Comment faire fondre du chocolat pour le tremper

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Des astuces
Mises en garde

Les fruits, les biscuits et les bonbons enrobés de chocolat sont de délicieuses gâteries qui rendent chaque occasion spéciale. La grande chose à ce sujet est qu`il est facile à faire ; choisissez votre chocolat préféré, faites-le fondre et plongez. Cet article montre trois façons différentes de faire fondre le chocolat : au bain-marie, au micro-ondes et au four.

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Méthode 1 sur 4: Préparation

1. Choisissez le chocolat que vous souhaitez faire fondre. En plus des différents types de chocolat - extra noir, noir, au lait ou blanc - vous pouvez également choisir parmi différentes formes, telles que des barres de chocolat, des morceaux de chocolat ou des tranches spéciales de chocolat fondant. Vous pouvez tous les faire fondre avec les mêmes méthodes. Gardez ces conseils à l`esprit lorsque vous choisissez du chocolat :

Vous pouvez acheter du chocolat fondu dans des boulangeries spécialisées ou au supermarché. Il est composé de telle manière qu`il fond facilement et peut résister à des températures plus élevées que le chocolat normal.
Le chocolat blanc est plus difficile à fondre, car les températures élevées peuvent le rendre sec et friable.
Vous pouvez également utiliser des barres de chocolat non sucrées pour faire fondre. Vous pouvez ajouter du sucre par la suite si vous le souhaitez.

2. Assurez-vous que l`eau ne pénètre pas dans votre chocolat. Même une petite goutte d`eau perdue peut rendre votre chocolat sec et granuleux, ruinant sa texture. Après cela, il ne fondra pas facilement, peu importe combien de temps vous le remuez.

Placez immédiatement votre chocolat dans un bol sec, loin de l`évier ou d`autres sources d`eau.

Quelle que soit la méthode que vous utilisez, sachez que même la vapeur ou la condensation peuvent rendre votre chocolat dur et friable.

3. Faire fondre le chocolat à basse température. La surchauffe peut également le rendre sec et friable. Évitez cela en faisant toujours fondre le chocolat à basse température, quelle que soit la méthode que vous utilisez.

4. Assurez-vous d`avoir de l`huile végétale à portée de main. Parfois, une goutte d`huile végétale peut sauver votre chocolat s`il est devenu sec et friable.

Incorporer un peu d`huile à travers le chocolat s`il a échoué parce que de l`eau a été ajoutée. Si ce n`est pas trop grave, l`huile peut redonner de la consistance au chocolat.

Incorporer un peu d`huile végétale dans le chocolat s`il a échoué en raison d`une surchauffe. De cette façon, de l`humidité est à nouveau ajoutée au chocolat.

5. Préparez tout ce que vous voulez tremper. Le chocolat refroidit et se solidifie rapidement après avoir fondu, alors assurez-vous d`avoir tout ce que vous voulez y tremper prêt.

Assurez-vous que les fruits que vous souhaitez utiliser ont été lavés et coupés. Des morceaux de fruits mouillés peuvent ruiner votre chocolat ; sécher d`abord les fraises, les myrtilles et autres fruits fraîchement lavés.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Après avoir trempé, vous pouvez ensuite placer les ingrédients sur la plaque de cuisson. Mettez-le au réfrigérateur lorsque vous avez terminé. Le chocolat ne colle pas au papier une fois refroidi et solidifié.

Méthode 2 sur 4: Faire fondre le chocolat au bain-marie

1. Elle prépare les casseroles. Vous pouvez très bien faire fondre le chocolat au bain-marie car il est chauffé indirectement, de sorte que la température reste basse. Remplissez la casserole inférieure avec quelques centimètres d`eau et placez-la sur la cuisinière.

Trouver les bonnes casseroles pour faire fondre le chocolat au bain-marie.

Prenez une casserole de taille moyenne et une plus petite qui s`y adapte. Il n`est pas nécessaire qu`il s`adapte parfaitement, mais il est plus facile à manipuler si la casserole n`est que de quelques pouces plus petite que la grande.
Remplir la grande casserole de quelques centimètres d`eau. Placez la plus petite casserole dedans, de sorte que le fond pende dans l`eau. L`eau ne doit pas venir trop près du bord de la casserole.
Faites attention qu`aucune eau ne puisse pénétrer dans la petite casserole.

2. Mettre le chocolat dans la petite casserole. Mettre le chocolat dans le plat du haut.

Si vous allez faire fondre des barres de chocolat, cassez-les en morceaux avant de les mettre dans la poêle. Ensuite, il fond plus facilement.

Ne le remplissez pas trop. Il est préférable de faire fondre le chocolat en plus petites portions, car la différence de température ou l`exposition à l`humidité peut rendre le chocolat sec et friable.

Ne pas mettre de couvercle sur la casserole. La condensation qui va pendre sur le couvercle peut alors s`égoutter dans le chocolat.

3. Chauffer la poêle à feu moyen. Après quelques minutes, la couche inférieure de chocolat commencera à fondre.

4. Remuez le chocolat régulièrement. Ensuite, il fondra plus uniformément et ne surchauffera pas.

Si le chocolat fond trop vite ou menace de brûler, baissez le feu.

Continuez à remuer jusqu`à ce que tout le chocolat soit fondu.

5. aller plonger. Lorsque le chocolat a fondu, vous pouvez tremper les fruits, les biscuits ou les bonbons dans le chocolat.

Pour garder le chocolat moelleux pendant que vous trempez, baissez le feu et continuez à remuer toutes les quelques minutes.

Si vous préférez ne pas tremper près du poêle, éteignez le feu, retirez la casserole supérieure et placez-la sur le comptoir avant de tremper.

Méthode 3 sur 4: Faire fondre le chocolat au micro-ondes

1. Mettre le chocolat dans un bol micro-onde. Tout bol en plastique, en verre ou en pierre est bon.

Ne remplissez pas trop le bol. Vous pouvez toujours faire fondre un peu plus de chocolat plus tard si nécessaire.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe d`huile pour 180 grammes de morceaux de chocolat. Ensuite, il fond mieux et ne devient pas granuleux et sec, bien que cela puisse affecter le goût.

2. Mettre le bol au micro-ondes. Allumez le micro-ondes à mi-parcours pendant 30 secondes à chaque fois.

Après toutes les 30 secondes, sortez le bol et remuez le chocolat. Soyez prudent car le bol va devenir chaud.

Répétez jusqu`à ce que le chocolat soit complètement fondu.

3. Retirez le bol du micro-ondes et commencez à tremper. Il est plus facile de tremper les fruits, les biscuits ou les bonbons directement dans le bol, car si vous les transférez dans un autre bol, ils refroidiront plus tôt.

Méthode 4 sur 4: Faire fondre le chocolat au four

1. Mettre le chocolat dans un plat allant au four. Étalez-le uniformément sur le fond pour qu`il fonde plus rapidement.

Un bol en métal est très efficace, car il chauffe le plus rapidement.
Si vous avez un petit four électrique, mettez le chocolat dans un petit bol.

2. Mettre le plat au four. Réglez le four au minimum, fermez la porte et laissez fondre le chocolat.

Si le four devient trop chaud, ouvrez la porte quelques instants pour que le chocolat ne surchauffe pas.

Si vous utilisez un petit four, réglez-le à la température la plus basse.

3. Mélanger le chocolat. Gardez un œil sur le chocolat pendant qu`il fond, en remuant souvent pour vous assurer qu`il fond plus rapidement et plus uniformément. Cela prend environ une heure.

4. Sortir le chocolat du four. Mettez-le sur une table ou sur le comptoir et allez tremper.

Des astuces

Plus le chocolat est léger, moins il résiste aux températures élevées. Soyez prudent lorsque vous faites fondre du chocolat au lait ou du chocolat blanc.
Quelques gouttes de liqueur, d`extrait de menthe poivrée ou d`un autre arôme peuvent donner à votre chocolat un goût délicieux.
Pour une couche de chocolat brillante et d`aspect professionnel, essayez de tempérer le chocolat.
Utilisez du chocolat fondu pour s`égoutter ou s`égoutter. Placer des biscuits ou des cupcakes sur une feuille de papier cuisson, tremper une cuillère dans le chocolat et laisser égoutter pour faire de belles rayures et coulures.

Mises en garde

Gardez le chocolat au sec et ne le faites pas trop chaud, sinon il deviendra sec et friable.
Si le chocolat blanc est devenu sec et friable, réduisez le feu à doux et ajoutez une cuillerée d`huile ou de beurre jusqu`à ce qu`il redevienne liquide.