais si vous les laissez plus de 30 secondes, ils cuiront et perdront leur saveur.

Soyez prudent lorsque vous sortez les tomates de l`eau bouillante. Il est préférable de les saisir avec une pince ou une écumoire.

4. Peler les tomates. Prenez une tomate refroidie et mettez votre doigt sous la peau où vous avez mis le "X" avoir sculpté. Tirez sur la peau pour l`enlever. Continuez ainsi jusqu`à ce que toute la peau soit enlevée. Répétez avec les autres tomates et jetez les pelures.

Méthode 2 sur 4: Rôtir les légumes

1. Préchauffer le four à 175 C.

2. Couper les légumes en gros morceaux. Couper les tomates pelées, le poivron et l`oignon en morceaux. Vous n`avez pas besoin de couper les morceaux de la même taille ou prêts à mordre, car ils seront de toute façon réduits en purée plus tard.

3. Passer les légumes dans l`huile. Mettre les légumes dans un grand bol. Ajouter l`ail et le thym. Verser l`huile sur les légumes et mélanger le tout avec deux grandes cuillères jusqu`à ce que tous les légumes soient recouverts d`une couche d`huile.

4. Placer les légumes sur une plaque allant au four. Étalez-les uniformément pour que chaque morceau touche la plaque à pâtisserie, afin qu`ils caramélisent tous un peu. Assurez-vous que l`ail et le thym sont uniformément répartis sur les légumes.

5. Cuire les légumes pendant 30 minutes. Mettez la plaque de cuisson au four et laissez cuire les légumes. Les tomates dégagent pas mal d`humidité, vous pourriez entendre ce sifflement dans le four. Laissez les légumes frire jusqu`à ce que les oignons soient un peu bruns.

Méthode 3 sur 4: Ajouter les légumes au bouillon

1. Mettre les légumes rôtis dans une grande casserole. Utilisez une spatule pour mettre toute la tomate, le poivron, l`oignon, l`ail et le thym dans la poêle. Ajouter également tous les jus.

2. Ajouter le bouillon. Verser un litre de bouillon de volaille ou de légumes sur les légumes. Si vous aimez la soupe aux tomates plus épaisse, vous pouvez utiliser la moitié du bouillon. Pour une soupe plus liquide, vous pouvez ajouter une demi-tasse d`eau.

3. Assaisonner la soupe et laisser mijoter. Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre. Puis mettre la poêle sur feu moyen. Laissez les saveurs infuser pendant 30 minutes. Goûtez à nouveau la soupe et ajoutez plus de sel et de poivre au goût si nécessaire.

Méthode 4 sur 4: Terminer la soupe

1. Réduire la soupe en purée. Transférer une petite portion à la fois dans le mélangeur. Réduire en purée jusqu`à obtention d`une consistance lisse. Verser la soupe en purée dans un récipient séparé et réduire en purée le prochain lot. Continuez ainsi jusqu`à ce que toute la casserole de soupe soit réduite en purée, puis remettez-la dans la casserole pour pouvoir la garder au chaud.

Si vous aimez les morceaux de tomates dans votre soupe, réduire la moitié de la soupe en purée. Remettre la soupe non purifiée dans la casserole avec la purée.
Si vous avez un mixeur plongeant, vous trouverez peut-être plus facile de réduire la soupe en purée en une seule fois dans la casserole.