Comment faire des boulettes avec de la farine auto-levante

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

Si vous pensez que vous n`avez pas assez de temps pour faire vous-même des boulettes, utilisez une astuce. Faire rapidement de la pâte avec de la farine, de la graisse et de l`humidité auto-levantes. Pour faire de petites boulettes fines, étalez la pâte et coupez-la en carrés. Pour faire des boulettes molles et aérées qui ressemblent à des biscuits, déposez la pâte dans le moule. Si vous voulez des boulettes complètement lisses, faites-en des boules. Ensuite, préparez-les dans un ragoût ou un bouillon chaud et savourez la meilleure nourriture réconfortante qui soit.

Ingrédients

Boulettes roulées

190 grammes de farine autolevante
3 cuillères à soupe (40 grammes) de beurre fondu
2 cuillères à soupe (30 ml) de lait ou de babeurre
1 gros œuf, légèrement battu
1 cuillère à soupe (5 grammes) de persil frais haché (facultatif)
Soupe chaude ou bouillon au choix

Pour 8 portions de boulettes

Boulettes moelleuses et aérées

3 cuillères à soupe (35 grammes) de shortening végétal
190 grammes de farine autolevante
1/2 cuillère à soupe (100 mg) de ciboulette séchée ou 1 cuillère à soupe (3 grammes) de ciboulette fraîche hachée
180 ml de lait
Soupe chaude ou ragoût de votre choix

Pour 6-8 portions de boulettes

Boulettes rondes aux herbes

150 grammes de farine autolevante
1 pincée de sel et de poivre noir frais moulu
2 cuillères à soupe (8 grammes) de persil ou de thym frais haché
1 jaune d`oeuf, légèrement battu
1 cuillère à café (5 ml) d`huile d`olive
60 ml d`eau froide
Soupe chaude ou ragoût de votre choix

Pour 8 grosses boulettes

Pas

Méthode 1 sur 3: Faire des boulettes roulées

1. Mettre la farine, le beurre, le lait, l`oeuf et le persil dans un bol. Prenez un grand bol et ajoutez 190 grammes de farine autolevante, trois cuillères à soupe (40 grammes) de beurre fondu, deux cuillères à soupe (30 ml) de lait ou de babeurre et un œuf battu. Si vous voulez donner aux boulettes le goût des herbes fraîches, ajoutez une cuillère à soupe (5 grammes) de persil frais haché.

Si vous n`avez pas de beurre, vous pouvez utiliser du shortening végétal à la place.

2. Mélanger les ingrédients pour faire une pâte molle. Mélanger les ingrédients de la boulette jusqu`à ce que la farine ait absorbé le beurre, le lait et l`œuf. Pétrir doucement la pâte avec les mains jusqu`à obtenir une boule.

Arrêtez de pétrir immédiatement lorsque les miettes au fond du bol ont été absorbées dans la pâte. Si vous pétrissez trop la pâte, les boulettes deviendront dures.

3. Étaler la pâte jusqu`à ce qu`elle fasse un demi-centimètre d`épaisseur. Saupoudrer un peu de farine sur votre plan de travail et y déposer la pâte à boulettes. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu`à ce qu`elle fasse environ un demi-centimètre d`épaisseur partout.

Il n`est pas nécessaire d`étaler la pâte dans une certaine forme, mais essayez d`en faire un carré ou un rectangle. Cela permet de découper plus facilement la pâte en petits carrés.

4. Couper la pâte en morceaux de cinq par cinq centimètres. Utilisez un couteau ou un coupe-pizza pour couper la pâte en bandes de 5 cm de large. Tournez ensuite le couteau ou le coupe pizza à 90 degrés et découpez les barres en carrés de cinq par cinq centimètres.

Si vous voulez des boulettes avec un bord ondulé, coupez la pâte avec un emporte-pièce.

Si vous voulez des boulettes longues et fines, coupez la pâte en longues bandes et n`en faites pas des carrés.

5. Placer les carrés dans une casserole avec de la soupe chaude ou du bouillon. Faites chauffer au moins un litre de soupe ou de bouillon chaud dans une grande casserole sur la cuisinière. Placer les boulettes sur le dessus de la soupe. Vous devrez probablement les chevaucher un peu pour qu`elles tiennent toutes dans le moule.

Ne poussez pas les boulettes dans la soupe ou le bouillon.

Image intitulée Faire des boulettes avec de la farine auto-levante Étape 6

6. Laissez cuire les boulettes doucement une dizaine de minutes sans mettre de couvercle sur la casserole. Chauffer la poêle à feu moyen pour que la soupe ou le bouillon mijote doucement. Remuez les boulettes de temps en temps pendant la cuisson. De cette façon, ils ne collent pas tous ensemble en un seul gros morceau. Laissez cuire les boulettes doucement jusqu`à ce que la pâte soit cuite. Éteignez le feu et servez la soupe ou le bouillon avec quelques-uns des boulettes roulées.

Pour voir si les boulettes sont cuites, enfoncez un cure-dent dans la boulette la plus épaisse. Lorsque les boulettes sont cuites, le cure-dent sera propre lorsque vous le sortirez.

Méthode 2 sur 3: Faire des boulettes molles et moelleuses

1. Mélanger le shortening avec la farine jusqu`à ce qu`il soit grumeleux. Mettez 190 grammes de farine auto-levante dans un bol et ajoutez trois cuillères à soupe (35 grammes) de shortening végétal. Utilisez un bol, un mélangeur de pâte ou vos doigts pour mélanger le shortening avec la farine jusqu`à ce qu`il commence à s`agglomérer.

Pensez à réfrigérer le shortening pour le rendre plus facile à mélanger avec la farine.

2. Ajouter la ciboulette et le lait. Ajouter une demi-cuillère à soupe (100 mg) de ciboulette séchée ou une cuillère à soupe (3 grammes) de ciboulette fraîche hachée. Ajoutez ensuite 180 lait et remuez le tout jusqu`à ce que la farine soit absorbée.

La pâte doit maintenant être ferme. Ne vous inquiétez pas si ce n`est pas complètement lisse, car il y a encore des grumeaux dans la pâte.

3. Verser la pâte à boulettes dans une poêle avec du bouillon chaud ou un ragoût. Faire chauffer une poêle avec une soupe, un bouillon ou un ragoût à feu moyen. Ensuite, utilisez deux cuillères ou une petite cuillère à biscuits pour déposer une boule de pâte à boulette dans le liquide chaud. Déposez la pâte dans le liquide jusqu`à ce que vous ayez tout utilisé et que la surface du liquide soit recouverte de boulettes.

Astuce: si vous utilisez une poêle avec une grande ouverture, vous aurez une plus grande surface pour préparer les boulettes.

4. Couvrir la casserole et laisser cuire les boulettes doucement pendant 10-15 minutes. Baisser le feu à feu moyen-doux pour que le liquide ne bout pas. Cuire les boulettes jusqu`à ce qu`elles ne soient plus molles au milieu. Vous pouvez le vérifier en y insérant un cure-dent. Servir les boulettes avec un peu de soupe ou de ragoût.

Les petites boulettes cuisent plus vite que les grosses boulettes, alors commencez à vérifier après dix minutes.

Méthode 3 sur 3: Faire des boulettes rondes avec des herbes

1. Mélanger la farine avec le sel, le poivre et les épices. Mettez 150 grammes de farine autolevante dans un saladier et ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre. Hachez deux cuillères à soupe (8 grammes) de persil frais ou de thym et mettez les herbes dans le bol. Remuez les ingrédients secs jusqu`à ce que les épices soient bien mélangées.

Astuce: au lieu de persil ou de thym, vous pouvez utiliser les herbes de votre choix. Par exemple, utilisez du romarin ou de la sauge haché.

2. Incorporer le jaune d`œuf et l`huile d`olive aux ingrédients secs. Séparer les blancs et les jaunes d`un œuf et jeter les blancs. Mettre le jaune dans un petit ramequin et le battre légèrement à la fourchette. Placer le jaune battu dans le bol avec les ingrédients secs et ajouter une cuillère à café (5 ml) d`huile d`olive. Remuer jusqu`à ce que tout soit mélangé.

Si vous ne voulez pas jeter les blancs d`œufs, conservez-les pour les utiliser dans un autre plat.

3. Ajouter de l`eau froide pour faire une pâte molle. Utilisez un total de 60 ml d`eau glacée et ajoutez une cuillère à soupe (15 ml) à la fois. Vous devriez voir la pâte commencer à se décoller du bord du bol. Pétrir la pâte avec les mains jusqu`à ce qu`elle soit lisse.

Si la pâte forme un tout avant d`avoir ajouté toute l`eau, vous n`êtes pas obligé d`utiliser toute l`eau. Si vous utilisez trop d`eau, les boulettes deviendront lourdes.

4. Faire huit grosses boules de pâte. Couper la pâte avec un couteau ou retirer des morceaux de pâte avec les doigts. Divisez la pâte en huit morceaux égaux puis roulez-les doucement entre vos paumes pour faire de grosses boules.

Si la pâte vous colle aux mains, saupoudrez un peu de farine dessus.

5. Mettre les boulettes dans le bouillon ou le ragoût et laisser mijoter 15 minutes. Faire chauffer une casserole de soupe ou de ragoût sur la cuisinière. Plongez les boulettes rondes dans le liquide chaud pour qu`elles soient à moitié immergées. Couvrir la casserole et laisser cuire les boulettes doucement à feu moyen.

Si vous utilisez un ragoût, assurez-vous que la viande dans le ragoût est bien cuite avant d`ajouter les boulettes.

6. Laisser mijoter les boulettes découvertes pendant 15 minutes. Retirez le couvercle de la casserole et laissez mijoter doucement la soupe ou le ragoût. Cuire les boulettes encore 15 minutes avec le couvercle sur la casserole pour qu`une partie de l`humidité s`évapore et que les boulettes soient complètement cuites. Servir la soupe chaude ou le ragoût avec les boulettes rondes aux herbes dedans.

Coller un cure-dent au centre d`une boulette. Si le cure-dent reste propre, la boulette est prête.

Si vous le souhaitez, vous pouvez placer le moule dans un four à une température de 190°C et cuire les boulettes pendant une demi-heure.