Comment faire un gâteau aux fruits (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
- Pour un gâteau aux fruits traditionnel
- Pour un gâteau aux fruits rapide
Pas
- Méthode 1 sur 2: Gâteau aux fruits traditionnel
- Méthode 2 sur 2: Faire un gâteau aux fruits rapide
Des astuces
Nécessités

Le gâteau aux fruits est traditionnellement parfois préparé des mois avant une célébration, comme Noël ou un mariage, et est une pâtisserie festive et rustique avec des fruits imbibés d`alcool. Si vous voulez faire un gâteau aux fruits dans un avenir proche, ces recettes simples vous aideront à faire votre propre gâteau aux fruits en un rien de temps.

Ingrédients

Pour un gâteau aux fruits traditionnel

1 tasse de beurre non salé
1/2 tasse de sucre brun clair
1/2 tasse de cassonade foncée
3 gros oeufs
3 cuillères à soupe de cognac, plus un peu plus pour graisser le gâteau
Une orange, pressée et râpée
Un citron, juste la râpe
3/4 tasse d`amandes moulues ou de farine d`amande
1 tasse de noix mélangées hachées (par exemple noisettes, noix, pacanes ou amandes)
1 1/2 livres de fruits confits hachés (abricots secs, cerises confites, zestes confits, figues, pruneaux, dattes)
3/4 livre de fruits séchés mélangés (comme les raisins secs, les raisins secs, les raisins de Corinthe, les canneberges séchées)
2 tasses de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel

Pour un gâteau aux fruits rapide

1/2 tasse de beurre, légèrement ramolli
3/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
2 gros oeufs
1 1/2 tasse de farine non blanchie
1 tasse d`ananas en conserve écrasé, non égoutté (1 petite boîte)
1 tasse de fruits secs mélangés (comme des raisins secs, des ananas, des abricots, des dattes ou des canneberges)
1/2 tasse de noix ou de pacanes en dés
1/2 tasse de cerises confites rouges, chacune coupée en deux
1 1/2 cuillère à soupe de sucre granulé blanc, en saupoudrer

Pas

Méthode 1 sur 2: Gâteau aux fruits traditionnel

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 1

1. Préchauffer le four et graisser le moule. Préchauffer le four à 160 degrés Celsius. Beurrer un moule à charnière de 20 cm. Couper du papier sulfurisé pour couvrir le fond du moule et le placer sur le fond beurré. Prenez une autre longue bande de papier sulfurisé et enroulez-la le long des parois beurrées du moule.

Laisser dépasser quelques cm de papier cuisson sur toutes les faces du moule. Cela facilite le démoulage du gâteau aux fruits après sa cuisson.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 2

2. Mettre le beurre, la cassonade claire et la cassonade foncée dans un bol. Si vous avez un batteur sur pied, mettez-le dans le bol avec un batteur comme accessoire. Si vous avez un batteur à main, utilisez-le. Fouetter les ingrédients jusqu`à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Assurez-vous que le beurre n`est pas trop froid et dur, sinon cela rendra le battement difficile.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 3

3. Ajouter les oeufs. Ajouter un des œufs et battre le mélange jusqu`à ce que l`œuf soit incorporé. Ajouter l`autre oeuf et battre à nouveau le mélange. Ajouter le dernier oeuf et bien mélanger le tout.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 4

4. Ajoutez-y le cognac, le jus et le zeste d`orange, ainsi que le zeste de citron. Remuez le mélange jusqu`à ce que ces ingrédients soient bien combinés.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 5

5. Incorporer les amandes moulues, les noix mélangées et les fruits (confits et séchés). Prenez une spatule et faites de légers cercles avec votre poignet, en pliant les ingrédients dans la pâte.

Ne remuez pas et ne fouettez pas la pâte ou vous perdrez tout le volume que vous avez fait en battant le beurre.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 6

6. Mettre la farine, le sel et la levure dans un bol séparé. Battre ces ingrédients pendant 20 secondes pour incorporer complètement l`agent levant.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 7

sept. Incorporez les ingrédients secs à votre pâte humide. Ajouter le mélange de farine sèche à votre pâte humide. Prenez une spatule et faites doucement des cercles avec votre poignet, et pliez ces ingrédients dans la pâte.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 8

8. Étaler la pâte uniformément dans le moule. Versez la pâte dans votre moule à charnière préparé. Prendre un couteau et lisser le dessus. Placer le moule à charnière sur une plaque de cuisson plus grande.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 9

9. Cuire le gâteau aux fruits. Placer le moule au four et cuire le gâteau pendant 1 heure.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 10

dix. Baisser la température du four et poursuivre la cuisson. Réglez le four à 150 degrés Celsius. Ensuite, faites cuire votre gâteau aux fruits pendant encore 90 minutes.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 11

11. Vérifiez si le gâteau aux fruits est cuit et sortez-le du four. Insérez un testeur de gâteau ou un cure-dent au centre du gâteau. Si le bâton ressort propre, éteignez le four et sortez le gâteau aux fruits du four.

Si le gâteau n`est pas encore cuit, remettez le gâteau aux fruits au four et vérifiez toutes les cinq minutes si le gâteau est déjà cuit.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 12

12. Laissez refroidir complètement le gâteau aux fruits pendant qu`il est encore dans le moule à charnière. Faire plusieurs trous sur le dessus du gâteau et badigeonner de cognac dessus.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 13

13. Retirer le gâteau aux fruits et le papier sulfurisé. Une fois le gâteau complètement refroidi, ouvrez le moule à charnière et retirez le fond du moule. Retirez le papier sulfurisé du fond et des côtés, puis enveloppez complètement le gâteau aux fruits dans une pellicule plastique. Couvrir complètement le gâteau aux fruits emballé avec du papier d`aluminium. Mettez le gâteau aux fruits dans un sac de rangement scellable ou un moule à gâteau.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 14

14. Badigeonner le gâteau aux fruits de cognac. Badigeonner le gâteau aux fruits une à deux fois par semaine avec un peu de cognac. Assurez-vous de bien emballer le gâteau aux fruits à nouveau. Faites-le pendant plusieurs semaines ou jusqu`à ce que vous soyez prêt à manger le gâteau aux fruits.

Méthode 2 sur 2: Faire un gâteau aux fruits rapide

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 15

1. Allumez le four et graissez le moule. Préchauffer le four à 160 degrés Celsius et graisser un moule de 22,5 x 12,5 cm et le réserver.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 16

2. Mettre le beurre, le sucre, la cannelle, le gingembre, la levure chimique, le sel et la vanille dans un bol. Si vous avez un mixeur fixe, mettez les ingrédients dans le bol avec un batteur. Dans l`autre cas, utilisez un batteur à main. Battre les ingrédients jusqu`à ce que le mélange soit lisse.

Assurez-vous que le beurre n`est pas complètement froid et dur, sinon il sera très difficile à battre.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 17

3. Ajouter les oeufs. Ajouter un des œufs et battre le mélange jusqu`à ce que l`œuf soit incorporé. Ajouter l`autre oeuf et battre à nouveau le mélange.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 18

4. Ajouter la fleur. Ajoutez la farine à votre mélange et remuez jusqu`à ce que la pâte soit lisse.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 19

5. Incorporer l`ananas. Ajouter le bloc d`ananas avec le jus à la pâte. Remuer jusqu`à ce que la pâte soit lisse.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 20

6. Incorporer les fruits secs, les noix et les cerises confites. Mélanger ces ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient bien combinés. Ne remuez pas trop le mélange, car cela rendra votre gâteau trop ferme.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 21

sept. Répartir la pâte sur le plat de cuisson. Versez la pâte dans votre moule beurré. Prendre un couteau et lisser le dessus. Saupoudrer uniformément de sucre blanc.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 22

8. Cuire votre gâteau aux fruits. Mettre le moule à cake au four et cuire le cake pendant 1h.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 23

9. Couvrir le gâteau aux fruits de papier d`aluminium et terminer la cuisson. Au bout d`une heure, prenez une feuille de papier d`aluminium et placez-la sur le dessus du gâteau aux fruits. Cuire le gâteau encore 15 minutes.

Le papier d`aluminium empêche le gâteau aux fruits de brûler pendant le processus de cuisson.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 24

dix. Vérifiez si le gâteau aux fruits est cuit et sortez-le du four. Insérez un testeur de gâteau ou un cure-dent au centre du gâteau. Si le bâton ressort propre, éteignez le four et sortez le gâteau aux fruits du four.

Si le gâteau n`est pas encore cuit, remettez-le au four et vérifiez toutes les 5 minutes jusqu`à ce que le gâteau soit complètement cuit.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 25

11. Mettre le gâteau aux fruits sur une grille. Une fois que vous avez sorti le gâteau aux fruits du four, laissez-le reposer dans le moule pendant 20 minutes. Passez ensuite un couteau sur les côtés du moule et retournez le gâteau aux fruits sur une grille pour qu`il refroidisse davantage.

Laisser le gâteau reposer pendant 20 minutes permet à toutes les noix, fruits et cerises d`absorber l`humidité.

Image intitulée Faire un gâteau aux fruits Étape 26

12. Laisser refroidir complètement le gâteau aux fruits. Attendez que le gâteau aux fruits ait complètement refroidi avant de le trancher. Si vous essayez de couper un gâteau aux fruits chaud, les morceaux se déchireront et les fruits et les noix se détacheront en morceaux.

Des astuces

Tremper les fruits dans du brandy donne une saveur supplémentaire intéressante et produit un gâteau aux fruits plus moelleux.
Vous pouvez utiliser de la farine auto-levante au lieu de la farine ordinaire et de la levure chimique.