Faire des beignets

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde

Les beignets sont de toutes formes et tailles. Ils sont le moyen idéal pour vous offrir un week-end paresseux ou profiter d`une aventure de pâtisserie. Les beignets achetés sont savoureux, mais les beignets faits maison sont encore meilleurs. Voici trois recettes de beignets différentes qui vous mettront l`eau à la bouche. Bon appétit!

Ingrédients

Beignets frits avec glaçage

2 sachets de levure sèche active
1/4 tasse d`eau tiède (40° à 45°C)
1 1/2 tasse de lait tiède
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
2 oeufs
1/3 tasse de beurre ou de margarine
5 tasses de farine
1 litre d`huile végétale pour la friture

Pour le glaçage:

1/3 tasse de beurre
2 tasses de sucre en poudre
1 1/2 cuillères à café de vanille
4 cuillères à soupe d`eau chaude ou autant que nécessaire

Beignets au four avec glaçage

2 tasses de farine
3/4 tasse de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de sel
3/4 tasse de lait
2 œufs battus
1 cuillère à café d`extrait de vanille
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine, fondu

Pour le glaçage:

1 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d`eau chaude
1/2 cuillère à café d`extrait d`amande

Pâte Frit Canadienne

1/2 tasse d`eau tiède (45°C)
5 cuillères à café de levure sèche active
1 pincée de sucre
1 tasse de lait chaud (45 °C)
1/3 tasse de sucre
1 1/2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café d`extrait de vanille
3 oeufs battus
1/3 tasse d`huile végétale
5 tasses de farine de blé, divisée
1 litre d`huile végétale pour la friture

Avant d`arroser:

2 tasses de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle moulue, ou au goût

Pas

Méthode 1 sur 3: Beignets frits avec glaçage

1. Incorporer la levure dans l`eau tiède dans un petit bol. La levure a besoin d`eau chaude pour s`activer ; la levure assure que le beignet lève et reste aéré. Laisser reposer 15 minutes.

2. À l`aide d`un mélangeur à basse vitesse, mélanger le mélange de levure, le lait, le sucre, le sel, les œufs, le beurre ou la margarine et deux tasses de farine. Vous pouvez également utiliser une cuillère en bois et mélanger le tout à la main. Assurez-vous simplement de mélanger tous les ingrédients secs ensemble, puis les ingrédients humides dans un bol séparé, puis combinez les ingrédients secs et humides.

3. Remuer ou mélanger (à basse vitesse) dans le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois. Faites ceci jusqu`à ce que la pâte ne colle plus au bol.

4. Pétrir la pâte avec les mains et les poings pendant 5 minutes jusqu`à ce que la pâte soit souple et élastique.

5. Placer la pâte dans un bol graissé et laisser lever. Couvrir d`un linge et laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu`à ce que la pâte ait doublé de volume. La pâte a suffisamment levé lorsqu`il reste une entaille faite avec un doigt.

6. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu`à ce qu`elle fasse plus de 1 cm d`épaisseur. Découpez les beignets avec un emporte-pièce spécial, ou utilisez deux emporte-pièces ronds de tailles différentes, ou découpez les formes à la main.

sept. Laissez les beignets lever à nouveau pendant environ 30-60 minutes jusqu`à ce qu`ils doublent de volume. Placez-les sur une planche à découper, un plateau ou une surface de travail et recouvrez-les d`un grand chiffon propre.

8. Pendant ce temps préparer le glaçage. Ceci est un glaçage au beurre classique. Pour faire le glaçage :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Assurez-vous que le beurre ne brûle pas.

Retirer le beurre du feu et incorporer le sucre glace et la vanille jusqu`à l`obtention d`un mélange homogène et lisse.

Incorporer l`eau chaude, cuillère à soupe par cuillère à soupe, jusqu`à ce que le glaçage soit fin, mais pas coulant.

9. Faire chauffer l`huile dans une friteuse ou une poêle à 175 °C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour la température exacte.

Pour éviter que les beignets n`aient un goût gras, faites chauffer l`huile pendant cinq minutes à feu moyen, puis baissez-la jusqu`à ce que le thermomètre indique 175°.

dix. Glissez délicatement les beignets dans l`huile avec une pince ou une spatule. Retournez les beignets quand ils flottent vers le haut. Faire frire uniformément des deux côtés jusqu`à ce qu`ils soient dorés.

11. Retirez les beignets de l`huile et laissez-les égoutter sur une grille en métal. Assurez-vous que tout l`excès d`huile s`égoutte des beignets avant de les glacer.

12. Tremper les beignets dans le glaçage pendant qu`ils sont encore chauds afin qu`ils soient uniformément enrobés. Placez-les sur une grille en métal pour sécher et dégustez immédiatement.

Méthode 2 sur 3: Beignets au four avec glaçage

1. Préchauffer le four à 165°C. Graisser légèrement un moule à beignet.

2. Tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte, la muscade, la cannelle et le sel dans un grand bol.

3. Mélanger le lait, les œufs, la vanille et le beurre ou la margarine séparément avant de les incorporer au mélange sec. Battre la pâte jusqu`à ce qu`elle soit bien mélangée.

4. Remplir le moule à beignet de façon à ce que chaque contenant soit aux 3/4 plein. Les beignets lèvent pendant la cuisson au four.

5. Cuire les beignets pendant 8 à 10 minutes, jusqu`à ce qu`ils jaillissent lorsque vous les touchez. Laisser refroidir brièvement les beignets avant de les démouler.

6. Faire le glaçage et en recouvrir les beignets. Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, l`eau chaude et l`extrait d`amande jusqu`à consistance lisse et crémeuse. Tremper les beignets encore chauds dedans et laisser couler l`excès de glaçage.

Méthode 3 sur 3: Pâte frite canadienne

1. Mélanger la levure, l`eau tiède et une pincée de sucre dans un grand bol et laisser reposer, jusqu`à ce qu`il mousse, environ 15 minutes.

2. Incorporer le lait, 1/3 tasse de sucre, le sel, l`extrait de vanille, les œufs et 1/3 tasse d`huile végétale dans le mélange de levure. Remuer jusqu`à ce que le sucre soit dissous.

3. Incorporer environ 2,5 tasses de farine de blé entier. Remuer jusqu`à ce que la pâte devienne trop ferme pour ajouter plus de farine. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir plus de farine jusqu`à ce que la pâte ne soit plus collante. Continuer à pétrir jusqu`à ce que la pâte soit molle et élastique, environ 10 minutes.

4. Former une grosse boule de pâte, la placer dans un plat beurré et couvrir. Laisser lever la pâte jusqu`à ce qu`elle double de volume, environ 1 heure.

5. Remettre la pâte sur un plan de travail bien fariné et la pétrir à nouveau. Prenez un morceau de pâte de la taille d`une cuillère à soupe bombée.

6. Façonner la cuillère à soupe bombée de pâte en une fine bande ou un ovale. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou vos mains pour cela. La pâte doit avoir plus de 1 cm d`épaisseur. Au Canada, la pâte frite est souvent appelée « sentiers du castor », alors soyez créatif!

sept. Placer les pâtons étalés sous un torchon et les laisser lever pendant que vous formez le reste de la pâte.

8. Faire chauffer l`huile dans une friteuse ou une grande poêle à 190°C. La couche d`huile dans la poêle doit être d`au moins 10 à 15 cm de profondeur.

9. Pendant que l`huile chauffe, mélanger 2 tasses de sucre avec la cannelle et mettre de côté pour saupoudrer la pâte plus tard.

dix. Faites glisser délicatement les gâteaux dans l`huile chaude un à la fois et faites-les frire pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu`à ce qu`ils soient dorés. Retirez-les de l`huile et placez-les sur une grille métallique.

11. Retirer l`excès d`huile de la pâte avec du papier absorbant. Tremper chaque cuisson dans le sucre à la cannelle pendant qu`elles sont encore chaudes. Bon appétit!

12. Profitez!

Des astuces

Assurez-vous de bien saupoudrer le plan de travail de farine, car une fois que la pâte colle à votre plan de travail, elle ne lâchera pas.
Si vous n`avez pas de vanille pour le glaçage, vous pouvez aussi utiliser du citron.