Faire un gâteau de Noël (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
- Pour le gâteau :
- Pour la garniture :
Pas
- Méthode 1 sur 2: Faire le gâteau
- Méthode 2 sur 2: Décorer le gâteau
Des astuces
Nécessités

Vous cherchez un gâteau qui appartient vraiment à Noël? Essayez la recette suivante pour faire un gâteau de Noël anglais traditionnel, avec des fruits dans de l`alcool et des amandes. Vous pouvez faire ce gâteau quelques jours avant Noël.

Ingrédients

Pour le gâteau :

28g d`amandes
227 g de groseilles
227 g de raisins secs dorés
227 g de raisins secs
28 g de cerises glacées, coupées en quartiers (ou cerises au marasquin)
57 g d`écorces confites mélangées
Râper 1 zeste de citron
le zeste d`1 zeste d`orange
3 cuillères à soupe. bon cognac
1 tasse de farine ordinaire
1/2 cuillère à café. sel
1/2 cuillère à café. pour toutes les herbes/épices
1/4 cuillère à café. Noix de muscade
1 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe. mélasse
1 tasse de beurre, mou
4 œufs, température ambiante

Pour la garniture :

200 g de pâte d`amande
1 à 2 cuillères à soupe. confiture d`abricots tiède
3 protéines
600 g de sucre glace tamisé
1-1/2 cuillère à café. liquide (facultatif)
1 cuillère à soupe. jus de citron, fraîchement pressé

Pas

Méthode 1 sur 2: Faire le gâteau

1. Hacher finement les amandes au robot culinaire, environ 10 secondes.

2. Mettre les amandes hachées dans un bol. Ajouter les fruits secs ainsi que le zeste de citron et le zeste d`orange. Ajouter le cognac. Placez un chiffon propre sur le bol et laissez le mélange infuser pendant la nuit, en remuant toutes les quelques heures si possible.

3. Préchauffer le four à 160°C ou thermostat 3.

4. Tamiser la farine, le sel et les épices dans un grand bol.

5. Faire une crème avec le beurre mou et le sucre, puis ajouter le sirop puis les œufs en remuant.

6. Mélanger les ingrédients secs et humides et bien mélanger pour former une pâte.

sept. Égoutter le jus du mélange de fruits et d`amandes trempés. Gardez-le au réfrigérateur, vous pouvez l`utiliser plus tard dans le gâteau.

8. Ajouter les fruits au mélange à gâteau. Remuer jusqu`à ce que le fruit soit juste incorporé.

9. Graisser un moule rond de 20 cm avec du beurre. Utilisez du papier sulfurisé pour le fond du moule si nécessaire.

dix. Verser le mélange à gâteau dans le moule. Étaler la pâte avec le dos d`une cuillère jusqu`à ce que la surface supérieure soit lisse.

11. Faites cuire le gâteau pendant 2 heures puis baissez la température à 150 degrés Celsius ou au repère de gaz 2. Cuire encore 90 minutes à 2 heures. Testez si le gâteau est cuit avec un cure-dent (si le cure-dent reste sec, le gâteau est cuit).

12. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir 5 minutes. Détacher la tarte du bord du moule et la retourner sur une grille du four.

13. Retirez le papier cuisson, si vous l`avez utilisé et percez des trous dans le dessus du gâteau avec votre cure-dent. Verser le cognac réservé et le jus de fruits sur le dessus du gâteau.

14. Envelopper le gâteau dans du papier sulfurisé double. Conservez-le dans un contenant hermétique jusqu`à ce que vous puissiez décorer le gâteau. Vous pouvez occasionnellement garnir le gâteau d`encore plus de cognac.

Méthode 2 sur 2: Décorer le gâteau

1. Étalez la pâte d`amande avec un rouleau à pâtisserie, de façon à pouvoir la placer sur le dessus du gâteau. Rouler également quelques bandes pour les côtés du gâteau.

2. Badigeonner le gâteau de confiture d`abricots réchauffée. Recouvrir le gâteau de pâte d`amande et laisser reposer au moins 1 jour dans un endroit frais.

3. Battre les blancs d`œufs et le sucre dans un bol à haute vitesse jusqu`à formation de points mous (environ 5 minutes). Ajouter la glycérine (facultatif) et le jus de citron, et battre le glaçage jusqu`à ce que les ingrédients soient juste mélangés.

4. Étaler le glaçage sur le gâteau avec une spatule.

5. Décorez le gâteau avec des décorations de Noël ou des fruits secs et des noix.

6. servir.

Des astuces

La mélasse est un sirop fabriqué lors de la transformation du sucre, semblable au sirop de Gouda et à la mélasse. Si vous ne trouvez pas de mélasse, remplacez-la par une quantité égale de mélasse. Le sirop de Gouda est un sirop un peu plus fin et peut changer la pâte.