Faire fondre du beurre

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Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Si vous avez besoin de beurre fondu uniformément ou si vous souhaitez dorer légèrement votre beurre liquide, il est préférable d`utiliser une poêle à frire. Pour gagner du temps, utilisez un micro-ondes, mais assurez-vous de suivre les instructions ci-dessous pour éviter que le beurre ne fonde trop rapidement ou de manière inégale. Si vous souhaitez rendre le beurre du réfrigérateur un peu plus mou, vous trouverez un certain nombre de techniques différentes dans cet article.

Pas

Méthode 1 sur 3: Dans une poêle

1. Couper le beurre en cubes. Utilisez un couteau à pain pour couper le beurre en petits morceaux afin que la chaleur puisse chauffer une plus grande surface à la fois. Plus les cubes sont petits, plus le beurre fond vite.

Vous n`êtes pas obligé de faire des blocs exactement de la même taille ; tant qu`ils ont à peu près la même taille.

2. Verser le beurre dans une poêle ou une poêle. Les casseroles à fond épais distribuent généralement la chaleur plus uniformément que les casseroles à fond plus fin. En utilisant une poêle à fond épais, vous réduisez le risque que le beurre brûle car tous les cubes sont chauffés uniformément. Cependant, même dans des casseroles à fond fin, le beurre fondra plus uniformément qu`au micro-ondes.

Pour un beurre parfaitement fondu, il est préférable d`utiliser une double casserole. Vous pouvez également les préparer vous-même en plaçant deux des mêmes poêles à frire l`une sur l`autre.

3. Réglez la cuisinière sur un réglage bas. Le beurre fond entre 28 et 36°C et vous n`avez besoin que d`un peu de chaleur pour cela. En ne chauffant pas trop la poêle, vous évitez que le beurre fonde et brûle trop vite.

4. Attendre qu`environ les trois quarts du beurre soient fondus. Maintenez la température suffisamment basse pour éviter que le beurre ne brunisse. Utilisez une cuillère ou une spatule pour étaler le beurre uniformément sur le fond de la casserole pendant qu`il fond.

5. Retirer la casserole du feu et continuer à remuer. Vous pouvez retirer la casserole du feu lorsque le beurre a fondu pendant environ quatre-vingts pour cent. Parce que le fond reste chaud pendant un certain temps, le peu de beurre restant fondra rapidement. En retirant la casserole du feu, vous évitez que le beurre déjà fondu ne brunisse et ne brûle.

Ne pas faire fondre le beurre restant avec le reste du mélange, puis remettre la casserole sur le feu encore trente secondes.

Image intitulée Melt Butter Step 5Bullet1

6. Si la recette pour laquelle vous avez besoin de beurre fondu dit que vous avez besoin de beurre noisette, vous pouvez faire chauffer le beurre un peu plus longtemps. Ne laissez pas le beurre trop brunir, mais retirez la casserole du feu lorsque vous voyez apparaître les premières taches brunes. Assurez-vous de remuer continuellement le beurre. Le beurre va alors commencer à bouillonner, après quoi des taches brunes apparaissent. Ne laissez pas le beurre dans la poêle, mais versez-le dans un bol ou une assiette creuse.

Méthode 2 sur 3: Micro-ondes

1. Couper le beurre en cubes. Le micro-ondes chauffera le beurre de l`extérieur, il est donc sage de couper le beurre en petits morceaux. Plus les jets de micro-ondes atteignent de surface, plus le beurre fondra rapidement et uniformément. Au micro-ondes, cependant, le beurre ne fondra jamais aussi uniformément que dans, par exemple, une poêle à frire.

2. Mettre le beurre dans un bol et le fermer avec un couvercle. Assurez-vous de ne pas utiliser un bol en plastique, mais un bol en verre. Fermez-le avec un couvercle. Le beurre pourrait éclabousser pendant le processus de chauffage et en utilisant un couvercle, vous protégez le micro-ondes des éclaboussures de beurre.

3. Faire chauffer le beurre une dizaine de secondes en mode chauffage ou décongélation. Le beurre fondra plus vite au micro-ondes que dans une casserole, mais cela augmente également le risque de brûlure et d`autres problèmes. Commencez doucement en réglant le micro-ondes au réglage le plus bas ou au réglage de décongélation. Pour commencer, ne mettez pas votre beurre au micro-ondes plus de dix secondes.

4. Remuez le beurre et vérifiez si le processus de fonte a commencé. Le beurre ne sera probablement pas encore complètement fondu, mais comme le beurre fond assez rapidement, il y aura un changement en dix secondes. Rendre les morceaux restants encore plus petits avec une cuillère ou une spatule.

Faites attention: n`oubliez pas de retirer les cuillères ou autres couverts du plat avant de le remettre au micro-ondes.

5. Répétez ce processus jusqu`à ce que le beurre soit complètement fondu. Remettez donc le couvercle sur le plat et mettez le beurre au micro-ondes encore une dizaine de secondes. Faites ceci jusqu`à ce qu`il n`y ait presque plus de morceaux blancs. Soyez prudent lorsque vous sortez le bol du micro-ondes; il peut faire assez chaud.

6. Remuez le mélange jusqu`à ce que les morceaux restants aient fondu dans le liquide chaud. Le beurre doit maintenant avoir une couleur dorée.

S`il y a des gouttes de graisse ou des morceaux blancs qui flottent dans votre mélange de beurre, vous l`avez probablement chauffé un peu trop longtemps. Vous pouvez toujours utiliser ce beurre pour faire frire de la viande, mais il vaut mieux essayer de le faire fondre à nouveau avant de faire frire.

Méthode 3 sur 3: Ramollir le beurre

1. Savoir quand le beurre est mou. À moins qu`une recette n`ait des instructions spécifiques sur la texture du beurre, le beurre est décrit comme mou lorsqu`il est approximativement à température ambiante. Une cuillère glisse facilement dans le beurre, mais la matière n`est pas encore si molle qu`elle s`effondre.

2. Couper le beurre en morceaux avant de le ramollir. Il existe plusieurs façons de rendre le beurre plus mou. Cependant, pour toutes les méthodes ci-dessous, vous devrez d`abord couper le beurre en petits cubes.

3. Laissez le beurre hors du réfrigérateur pendant un moment. Si le beurre n`est pas congelé et que la pièce est chaude, les morceaux de beurre se ramolliront d`eux-mêmes en quelques minutes. Cela s`applique certainement si vous mettez le beurre près du four ou du chauffage.

A moins que le beurre ne soit congelé, il vaut mieux ne pas le mettre directement sur le four ou sur le chauffage. Surveillez de près le beurre pour vous assurer qu`il ne fond pas.

4. Assurez-vous que le beurre ramollit plus rapidement en le pressant à plat avec une cuillère ou en le pelletant. Si vous avez vraiment peu de patience, vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique ou pétrir le beurre à la main. Une autre façon de ramollir le beurre est de mettre les cubes dans un sac de congélation et de le sceller. Vous pouvez maintenant ramollir le beurre avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains. En quelques minutes, le beurre sera beaucoup plus mou, même s`il n`a pas fondu.

Si vous n`avez pas de sacs de congélation à la maison, vous pouvez également rouler le beurre dans du papier sulfurisé et le pétrir ainsi.

5. Placer un bol de beurre dans une couche d`eau tiède. Remplir un grand bol d`eau tiède sans vapeur. Mettez le beurre dans un sac de congélation scellé ou dans un petit bol et placez-le dans l`eau tiède. Surveillez de près le beurre et vérifiez de temps en temps s`il a déjà ramolli. Le beurre juste sorti du réfrigérateur va probablement ramollir en quelques minutes.

6. Faire fondre le beurre plus rapidement en le râpant. Si vous ne voulez pas trop attendre que le beurre ramollisse, mieux vaut le râper. De petites volutes de beurre fondront dans une pièce chaude en quelques minutes.

Des astuces

Si vous utilisez régulièrement du beurre pour frire des aliments à haute température ou si vous souhaitez prolonger la durée de conservation du beurre, vous pouvez en faire de l`huile de beurre. Vous pouvez le faire en chauffant le beurre dans une casserole jusqu`à ce qu`il commence à bouillonner. Versez ensuite le beurre dans un bocal et conservez-le au réfrigérateur. L`huile de beurre brûle moins rapidement que le beurre normal, mais a également un goût moins riche.
En choisissant du beurre non salé, vous pouvez contrôler la quantité de sel que vous consommez chaque jour. Cela peut être important si, par exemple, vous souffrez d`hypertension artérielle.

Mises en garde

Si vous êtes un enfant, assurez-vous qu`un adulte est toujours à proximité lorsque vous suivez nos conseils.
Lorsque vous faites fondre du beurre dans une casserole, veillez à ce que le beurre ne brunisse pas ou ne brûle pas trop vite. Cela ne profitera pas au goût de votre produit final.