Comment faire de la farine auto-levante: 12 étapes (avec photos)

Teneur

Ingrédients
- Farine auto-levante
- Farine autolevante sans gluten
Pas
- Partie 1 sur 2: Faire de la farine auto-levante
- Partie 2 sur 2: Faire de la farine autolevante sans gluten
Des astuces
Mises en garde

Si une recette nécessite de la farine auto-levante et que vous n`avez que de la farine ordinaire ou de la farine dans la maison, alors il n`y a pas lieu de paniquer. C`est très simple de faire votre propre farine autolevante avec des ingrédients que vous avez probablement à la maison. Cet article va vous montrer comment faire cela. Il vous montrera également comment faire une variante sans gluten, pour ceux qui souffrent d`allergies.

Ingrédients

Farine auto-levante

150 grammes de farine
1½ cuillère à café (6 g) de levure chimique
¼ - ½ cuillère à café (1-3 g) de sel
¼ cuillère à café (1,25 g) de bicarbonate de soude (facultatif)

Farine autolevante sans gluten

170 g de farine de riz brun
205 g de farine de riz blanc
120g de farine de tapioca
165 g de farine de riz sucré
2 cuillères à café rases (15 g) de gomme xanthane
6 ¾ cuillères à thé (30 g) de bicarbonate de soude
1 cuillère à café (6 g) de sel

Pas

Partie 1 sur 2: Faire de la farine auto-levante

Image intitulée Faire de la farine auto-levante Étape 1

1. Commencez avec 150 grammes de farine ordinaire. Tamiser la farine dans un grand bol à mélanger. Si votre recette demande plus de farine, assurez-vous de garder les mêmes proportions.

2. Ajouter 1½ cuillères à café (6 g) de bicarbonate de soude frais. Assurez-vous que la levure chimique est fraîche. Si la levure chimique n`est pas fraîche, la farine autolevante ne fonctionnera pas aussi bien.

3. Ajouter ¼ à ½ cuillère à café (1-3 g) de sel. Lisez votre recette. Si votre recette contient déjà du sel, environ ¼ cuillère à café de sel ajouté à votre farine (1 g) suffit. Si votre recette ne contient pas de sel, ajoutez ½ cuillère à café (3 g) de sel à la farine.

Image intitulée Faire de la farine auto-levante Étape 4

4. Ajoutez ¼ cuillère à café (1,25 g) de bicarbonate de soude si votre recette demande du babeurre, du cacao ou du yogourt. Ces ingrédients demandent un peu plus de montée en puissance. Le bicarbonate de soude (bicarbonate de soude) donne (en plus de la levure chimique) juste ce petit plus.

Si vous ne cuisinez pas avec du babeurre, du cacao ou du yogourt, vous n`avez pas besoin d`ajouter de bicarbonate de soude.

5. Mélanger les ingrédients ensemble pour s`assurer qu`ils sont uniformément répartis. Utilisez un fouet ou une fourchette pour mélanger.

Image intitulée Faire de la farine auto-levante Étape 6

6. Utilisez la farine dans votre recette. Gardez à l`esprit, cependant, que la farine auto-levante achetée est fabriquée à partir d`un type de blé légèrement différent. Ce que vous allez faire cuire ne sera probablement pas aussi moelleux que vous en avez l`habitude.

sept. Conservez les restes de farine dans un récipient hermétique et écrivez la date de péremption dessus. Faites attention à la durée de conservation de la levure chimique. Cela détermine la durée de conservation de votre farine auto-levante. Écrivez la date de péremption de la levure chimique sur la casserole avec la farine auto-levante.

Partie 2 sur 2: Faire de la farine autolevante sans gluten

1. Mélanger les farines dans un grand bol à mélanger. Vous aurez besoin de 170 g de farine de riz complet, 200 g de farine de riz blanc, 120 g de farine de tapioca et 165 g de farine de riz sucré. Mélangez-les avec un fouet ou une fourchette jusqu`à ce qu`ils soient uniformément répartis.

2. Ajoutez-y la gomme xanthane. Vous devriez avoir besoin d`un peu moins de deux cuillères à café (15 g). Encore une fois, assurez-vous de bien mélanger le tout.

3. Préparer l`agent levant. Dans un bol séparé, mélanger la levure chimique et le sel. Vous aurez besoin d`environ 6 cuillères à café (30 g) de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café (6 g) de sel. Si vous n`utilisez pas tout votre mélange de farine sans gluten, utilisez 1 ½ cuillères à café (6 g) de levure chimique et ¼ de cuillère à café (1 g) pour 120 grammes de farine.

4. Tamiser l`agent levant dans la farine. Mélanger les deux avec un fouet ou une fourchette jusqu`à ce que tout soit uniformément réparti.

Image intitulée Make Self-Rising Flour Step 12

5. Conservez les restes de farine dans un récipient hermétique et écrivez la date de péremption dessus. Faites attention à la durée de conservation de la levure chimique. Cela détermine la durée de conservation de votre farine auto-levante. Écrivez la date de péremption de la levure chimique sur le pot avec la farine auto-levante. Lorsque vous avez terminé, conservez le pot dans un endroit frais et sombre.

Des astuces

Essayez ceci avec de la farine de blé entier. N`oubliez pas de garder les mêmes proportions.
Au lieu de farine auto-levante, vous pouvez également utiliser de la farine ou de la farine avec de la levure chimique.
Si vous avez de la farine auto-levante et que vous avez besoin de farine ordinaire ou de farine pour une recette, utilisez simplement moins de sel et moins de levure chimique dans votre recette.
Lorsque vous préparez des lots plus importants, mesurez la farine ou la farine en poids (grammes) plutôt qu`en volume (tasses à mesurer). Cela permet de travailler plus précisément.

Mises en garde

La farine auto-levante ne se conserve pas éternellement, qu`elle soit faite maison ou non. Il contient du bicarbonate, qui est moins efficace comme agent levant avec le temps. Plus vous gardez la farine, moins vos gâteaux lèveront bien.
La farine auto-levante achetée se compose d`un blé plus tendre que la farine ordinaire et la farine. Cela aide à rendre les gâteaux plus moelleux. L`ajout de levure chimique à de la farine ordinaire et de la farine vous donnera des résultats similaires, mais le produit final cuit ne sera probablement pas aussi moelleux.